Recept na pravou medovinu doma

Medovina je odedávna považována za jedinečný alkoholický nápoj, jehož receptura se dědí z generace na generaci. Téměř každý slyšel o zázračných vlastnostech této drogy a pravděpodobně alespoň jednou vyzkoušel její účinek na sebe. Síla hotového výrobku se může lišit od 5 do 12 otáček, záleží tedy pouze na vašich osobních preferencích, zda bude pančovaný nebo nízkoalkoholický.

Navrhuji společně zjistit, jak si doma vyrobit chutnou a zdravou medovinu podle jednoduchých receptů na výrobu ze starého nebo zkvašeného medu, s kvasnicemi i bez nich, přesně podle technologie krok za krokem který vyvinuli naši předkové.Kromě toho si postupně rozebereme moderní recepturu medoviny, která se vyznačuje zvláštní silou, a samozřejmě zvážíme i nealkoholickou verzi tohoto léčivého elixíru.

Klasický recept na domácí medovinu

Podle tohoto starého receptu si řemeslníci doma připravovali takový báječný opojný nápoj nejen pro vlastní potřebu, ale i na prodej při lidových slavnostech nebo jarmarcích. Abyste mohli zopakovat úspěchy předků a vyrobit si vlastní medovinu bez chuti rmutu, je třeba zvolit správné ingredience a přísně dodržovat pokyny. Pevnost hotového výrobku je od 7 do 10 otáček a doba použitelnosti nepřesahuje jeden měsíc.

Potřebné ingredience

<stolový nebo pohankový med 320g chmelové šišky 6 g mletý muškátový oříšek 1 špetka mletá skořice na špičce nože balená voda 2 l pekařský kvásek 25g

Výrobní sekvence

1. Nalijte balenou vodu do hrnce nebo sm altované nádoby se silnými stěnami a odešlete ji ke sporáku.
2. Jakmile se na povrchu tekutiny objeví první známky varu, přidejte med a za stálého a intenzivního míchání přiveďte hmotu k varu.
3. Vařící sirup vařte asi pět minut. Po této době se na povrchu kapaliny začne hromadit bílá pěna, kterou je nutné opatrně odstranit a zlikvidovat. Během vaření se nevzdalujte od sporáku, med se rychle připálí.
4. Jakmile se med zcela rozpustí ve vodě, začneme přidávat příchutě. Nejprve přidejte mletou skořici, poté chmelové šišky a mletý muškátový oříšek - to jsou ingredience, které dodají medovině originální a vytříbenou chuť.
5. Hmotu důkladně promíchejte a vařte dalších 5-7 minut, poté pánev sundejte z plotny.
6. Sirup dejte na chladné místo a nechte přirozeně vychladnout na 24-26°C.
7. Zatím chováme kvasinky podle doporučení popsaných na obalu.
8. Do vychladlého sirupu jemně vmíchejte drožďovou hmotu, poté pánev přikryjte gázovou utěrkou složenou ve 2-3 vrstvách, aby se do uvařené hmoty nedostal hmyz a jiné cizí látky.
9. Mladinu přemístíme do teplé místnosti s teplotou minimálně 24°C a před začátkem fermentačního procesu louhujeme 2-3 dny.
10. Jakmile se na povrchu mladiny objeví hustá pěna a ozve se lehké syčení, přelijte „ohranou“ hmotu do nádoby ke kvašení.
11. Na hrdlo plavidla nainstalujeme hydraulické těsnění nebo nasadíme lékařskou rukavici s předem propíchnutým ukazováčkem a prostředníčkem.
12. Čekáme, až se zastaví proces fermentace, který obvykle trvá 5-7 dní.
13. Pomocí silikonové hadice opatrně odstraňte kapalinu ze sedimentu vytvořeného na dně nádoby a nalijte ji do čisté sterilizované nádoby.
14. Výrobek několikrát přelijte přes gázový filtr a poté nalijte alkohol do tmavých plastových nebo skleněných lahví.
15. Nádoby hermeticky uzavřeme, poté je uložíme na chladné místo s teplotou nepřesahující 11°C.
16. Dáváme medovině možnost, aby konečně dozrávala asi tři dny.

Recept na medovinu ze starého nebo zkvašeného medu

Tento recept pomáhá najít způsob, jak využít starý nebo zkvašený med, výsledkem je nízkoalkoholický nápoj s opojnou vůní a úžasnou sladkokyselou chutí bobulí s dominantními tóny čerstvého medu.Tento alkohol se navíc pyšní jemnou dochutí připomínající -šampaňské-.

Tato technologie zahrnuje čerstvě vymačkanou brusinkovou šťávu, kterou lze nahradit šťávou z malin, třešní, jahod, rybízu nebo jahod. Při výběru oblíbených bobulí do medoviny se tedy řiďte svou vlastní chutí. Maximální trvanlivost v místnosti s teplotou do 13 stupňů nepřesáhne tři týdny.

