Jak vybrat správnou rybu k pivu
Obsah:
Ryba s pivem je skvělá kombinace, která existuje už dlouho. Obdivovatelé pěnivého alkoholu ve všech koutech světa preferují právě takový duet. Není možné vyjmenovat všechny druhy rybího občerstvení, protože se připravuje na různé způsoby. Koncept sladění pivních odrůd a rybích pokrmů je velmi subjektivní a do značné míry závisí na osobních preferencích jednotlivce nebo na tradicích dané země. Jaká ryba se tedy hodí k pivu a jak k ní pít pěnivý nápoj?
Ryba k pivu
K pivu se hodí nejen chobotnice, křidélka, sýrové tyčinky a prasečí uši, ale také různé rybí pochutiny.Variabilita způsobů přípravy tohoto produktu je poměrně velká. Chuť stejné ryby vyrobené různými způsoby se bude také lišit, stejně jako různá piva. Nejprve musíte zjistit, jaké druhy produktů se nejčastěji používají jako svačina a jak se připravují.
Druhy ryb
- Okouna říčního lze vařit různými způsoby. Udí se, solí, smaží a každé jídlo má svou vlastní chuť. Například okoun, vařený sušením, má nasládlou dochuť. Chuťově je úplně jiný než jeho mořský protějšek.
- Platýs může mít také různé způsoby vaření. Maso mořského obyvatele je jemné a téměř bez kostí.
- Chum losos patří do rodiny lososovitých. Její červené maso milují gurmáni pro jeho jedinečnou chuť.
- Vomer je velmi oblíbená oceánská ryba. Jeho struktura je tuková a masitá. Výrobek lze často nalézt uzený.
- Tulka je rybička k pivu. I přes svou velikost je velmi chutné a zdravé. Zvláštností tyulky je, že se nečistí.
- Ančovička je vysoce kalorická rybí přesnídávka. Pro její vynikající chuťové vlastnosti je velmi milována mnoha milovníky piva.
- Štika je lahodná svačina pro ty, kteří se řídí svou postavou. Je štíhlý a má nízký obsah kalorií.
- Tuňák je stejně populární jako ančovičky. Velmi chutné a výživné.
- Halibut má příjemnou harmonickou chuť a střední obsah tuku.
- Šavle se vyskytuje jak solená, tak uzená. Patří do čeledi kaprovitých. Chutná skvěle.
- Peled pro ty, kteří mají rádi tučnější a šťavnatější ryby. Jediný problém je, že se to docela špatně čistí.
- Vendace se nejčastěji vyskytuje v uzené formě. Má krásnou narůžovělou barvu masa a hustou texturu.
- Sleď je docela běžná svačina. Nalezeno v mnoha variantách.
Sušená ryba k pivu
Mnozí nevidí rozdíl mezi sušenou a sušenou rybou, takže si to často pletou. Sušená svačina je zcela dehydratovaná. Velmi často se vaří ve speciální sušičce nebo jednoduše na slunci. Dá se skladovat velmi dlouho a dá se použít nejen jako svačina k pivu, ale i jako přísada do polévek či jiných jídel.
Sušené produkty si můžete připravit doma, ale nejčastěji se kupují v obchodě. Na pultech obchodů najdete velké množství například chobotnice, šavle, plotice, okoun, cejn, štika, ančovičky a mnoho dalších druhů.
Vobla je oblíbená suchá ryba k pivu. Žije v oblasti Kaspického moře a má jedinečnou chuť díky své stravě a životnímu stylu. Sušená treska, nebo, jak se také nazývá, „jantarová ryba“, není o nic méně běžná a milovaná než vobla. Jeho příjemná chuť a nutriční hodnota přitahuje velké množství milovníků pěnivého alkoholu.
