Recept na výrobu domácího červeného jeřabinového vína

Mezi mnoha bobulemi a plody, které na území naší země hojně rostou, někt odrůdy jsou zvláště žádané mezi domácími vinaři a měsíčníky. Tajemství takové popularity spočívá nejen v tom, že takové bobule jsou kvalitní suroviny pro přípravu alkoholických nápojů, ale i velký obsah užitečných látek a vitamínů v nich, které dodávají hotové nápoje léčivé vlastnosti.

Jedna z odrůd ovoce používané při výrobě domácího vína je červený jeřáb, který v některých krajích naší země hojně roste. Hlavním rysem červeného horského jasanu není pouze jeho individuální zvláštní chuť, ale také přítomnost takových užitečných látek, jako jsou vitamíny C a P. Použití červeného jeřábu v čisté podobě není populární, protože že bobule se vyznačují svíravostí a hořkostí a vzhledem k tomu, že jsou 80% z vody, jejich využití jako suroviny pro výrobu vína je efektivní a oprávněné.

Příprava plodů červeného jeřábu na domácí víno

Získat domácí víno nejvyšší kvality, stojí za to věnovat pozornost sběru a přípravě bobulí červený jeřáb před použitím. Mezi základní pravidla být vzít v úvahu jsou:

• Sběr horského popela by měl být prováděn po prvním mrazu, kdy plody jeřábu jsou nasyceny maximálním množstvím cukru;
• V procesu výroby červeného jeřabinového vína, všechna jídla, nářadí a příslušenství musí být čisté a dezinfikované;
• Před vložením jeřabin do moštu se nemusí omývat, protože bílý povlak na povrchu ovoce obsahuje kvasinky, fermentační;
• Pokud byl červený jeřáb sbírán koncem podzimu, tak na povrchu ovoce obsahuje minimální množství divokých kvasinek, takže pro efektivní proces kvašení v mladině je přidat rozinky nebo víno kvasnice.

Taková jednoduchá pravidla pomůže i začínajícímu domácímu vinaři zaručit vysokou kvalitu výroba vína z červeného jeřábu podle klasické receptury, která již v praxi odzkoušeno mnoha řemeslníky.

Klasický recept na domácí červené jeřabinové víno

Vaření domácího vína z červeného jeřábu nevyžaduje výrazné finanční resp časové náklady. Hlavní ingredience, které jsou potřebné pro vaření nápoje jsou:

• Ovoce maliník - 10 kg;
• Čištěná pitná voda - 4 l;
• Cukrový písek - 3 kg;
• Rozinky – 150g

Technologie vaření červená jeřabina domácí víno zahrnuje následující po sobě jdoucí kroky:

• Jeřáb třený od silného znečištění a prachu gáza nebo hadr;
• Bobule se vloží do hrnce a zalijí se vroucí vodou a poté 20 minut, voda se slije a surovina se znovu zalije vroucí vodou;
• Po 30 minutách se voda znovu vypustí;
• Dušené jeřabiny se hněte ručně pomocí válečku nebo mlýnkem na maso;
• Pomocí gázy se bobule jeřábu opatrně vymačkávají šťáva;
• Vymačkaná dužina se umístí do sm altované pánve, poté která se nalije na stejné místo horká voda a vše se důkladně promíchá;
• Nádobu s výslednou hmotou necháme vychladnout po dobu 5 hodin při pokojové teplotě;
• Po vychladnutí mladiny se nalije do předem připravenou jeřabinovou šťávu a poté nalijte 2 kg krystalový cukr a dvě hrsti nemytých rozinek;
• Všechny ingredience jsou důkladně promíchány a krk nádoby jsou svázány gázou a ponechány 2-3 dny na tmavém, teplém místě, v během kterého se každý den mladina míchá;
• Po zahájení fermentačního procesu, který může být určete podle kyselého zápachu, syčení a vzhledu pěny obsah nádoby prošel přes gázový filtr;
• Zbývající množství krystalového cukru se nasype do mladiny a důkladně promíchejte;
• Poté se sladina nalije do fermentační nádrže, zavřete těsným víkem a nainstalujte vodní uzávěr nahoře, což může být nahrazena lékařskou rukavicí s proraženým otvorem v jednom z prstů;
• Nádoba je umístěna na tmavém místě s teplotou 18-28 stupně na pár týdnů;
• Na konci fermentačního procesu se víno scedí ze sedimentu s tenkou trubičkou;
• Po degustaci vína můžete na žádost uživatele oslaďte nebo opravte silným likérem;
• Kvašené víno se stáčí do lahví nebo konzerv, které jsou těsně uzavřené a skladované na chladném místě po dobu 3-4 měsíců, stabilizovat chuť.

Hotové domácí víno z červená jeřabina se obvykle skladuje v chladničce nebo suterénu a nádoby jsou umístěny ve vodorovné poloze. Víno se doporučuje pít s mírou. množství, zejména pro léčebné a profylaktické účely.