Recept na výrobu tomelového vína doma

Navzdory tomu, že u nás roste obrovské množství různých bobulí, ovoce a ovoce, některé z nich přesto se k nám dovážejí z blízkých krajů s měkčími a teplejšími klima. Jedním z takových plodů je tomel, který má omezený publikum jejich milovníků a obdivovatelů, kvůli jejich zvláštnímu vkusu a vlastnosti.

Tomel je chutné a zdravé ovoce, které obsahuje obsahuje mnoho cenných látek a vitamínů. A pro domácí vinaře toto ovoce je zajímavé jako surovina pro domácí výrobu alkoholické nápoje.

Tomel víno je nápoj, který už dávno není úspěšně ovládli čínští vinaři a používají ji nejen pro duši, ale a pro terapeutické a profylaktické účely. Domácí řemeslníci mohli nejen převzít receptury čínských vinařů, ale také zlepšit technologii výroba vína z tomelu.

Plánujeme vyrábět tomelové víno doma podmínky, každý, i ten nejzkušenější vinař, musí nutně vzít v úvahu vlastnosti a nuance technologie. Prvním krokem při výrobě vína je příprava surovin. Z jakých fází se skládá a co je potřeba řešit pozornost?

1. Přezrálé plody tomelu nejsou vhodné pro výrobu domácího vína, protože přispívají k tvorbě velkého množství octa, což může značně zkazit chuť hotového nápoje;
2. Použij nasbírané plody jsou potřeba co nejdříve, protože již 2. den oni octové kvašení začíná a jediný způsob, jak prodloužit optimální stav tomelu je skladovat ho na chladném místě;
3. Tomel důkladně omyjte, abyste z povrchu odstranili bílé usazeniny, které mohou také přispívají ke zkažení chuti hotového vína;
4. Zapnuto poslední fáze přípravy z tomelu odstraňte kosti a stonky, kvůli která chuť vína může velmi zhořknout.

Proces výroby tomelového vína je také zahrnuje některá tajemství a jemnosti technologie. Jeden z nejdůležitějších momenty, které nelze ignorovat, je důkladná sterilizace celku náčiní a příslušenství, které bude použito při přípravě vína. V jinak bude víno kontaminováno bakteriemi a mikroorganismy, které vést k jeho úplnému zničení. Recepty na výrobu vína z tomelu existuje několik, takže pro domácího řemeslníka bude snazší vybrat ten což je jednodušší realizovat doma.

Recept s kváskem. Ingredience, které budete potřebovat implementace tohoto receptu:

• Tomel - 2 kg;
• Cukr písek - 2,5 kg;
• Kváskové těsto – 0,5L;
• Muškát ořech - 2 ks;
• Pití čištěná voda - 9 l;
• Citron kyselina - 50 g.

Technologie pro výrobu domácího tomelového vína, se skládá z následujících kroků:

• Tomel omyjte, nakrájejte na plátky, odstraňte kosti a zalijte teplou převařenou vodou;
• Kapacita nechte se směsí na teplém místě po dobu 5 dnů;
• Později 5 dní vymačkáme tomel, přidáme krystalový cukr, kyselinu citronovou, koření a zákvas z rozinek nebo hroznů;
• Kapacita se směsí danou ke fermentaci, jejíž konec je určen následujícím známky: zastavení vzduchových bublin ve vodním těsnění, konec vzhledu hluk pěny a fermentace;
• Od Na konci kvašení se víno přefiltruje přes gázový filtr a dodá mu barvu s použitím karamelizovaného cukru;
• Výsledek domácí tomel víno je uchováváno na chladném místě několik měsíce, čím déle, tím lépe, což přispívá ke stabilizaci a nasycení chuti a aroma nápoje.

Klasika recept. Podle toho vyrobit víno recept, budete potřebovat:

• Tomel - 3 kg;
• Pitná voda – 2,5 l;
• Cukr písek - 650 g;
• Kyselina citronová – 5 g na 1 litr moštu;
• Vinné kvasnice nebo kvásek - na 6 litrů mladiny.

Metoda vaření:

• Tomel nakrájejte na několik kusů, odstraňte pecky a bílou dužinu;
• Připraveno plátky procházejí mlýnkem na maso nebo mixérem;
• Výsledek hmota se nalije do plastové misky nebo kbelíku;
• B 350 g krystalového cukru se rozpustí ve studené vodě a poté se získá výsledný sirup nasypat mletou tomel;
• B do směsi se přidá startér nebo vinné kvasnice a důkladně se promíchá;
• Kapacita zakryjte gázou a dejte na tmavé teplé místo na dobu 3 dnů a do každých 10 hodin důkladně promíchejte a utopte dužinu;
• Od na konci této periody se sladina procedí přes gázový filtr a dužina se vymačká;
• B k výsledné šťávě se přidá kyselina citrónová a 150 g krystalového cukru, po kterém znovu promíchat;
• Sladina nalijte do fermentační nádrže, nainstalujte vodní uzávěr na víko a vložte do teplé místnosti, kde je stabilní teplota;
• Později Po 7 dnech přidejte zbývající množství cukru, předem zředěného šťáva z fermentační nádrže;
• Kvašené víno se scedí ze sedimentu tenkou trubičkou a v případě potřeby se dosladí nebo špendlík;
• Víno lahvové, které jsou poté těsně uzavřeny, načež jsou odeslány ke zrání ve sklepě nebo lednici, po dobu 5-6 měsíců.

Trvanlivost domácího tomelového vína je až 3 roky starý a jeho síla je od 10 do 14 %.