Sušená ryba k pivu
Sušená svačina je mezi milovníky pěnivého alkoholu velmi rozšířená. Takto připravená nechává málokoho lhostejným. Kvalitní produkty připravené sušením mají na rozdíl od sušených určitý obsah tuku a vlhkosti, což výrazně snižuje jejich trvanlivost. Převážně sušené produkty se prodávají v jatečně upravených tělech, která se obvykle krájí buď na proužky, nebo na kousky. Výrobci jej často vysávají, aby nedocházelo k rychlému znehodnocení produktu.Kvalitní sušené produkty mají zlatavou barvu, příjemnou vůni a jedinečnou chuť.
Dnes jsou nejběžnější druhy sušených přesnídávek:
- vobla;
- cejn;
- plocha;
- chekhon;
- štika;
- okoun;
- Bustera;
- kapr;
- růžový losos;
- smelt;
- pollock;
- vomer;
- platýs;
- Som.
Uzená ryba k pivu: jména
Existují dva způsoby kouření: horké a studené. Oba způsoby se liší jak časem, tak chutí. Horké uzení je rychlý způsob přípravy ryb. Trvá to asi dvě hodiny.Rybí těla jsou podrobena ošetření horkým kouřem. Maso je sypké, velmi snadno se odděluje od kostí, trochu jako vařené a má velmi krátkou trvanlivost. Studené uzení trvá déle a vyžaduje více úsilí. Léčba studeným kouřem trvá deset i více hodin. Maso je elastické, zachovává si blahodárné vlastnosti rybího tuku a má vyšší chuť.
Je tu také poměrně hodně druhů ryb na uzení.
- Makrela a sleď jsou nejběžnější.
- Také známý pro znalce nápoje a růžového lososa.
- Cín, cejn a síh se často vyskytují na pultech obchodů.
- Gurmáni milují amury, sumce, úhoře uzeného za studena.
- Plochá ryba k pivu - platýs - má vynikající chuť.
Jak vybrat správnou rybu
K různým pivům se hodí různé druhy rybích produktů.
Porter, stout, dunkel, rauchbier
Tmavé odrůdy pěnového alkoholu s karamelovými, ořechovými, vínovými odstíny se ideálně kombinují s červenými rybami uzenými za studena. Jeho jemná chuť a nízký obsah soli zvýrazňují chuť nápojů.
- K porteru se skvěle hodí uzený losos. Spálené aroma alkoholu se harmonicky prolíná s kouřovou chutí svačiny. Navzájem se nenarušují chuťové vlastnosti, což vám umožní vychutnat si je naplno.
- Pstruh uzený za studena a růžový losos jsou perfektní pro rauchbier a imperial stout. Pokud předkrm doplníte hlávkovým salátem, okurkou, křepelčími vejci a citronem, získáte nepopsatelný ohňostroj chuťových vjemů.
Weissbier
Pšeničný likér se hodí k lehce osolenému, ale tučnému lososovi nebo huňáčkovi. Sametová dochuť nápoje a jeho kořenité aroma jsou v souladu s chutí svačiny. Díky banánovým odstínům, které se ve Weissbier často vyskytují, a koření získává losos nové odstíny. Bůčky lososa a huňáčka uzeného za tepla milují především znalci odrůd pšenice.
Ležák, Plzeň, Kölsch
Populární světlé odrůdy jsou vhodné pro milovníky sušených a slaných pochutin. Makrela, halibut, mořský okoun - to je jen malá část názvů slaných pochutin. Světlé a vyvážené odrůdy jako ležák, kelsch, helles jsou vynikajícími uhasiteli žízně. Osvěžují chuťové buňky. Lehce osolený losos a halibut nepřebije světlý ležák nebo plzeň.
Ale, bitters, belgické pivo
Americká, britská a belgická piva jsou dobrou svačinou nejen k masu, ale také k uzeným rybám. Chuť bohatá na chmel a ovoce je podtržena vůní uzené makrely plněné kořením a jemnou chutí lososa a okouna. Jsou optimálně kombinovány, aniž by se vzájemně narušovaly vlastnosti.
