Z jakého důvodu může být měsíční svit hořký a co je třeba udělat

Každý palírník, který se podílí na domácí výrobě alkoholických produktů, se snaží dosáhnout ideálu z hlediska chuti a vůně.

V praxi i zkušený specialista často vyrábí alkohol s žíravou, hořkou pachutí, která může zkazit celkový zážitek z degustace.

A pak zjistíte, proč může být měsíční svit hořký a jak se této nepříjemné vlastnosti v čerstvě vyrobeném alkoholu zbavit.

Věděli jste? Hlava měsíčního svitu může obsahovat od 75 do 80 otáček, přičemž přítomnost alkoholu v ocasu obvykle nepřesahuje 40%.

Proč je měsíční svit hořký: příčiny a prevence

Jak ukazuje praxe, není tolik důvodů. Proto ve snaze vyrobit chutný a vysoce kvalitní alkohol bez nepříjemné hořkosti stačí vzít v úvahu malý počet nuancí. Mezi hlavní důvody vzniku nepříjemného kousnutí by měly patřit:

Hoří

Pevné částice kaše se mohou při vaření spálit. Při přípravě stejného měsíčku ze škrobu se toho nemůžete bát, zatímco v případě jiných surovin, například se stejným ovocem, budete muset základ dobře přefiltrovat.

Jinak při zahřátí vytvoří zbytky surovin, sediment a kvasnice žíravé páry, které budou absorbovány olejovou strukturou.

Víte? V Rusově měsíčním svitu byla spousta šlechticů a bojarů.

Nesprávné zpracování kaše nebo surovin k jejímu vytvoření

Při přípravě například - měsíčku z hroznů - se můžete velmi unést postupem drcení, které poškodí kosti produktu. Zpravidla obsahují velké množství tzv. tříslovinových prvků, které při vstupu do rmutu vytvářejí hořkost.

Důležité je také nepoužívat zkažené suroviny. Zvláštní pozornost věnujte výběru a zpracování hlavní suroviny.

Kvasnice špatné kvality a kontaminovaný mošt

Pokud to nepřipravujete poprvé - měsíček z jablek -, pšenice a dalších přísad a poprvé se ve vašem nápoji projevila hořkost, měli byste si dát pozor na kvalitu kvasu .

Je dost možné, že se pro recept, kterým se tentokrát řídíte, nehodí. Všimněte si také toho, že nedostatek sterility v místnosti, kde nápoj vzniká, vede k tvorbě patogenních mikroorganismů, které mohou mít negativní dopad na chuť rmutu.

A v důsledku toho se může objevit nejen hořkost, ale i nepříjemná kyselost.

Vadný destilační přístroj

Při neustálé přípravě měsíčku ze sladu nebo jakékoli jiné přísady nezapomeňte stroj čas od času vyčistit. Je docela možné, že po předchozích destilacích zůstaly ve svitku zbytky minulé kaše.

Pokud se po práci s novým zařízením projeví hořkost, pak je vysoká pravděpodobnost výběru špatného tmelu použitého k montáži výrobku.

Dlouhá interakce s dřevěným kontejnerem

Pokud jste zvyklí stárnout alkohol v dřevěných sudech a jiných nádobách, pak byste neměli být překvapeni výskytem hořkosti. Dřevo má vysoký obsah tříslovin, což může výrazně ovlivnit chuťové ambice alkoholu.

Víte? Sama Kateřina II. předala měsíční svit jako dárek Fridrichu Velikému.

Jak odstranit hořkost v měsíčním svitu

Po vypořádání se s příčinami můžete začít problém řešit, totiž změkčit alkohol, ve kterém se vytvořila nepříjemná hořká ostrost.

Naštěstí dnes existuje impozantní množství těchto možností zpracování. Mezi nejčastější z nich patří čištění prostřednictvím prvků jako:

Vaječný bílek

Když vás zajímá otázka, jak odstranit hořkost z měsíčku, určitě věnujte pozornost vajíčku. Na zpracování 1 litru kaše potřebujete 2 bílky.

