Jak otestovat čerstvost piva

Přítomnost velkého počtu řemeslných pivovarů a malých prodejen piva činí otázku akutní a aktuální: jak kontrolovat kvalitu piva? Jak se ujistíte, že je vaše pivo čerstvé? Jak nenaletět kyselému pivu, nekvalitnímu pivu?

Zeptejte se prodejce

Když stojíte v prodejně točeného piva, nejsnadněji zjistíte, jak čerstvé pivo je, stačí se zeptat prodavače. V drtivé většině případů je za pultem prodavač, nikoli majitel, jehož mzda a příjem nezávisí na prodávaném množství, takže pro něj povětšinou nemá smysl lhát. I když jste v tomto obchodě poprvé, bude vám odpovězeno dostatečně upřímně.

Pokud odpoví „do prdele“, jednoslabičně, např.: „Ano, čerstvé“, „Samozřejmě čerstvé“, tak se zeptejte, kdy přesně ten soudek s pivem přinesli. Čerstvé pivo je pivo v sudu, které bylo přivezeno dnes, včera, nebo alespoň předevčírem. Pokud jste přišli na víkend do pivnice a začátkem týdne vám nabídne pivo přinesené, pak v tomto případě takový nákup odmítněte.

Vizuální

Pokud se stydíte zeptat prodejce, tak v tomto případě můžete požádat o nalití malého množství piva do sklenice na vyzkoušení a pokusit se vizuálně posoudit kvalitu a čerstvost piva.

Navzdory skutečnosti, že mnoho online publikací doporučuje dívat se na barvu, tato metoda prakticky nemá smysl. Faktem je, že pivo má obrovskou paletu možných barev a určit kvalitu podle barvy je prostě nemožné. Obdobně se navrhuje hodnotit zákal piva: nefiltrované čerstvé pivo bude dosti zakalené, přestože bude maximálně čerstvé.

Abyste mohli hodnotit a kontrolovat kvalitu piva očima, musíte se podívat na dva faktory - přítomnost nebo nepřítomnost sedimentu a také tvorbu plynu. Sediment v jakékoli formě není povolen. Přítomnost sedimentu naznačuje, že pivo je buď špatně filtrováno (pokud je filtrováno), nebo že fermentace skončila (pokud je pivo nefiltrované). Tvorba plynu ve výčepním pivu by měla být poměrně aktivní, pokud fermentace skončí, tvorba plynu se zastaví a pivo již začalo oxidovat.

A samozřejmě stojí za to posoudit i pěnu. Pěna by měla být hustá, hustá, neměla by se usadit během 2-3 minut, měla by být dostatečně hustá, aby držela 5 minut nebo déle. Dobrá pěna by se při foukání měla ohnout a trochu deformovat; špatná pěna z kyselého piva se rozsype v malých napěněných vločkách.

Vůně

Kyslé pivo často voní jako něco kyselého. Stojí za zmínku, že kyselé pivo nemusí vždy zapáchat, ale přítomnost takového zápachu je jasným signálem, že pivo je pryč.Pivo by nemělo mít nespecifické pachy a jakékoli cizí pachy přímo naznačují přítomnost nějakého druhu manželství.

• Vůně jablek naznačuje, že pivo prostě není hotové a potřebuje jen dokvasit. Toto pravidlo se samozřejmě nevztahuje na jablečný mošt;
• Bylinkový zápach naznačuje, že došlo k porušení předpisů při skladování a přípravě sladu;
• Vůně chleba naznačuje, že při přípravě piva byla použita nekvalitní voda;
• Vůně karamelu přímo vypovídá o porušení teplotních pauz při kvašení piva.
• Vůně kvasnic naznačuje, že kvalita piva je příliš nízká, protože je příliš mladé;
• Zápach vařené zeleniny naznačuje porušení těsnosti zařízení a nedostatek opatření k dezinfekci zařízení.

Chuť

Samozřejmě, když už máte pivo v puse, je na kontrolu kvality nápoje trochu pozdě.Ale přesto, organolepticky, můžete dát konečné hodnocení kvality piva. Kyselé pivo nebo pivo, které je hořké (i když by nemělo být), je konečným znamením, že pivo před vámi je kyselé. Kvalitní pivo dobré kvality má příjemnou chmelovou dochuť, s sotva znatelnou hořkostí, navíc tato plná a harmonická chmelová chuť okamžitě zaniká. Pokud hořkost zůstává i po půl minutě nebo minutě po vypití, znamená to, že pivo je buď kyselé, nebo již kyselé začíná.