Jak si doma vyrobit alkoholický (opilý) kvas?

Takový tradiční ruský nápoj jako kvas, zná každý obyvatel naší země. Dnes se kvas nedělá pouze doma, ale prodávají se také v mnoha obchodech a supermarketech. Kvas je produkt alkoholového kvašení, který neobsahuje ne více než 1,2 % alkoholu. Ale protože ti, kteří si chtějí užít lehké duchy nápoje, toto procento alkoholu se nezdá uspokojivé, domácí řemeslníci navrhli originálnější recepturu, ve které může být obsah alkoholu regulovat dle vlastního uvážení.

Recepty na výrobu alkoholu kvass doma, existuje několik, ale jako hlavní přísady, suroviny jako brusinky, jablka nebo běžné chleba.

Klasický domácí alkoholický recept kvass

Většina domácích řemeslníků a vinařů, tradiční receptura na domácí piják resp alkoholický kvas. K přípravě tohoto nápoje v běžné domácnosti podmínek, budete potřebovat následující ingredience:

• Čerstvé droždí - 30 g;
• Pitná čištěná voda - 5 l;
• Černý chléb - 0,5 kg nebo sušenky - 0,3 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Kyselina citronová.

Všechny součásti musí být stohovány ve sm altované pánvi nebo skleněné nádobě. Při použití pozink nebo kovové pánve, pak při kvašení bude oxidační procesy, které negativně ovlivní chuť nápoje. Hlavní součástí při přípravě kvasu podle tohoto receptu je černý chléb, které lze v jiných obměnách nahradit hruškami, jablky nebo ovocem džus. Aby byl proces fermentace efektivnější a rychlejší, můžete přidejte do nápoje jednu hrst rozinek.

Technologie domácího vaření alkoholický kvas zahrnuje následující kroky:

• Černý chléb se nakrájí na malé kostky o velikosti 2-4 cm a vložené na plech do trouby, při teplotě 180 stupňů, smažení chleba do zlatohněda;
• Smažené krekry vložíme do hrnce, zalijeme 3 litry vroucí vody a trvat 3 hodiny;
• Po 3 hodinách se tekutina protlačí gázou přefiltrujte a nalijte do fermentační nádrže;
• Namočený chléb vymačkáme, zalijeme zbylými 2 litry vroucí vody a po 1 hodině přefiltrujte přes gázu a drobek po zatlačení vyhodíme;
• Nalijte kyselinu citronovou, droždí a krystalový cukr (300 g);
• Pro získání alkoholu v kvasu v rozmezí 12-13%, v nápoji je nutné nasypat až 1,5 kg krupicového cukru;
• Celý obsah nádoby se důkladně promíchá a umístí teplé tmavé místo, po dobu 10 hodin;
• O tom, že proces fermentace začal, svědčí vzhled pěny, syčení a vzhled vzduchových bublin;
• Při nedostatečné sladkosti nápoje a slabé síle to přidejte dalších 200 g krupicového cukru a dejte na 5 hodin na teplé místo;
• Postup se opakuje, dokud není obsah alkoholu stane se žádaným.

Nejsilnější domácí kvas má obsah alkoholu není větší než 13% a takový nápoj se skladuje na chladném místě ne více než 10 dní.

Recept na alkoholický jablečný kvas z jablek

Jako hlavní složka výrobu domácího opilého kvasu, můžete použít nejen sušenky nebo černý chléb, ale i obyčejná jablka. Jablečný kvas je nejen povzbuzující, ale také docela zdravý nápoj, nasycený vitamíny a dalšími nezbytnými pro zdravotních látek. Při přípravě alkoholického domácího kvasu z jablek, droždí není nutné, protože proces fermentace bude prováděn krystalový cukr a kyselina, která se nachází v ovoci.

Na domácí alkohol kvas z jablek, musíte postupovat podle následujících kroků:

• Jablka se oloupou a vykrojí jádřinec;
• Ovoce se nakrájí na velké plátky a vloží do sm altovaného hrnce, poté posypeme cukrem a zalijeme vodou;
• Směs se míchá dřevěnou lžící nebo tyčí, dokud dokud se cukr úplně nerozpustí;
• Aby nápoj získal ještě více chuti, it poté přidejte citron, který je předem naplněn vroucí vodou po dobu 2 minut kterou kůru nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do kvasu;
• Nádoba se směsí se uzavře pevným víkem a nechá se kvasit na chladném místě po dobu 2-3 dnů;
• Na konci semestru se kapalina přefiltruje přes gázový filtr, jablka se vymačkávají a výsledný nápoj se stáčí do lahví přidáme trochu rozinek a dáme na cca 12 hodin do lednice, poté může být nápoj podáván u stolu.

Domácí opilý kvas je originální nápoj, který v letních vedrech nejen osvěží, ale i povznese nálada, jako nízkoalkoholický alkohol.