Potřebné ingredience

<stůl nebo starý med 1 kg brusinkový džus 5 l balená voda 5 l pekařský kvásek 30g kardamom 1 špetka skořice 1 špetka karafiát 2 poupata

Výrobní sekvence

1. Nalijte balenou vodu do hrnce se silným dnem a zahřejte ji k varu.
2. Do vroucí tekutiny namáčejte po malých dávkách za stálého míchání hmoty med, jinak se med může připálit a zkazit připravený alkohol.
3. Jakmile přidáme všechen med, přivedeme sirup k varu a vaříme 5-7 minut, přičemž pěnu odebíráme, jak se zdá.
4. Odstavte pánev z plotny a hotový sirup ochlaďte na teplotu 24-26 stupňů, tekutinu umístěte na chladné místo.
5. V malé nádobě nařeďte droždí přesně podle doporučení napsaných na obalu.
6. Do vychladlého sirupu přidáme po jednom kvasnicovou hmotu, poté brusinkovou šťávu a nakonec vynecháme koření.
7. Přísady dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
8. Přikryjte nádobu gázou složenou ve 2-3 vrstvách a vložte produkt do tepla.
9. Hmotu louhujeme tři dny před aktivací fermentačního procesu.
10. Vypusťte tekutinu ze sedimentu a opatrně ji přefiltrujte přes gázu a poté bavlněné filtry.
11. Přečištěný produkt nalijte do sterilizovaných tmavých plastových nebo skleněných nádob.
12. Nádobu dobře uzavřeme a necháme asi pět dní v místnosti s teplotou 13-15°C. Každý den nádobu odvíčkujeme a snížíme v ní tlak.
13. Po této lhůtě můžete medovinu začít ochutnávat. Před pitím alkohol protřepejte a poté snižte tlak pomalým otevíráním víčka.

Recept na medovinu bez droždí a vaření

Navrhovaný recept na medovinu se od ostatních připravovaných doma liší absencí umělých kvasnic ve složení. Tato technologie přípravy alkoholu zahrnuje účast výhradně přírodních ingrediencí a k aktivaci fermentačního procesu budou použity sušené hrozny, které si se svým úkolem poradí o nic hůř než zakoupené kvasinky.

Jedinou nevýhodou je dlouhé louhování, které zabere 3-4 měsíce. Výsledkem je mírně nasycená medovina, jemná v chuti, omamná ve vůni, jejíž síla je poměrně nízká, cca 2-4 otáčky, velmi podobná kvasu.

Potřebné ingredience

<stolní med 100g pramenitá nebo balená voda 1 l nemyté rozinky 50g chmelové šišky 6 g

Výrobní sekvence

1. Med naředíme ve vodě pokojové teploty, načež tam dáme neomyté rozinky a chmelové šišky.
2. Sladinu nalijte do nádoby na nálev a krk svažte gázovou látkou složenou ve 2-3 vrstvách.
3. Sladinu dejte na slunné místo a počkejte na aktivaci fermentace.
4. Asi za 3-4 dny se objeví první známky, poté nádobu s odehranou hmotou přesuneme do temné místnosti a počkáme na konec fermentačního procesu, který trvá nejčastěji jeden a půl až dva týdny.
5. Utlučenou mladinu přelijte přes gázu a opatrně vymačkejte její pevnou část.
6. Přefiltrovaný alkohol nalijte do sterilizované nádoby, pevně ji uzavřete a odešlete do tmavé místnosti s teplotou maximálně 11 stupňů.
7. Medovinu necháme do konečného zrání 3-4 měsíce, poté ochutnáme.

Recept na domácí výrobu nealkoholické medoviny

Tradičně má ruská medovina vždy, i když malý stupeň síly, což vylučuje ochutnávání pro ty, kteří z různých důvodů alkohol nepoužívají. Prezentovaný recept vám umožní vytvořit si doma nealkoholickou verzi vašeho oblíbeného nealko nápoje obsahující maximálně 1 otáčku alkoholu. Způsob přípravy tohoto nápoje je velmi jednoduchý, ale poměrně dlouhý.

Potřebné ingredience

<stolní med 2 kg pramenitá nebo balená voda 1 l nemyté čerstvé třešně 4kg

Posloupnost vaření

1. Med se ředí v balené vodě, dokud se úplně nerozpustí a nezíská se homogenní konzistence.
2. Z nemytých třešní odstraňte pecky pomocí běžného špendlíku a poté je přidejte do medové tekutiny.
3. Mošt nechte kvasit na tmavém místě a přikryjte ho gázou, aby byl chráněn před hmyzem a prachem.
4. Jakmile fermentace skončí, přefiltrujte tekutinu přes gázu a nalijte nápoj do tmavých plastových nebo skleněných lahví.
5. Nádobu s medovinou umístěte do chladné místnosti s teplotou nepřesahující 11 stupňů.
6. Alkoholu dáváme příležitost zrát 2-3 měsíce.

https://www.youtube.com/watch?v=HVsKg4KgiVc

Užitečné informace

• Pokud jste znalcem silných omamných látek a nevadí vám zažít netriviální chuťové vlastnosti, pak se rozhodně podívejte na Jim Beam Honey.
• Seznamte se také s jedinečnými chuťovými a aromatickými charakteristikami velmi známého a rozpoznatelného alkoholického nápoje Jack Daniels Honey.
• Troufám si předpokládat, že mnohé bude zajímat technologie přípravy -medové tinktury-, kterou nebude těžké zopakovat doma i pro začátečníka.
• Zástupcům krásné poloviny společnosti se nepochybně zalíbí neokázalá chuť a vytříbené aroma -medového vína-, které si snadno vyrobíte doma.

Takto jednoduše a vzrušující vypadá technologie výroby medoviny doma.O výhodách a škodách medoviny není třeba mluvit, protože výhody jsou nepopiratelné a prospěšné pro lidské tělo. Popište v komentářích nové recepty na zázračnou drogu, kterou vaši předkové potěšili své blízké. Hodně štěstí a děkuji za pozornost!.