Zpočátku se musí vyšlehat do stavu pěny a nalít do nádoby s alkoholem. Poté, co je potřeba tuto kompozici dobře promíchat a nechat na tmavém místě po dobu 7 dní.

Po uplynutí lhůty je nutné vatou odstranit alkohol ze sedimentu a znovu předjet.

Bentonit

Tato metoda zahrnuje použití bílé hlíny. Na 1 litr alkoholu potřebujete pouze 3 gramy jílu. Navíc se zpočátku bentonit zalije vodou v poměru 1 ku 10 a míchá se po dlouhou dobu.

Dále musí být kompozice ponechána 8-10 hodin v tmavé místnosti, dokud se nevytvoří vápno. Poté je potřeba znovu přidat vodu, aby jíl získal viskózní bílou konzistenci.

Jakmile dosáhnete požadovaných parametrů výrobku, přidejte do praní bentonit a výslednou kompozici nechte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Po uplynutí 24 hodin můžete nápoj ze sedimentu vyjmout. Před pitím alkoholu je vhodné ho dodatečně předběhnout.

Uhlíkový filtr

Vyzkoušejte hořkou kaši přes podomácku vyrobený filtr, který zvládne postavit každý. Alkohol by se měl nalít do sklenice s nálevkou, kde je předem umístěna vatová podložka, kterou je třeba nejprve umýt, očistit od prachu a malých zrnek uhlí.

Následně v malých dávkách prochází vytvořeným filtrem alkohol, který by se měl měnit rychlostí 50 gramů uhlí na 1 litr nápoje.

Namáčení uhlí do alkoholu

Dalším způsobem, jak filtrovat hořkou kaši, je ponořit do ní drcené dřevěné uhlí v poměru 50 gramů na 1 litr produktu. Během přidávání filtračního prvku je třeba alkohol důkladně promíchat, dokud nevznikne homogenní hmota.

Dále je třeba nechat alkohol 2-3 dny v temné místnosti a odstranit jej ze sedimentu, jakmile vyprší, pomocí speciálního bavlněného filtru.

Zmrazení

Staromódní metoda, která zahrnuje vystavení produktu příliš nízkým teplotám. Po takovém ošetření bude třeba alkohol pomalu vypustit, aniž byste se dotkli sedimentu.

Tuto možnost změkčení je vhodné kombinovat s dalšími výše popsanými metodami.

Čištění mlékem a sodou

Střední a silné hořkosti se zbavíte přidáním mléka do alkoholu v poměru 100 ml na 1 litr nebo sody - 10 gramů na 1 litr. V prvním případě budete muset nápoj odstát 7 dní a odstranit ho z bílé usazeniny vatou.

Druhá možnost je rychlejší, protože takové zpracování bude vyžadovat pouze 12 hodin a odstranění ze sedimentu pomocí uhlíkového filtru.

Dvojitá destilace

Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak se zbavit hořkosti, je sekundární destilace, ale to by mělo být provedeno až poté, co určíte přesnou příčinu nepříjemné pachuti.

Jinak, pokud je problém například ve vybavení a vy jste jej neopravili, druhá destilace nepovede k požadovanému výsledku.

Věděli jste? Moonshine lze vyrobit z jakékoli přísady na bázi škrobu nebo cukru, dokonce i z kaštanů.

Dosáhněte dokonalosti pomocí účinných metod čištění

Vytváření měsíčku je vždy experiment, který vám se správným množstvím znalostí a zkušeností umožní vytvořit jedinečný produkt, který potěší nejen svou vysokou kvalitou, ale také vynikající chutí. Bojujte za nejlepší organoleptické vlastnosti svých lihovin.

Vydejte se právě teď do obchodu pro další přísady, které vám umožní rychle se zbavit hořkosti v nápoji.