Recept na výrobu domácího kiwi vína

Výroba domácího vína – není jen proces, který vám umožní získat kvalitní nápoj, ale také skutečné umění, když vinař používá vzácné ingredience v technologii, přístupy a tajemství. Obrovské množství bobulí, ovoce a ovoce, které rostou na území naší země, používají vinaři k výrobě vína s různé chutě a vůně.

I když některé odrůdy ovoce u nás neroste, ale dováží se z jiných území, našich řemeslníci se z nich naučili vyrábět domácí víno. Jedno z těchto plodů je kiwi, víno, ze kterého se získává lehce nazelenalá barva, má lehká a příjemná vůně a chuť, ve které můžete zachytit odstíny banánu, meloun a angrešt.

Vařit kvalitní a chutné domácí kiwi víno, důležité je vybírat pouze zralé popř přezrálé ovoce. Žádný z nich by neměl být poškozený nebo shnilý, ale mají také plíseň. I malá část zkaženého ovoce je schopna zkazit chuť hotového nápoje, takže stojí za to provést pečlivý výběr. Aby se víno ukázalo jako kvalitní a ne zkažené během procesu vaření, je důležité používat pouze sterilní čistý inventář, náčiní a nářadí.

Hlavní ingredience, potřebné pro výrobu kiwi vína jsou:

• Kiwi - 2 kg;
• Čištěná pitná voda - 4 l;
• Cukr - 1,25 kg;
• Kváskové nebo vinné kvasnice - na 7 litrů moštu.

Technologie vaření domácí kiwi víno znamená přísné dodržování pořadí akce:

• Pokud nejsou vinné kvasinky, tak 4-5 dní před začátkem procesu výroby vína, je nutné připravit zákvas na základě hrozny, rozinky a jiné bobule;
• Aby se z kiwi odstranily všechny cukry, složené do plastového sáčku, který se poté umístí do mrazáku, po dobu 2-3 hodin;
• Po uplynutí termínu se kiwi rozmrazí a kůra a dužina ovoce se hněte a drtí čistýma rukama tak, aby aby nedošlo k rozdrcení kostí, což vínu dodá silnou hořkost;
• Drcená dužina se vkládá do sm altované popř plastová nádoba se širokým hrdlem;
• Nalijte vodu do nádoby a přidejte 50 % z celkového množství množství krystalového cukru;
• Poté se do hmoty přidá kvásek nebo vinné kvasnice a sladina se důkladně promíchá, načež se hrdlo nádoby pokryje gázou, aby se tam nedostal prach, úlomky nebo hmyz;
• Nádoba s mladinou je ponechána na tmavém a teplém místě po dobu 3 den a každých 8-10 hodin se důkladně promíchá, snaží se utopit dužinu;
• Po uplynutí 4 až 12 hodin po vyrobení kvásek, začne proces fermentace, který bude doprovázen syčením, vzhled pěny a kyselý zápach;
• Sladina prochází gázou složenou do několika částí vrstvy a dužnina je silně vytlačena, poté ji lze jednoduše vyhodit;
• V kapalině ze zbylého množství přidáme ještě 50 % krupicového cukru a opatrně míchat;
• Kapalina se nalije do fermentační nádrže a naplní se je to přibližně 75 % z celkového počtu;
• Vodní uzávěr je instalován na hrdle nádoby popř nasaďte si lékařskou gumovou rukavici s propíchnutím jednoho z prstů díra;
• Nádoba je umístěna na tmavém teplém místě a uchovávána do dokud proces fermentace neskončí;
• 8 dní po instalaci vodního uzávěru do moštu přidejte zbytek cukru, na který se z nádoby slije 250-300 ml tekutina, zřeďte v ní cukr, dokud se úplně nerozpustí a nalijte zpět, poté který je opět instalován na hrdle vodního uzávěru;
• Proces fermentace obvykle trvá 35 až 60 dní a konec je určen zastavením emise plynů, světlým odstínem mladiny a vzhled sedimentu na dně nádrže;
• V některých případech se proces fermentace nezastaví i po 50 dnech od data instalace vodního uzávěru na hrdlo nádoby, proto se v takové situaci víno scedí ze sedimentu a nechá se dále kvasit při pokojová teplota;
• Když mladé víno vykvasí, scedí se tenkou hadičku do jiné nádoby, aby se nedotýkala sedimentu;
• V případě potřeby lze hotový nápoj dosladit cukrem nebo zafixujte silným alkoholem. Fortifikované víno se lépe uchovává a delší, ale má drsnější a drsnější dochuť;
• Víno se stáčí do lahví a snaží se jich naplnit až do nahoře, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Láhve uzavřené zapečetěné a umístěné ve sklepě nebo lednici;
• Kiwi víno se doporučuje zrát do 6 let měsíce, během kterých nápoj získá bohatší chuť;
• Když se objeví sediment, víno se nalije brčkem jiné nádoby, a když se přestane objevovat, víno se znovu nalije lahve.

Doba trvanlivosti vína z kiwi na chladném místě je 3 roky a síla nápoje se pohybuje od 10 až 14 stupňů.