Krémové šumivé víno: kde se vyrábí a jak se pije?

Znalci šampaňského všude na světě je obrovské množství lidí, ale ne každý to kromě toho ví tento šumivý nápoj, existují i ​​jiné odrůdy vín, které podle jejich vlastnosti nejsou horší než šumivý alkohol. Jedním z těchto nápojů je šumivé víno Cremant, které se vyrábí ve Francii 8 odvolání. Nejznámější odrůdy sektu Cremant současnosti jsou:

• Cremant d'Alsace;
• Cremant de Bordeaux;
• Cremant de Jura;
• Cremant de Savoie;
• Cremant de Bourgogne;
• Cremant de Limoux;
• Cremant de Die;
• Cremant de Loire.

Na začátku byl dán název Cremant šumivá vína, která byla během výrobního procesu nestandardní. Ukázalo se, že tato vína jsou méně sycená než přírodní šampaňské, proto byl počet atmosfér v láhvi 5-6 atmosfér, podle výrobní technologie, ale pouze 2-3. Následně výroba takového vína se stal lineárním, takže po krátké době byl nápoj již žádaný mezi velkým množstvím fajnšmekrů. Název Cremant je doslova přeloženo do ruštiny jako "krémová", což zdůrazňuje měkkost a křehkost s nízkou karbonizací, takže mravenčení jazyka při konzumaci je téměř necítil.

Výrobní funkce

Vyrábí se krémové šumivé víno z bobulí, které se sklízejí ručně, což přispívá k vyšší kvalitě napít se. A výnos každého pozemku je kontrolován a udržován uvnitř určité normy. Jednotlivé odrůdy se používají v různých apelacích hrozny a hlavní odrůdy jsou Cabernet, Chardonnay, Pinot Blanc, Sauvignon, Aligote, Malbec, Grollo.

Aby se nápoj nasytil oxidem uhličitým, výrobci používají metodu sekundární fermentace. Primární fermentace provádí se ve speciálních nádobách, do kterých se nápoj nalije láhve, cukr a droždí jsou tam přidány a pak udržovány v chladu sklepy na 9 měsíců. V tomto období sekundární kvašení, při kterém se víno nasytí oxidem uhličitým. Na konci období fermentace, proces degoržování začíná, když se lahve odklopí krk, kvůli kterému se sediment hromadí v jeho blízkosti, zmrazit, odstranit nahromadění sedimentu a ucpání dřevěnou zátkou.

Jaký je rozdíl mezi Cremant a Champagne?

I když se někomu může zdát, že mezi originálem šampaňské a šumivé víno Cremant Ne významný rozdíl, ve skutečnosti jej lze vysledovat v některých hlavních aspekty:

• Místo. Šampaňské se vyrábí pouze v oblasti Champagne ve Francii. Vyrábí se Cremant v 8 francouzských regionech, 1 belgickém a 1 lucemburském.
• Rozmanitost hrozny. Šampaňské se vyrábí výhradně z odrůdy Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir. Značka Cremant z více než 10 odrůd hroznů a výběr konkrétní odrůdy bobulí závisí z místa označení.
• Plynování. Šampaňské má poměrně vysoký stupeň sycení, který je 5-6 atmosfér. Cremant má mnohem méně plynování, což je pouze 2-3 atmosféry v uzavřeném prostoru skleněná láhev.
• Úryvek. Tento ukazatel u šampaňského je od 2 do 6 let, zatímco Cremant má zrání od 9 měsíců (v případě standardního vína) do 4 let (v případě elitní stupeň).
• Chuť. Šampaňské má ostrou, výraznou chuť, jejíž odstíny a tóny přímo souvisí s množstvím cukru v nápoji. Cremant je jiný jemná, jemná smetanová chuť.

Jak as čím pít Cremant víno?

Pít tento sekt, je silný připomíná, jak pijí šampaňské, s výjimkou některých jedinců detaily a funkce. Stejně jako šampaňské se podává sekt Cremant jako aperitiv a jako lehké občerstvení je zvykem podávat bílé maso, sýr, ořechy, mořské plody nebo ovoce. Před podáváním nápoje na stůl, doporučuje se ochladit na teplotu 6-10 stupňů, poté láhev opatrně otevřete a nalijte víno do sklenic.

Přestože doporučení pro chlazení vína Cremant není je povinné, ale pokud bude mít nápoj teplotu nad 10 stupně, to negativně ovlivní její chuť, protože tato odrůda alkohol je vždy mladý.

Pijte víno Cremant z speciální sklenice na víno se špičatým dnem a malými prohlubněmi na stěnách, pro jehož účet, nalitý do sklenice vína, vydává ještě více bublin. Pro to, nejlépe cítit celý aromatický a chuťový buket nápoje naplňte sklenici vínem do 2/3 celkového objemu.

Cremant appellations

Krémantní šumivé víno, které se vyrábí v různá pojmenování, není vždy snadné rozlišit jednotlivě vlastnosti, protože nápoj je vyroben z mnoha různých odrůd révy vinné, takže vlastnosti vín mohou být dost podobné. I přes toto, každé označení má stále zvláštní přístup k vytvoření originálu šumivé víno. Hlavní rozlišovací znaky 10 apelací, výroba vína Cremant, jsou:

• Alsasko. Tohle název apelace, kde se vyrábí více než polovina všech francouzských odrůd Cremant. To je vysvětleno tím že tato oblast má suché a slunečné klima, příznivé pro rychlé a efektivní zrání hroznů. Vyrábí se zde Cremant převážně z odrůdy Pinot Noir, ale umí i vyrábět míchaná vína.
• Burgundsko. Vyrábí se zde přibližně 20 % šumivého vína Cremant regionu a příjemná blízkost apelace ke slavnému Champagne, vlivy že kvalita a vlastnosti vína silně připomínají světoznámé šampaňské. Doba zrání zde produkovaných odrůd Cremant může být od 2 do 3 let.
• Bordeaux. Charakteristickým znakem této apelace je zde šumivé víno Vyrobeno ze stejné odrůdy Sauvignon Blanc. Objem výroby Cremant od tento region představuje minimální počet celkových produktů na trhu. V Hlavní apelace Bordeaux je celosvětově známá pro další vína z Bordeaux.
• Limu. Domorodí obyvatelé této apelace jsou si jisti, že jsou průkopníci francouzských šumivých vín. Nejznámější víno z tohoto Pojmenování, které patří do kategorie Cremant, je Blunkett.
• Di. Nejmladší francouzské označení, ze kterého se vyrábí šumivý nápoj hrozny, které rostou v nadmořské výšce 200 až 700 metrů nad mořem.
• Jura. Wine Cremant z tohoto regionu, se vyznačují velkou paletou barev, která zahrnuje červenou, růžovou a bílé odrůdy. Všechny produkty jsou vyrobeny z odrůd révy vinné jako např Trousseau, Poulsard a Pinot Noir.
• Savoie. Přibližně 60 % vín je vyrobeno z hroznů vypěstovaných v této oblasti a zbývajících 40 % tvoří hrozny Jacquere, které jsou smíchány Chardonnay a Altess.
• Loire. Slavná šumivá vína z této apelace vyčnívají nad svými vrstevníky. výrazná vůně kdoule, citronu, heřmánku, medu a hrušek. Jako základ na výrobu vína Cremant použitý 9 odrůd hroznů.

Lucemburské a belgické apelace také nejsou se vyznačují vyrobenými produkty, protože výrobci vzali za základ Francouzská technologie a víno Cremant z tyto oblasti mají podobné vlastnosti jako francouzské odrůdy.