Old Ale piva: odrůdy

Pivaři piva po celém světě jsou obeznámeni s mnoha populárními odrůdami, z nichž některé mají století historie. Tyto odrůdy mohou s jistotou zahrnovat pivo Old Ale, Anglický opojný nápoj, který je národní pro původní obyvatele země. Druhý název tohoto nápoje, který občas někteří používají výrobců a v některých regionech je to Barton El. Ačkoli je rozdíl v názvu, obě značky jsou originální produkty od výrobce.

Historie starého Aleše

Ve staré Anglii tradiční Staré Aleš se vařily a zrály pro zvláštní příležitosti popř dovolená. Po primární fermentaci bylo pivo ponecháno uvnitř pivovary nebo sklady pro zrání, v důsledku čehož nápoj získal bohatá vůně a příjemná hořká chuť. Následně pivo Old Ale používá se ke konzumaci samostatně nebo ve směsi s jinými nápoje. Během zimních svátků jako jsou Vánoce, angl pivovary vařily speciální druh piva s názvem Winter Warmer, který odpovídalo moderní verzi Old Ale, která se vyznačuje tmavším barva.

Dnes je Old Ale opojný nápoj, jehož síla se pohybuje mezi 4,0-9,5 % obj. Uvařené pivo zraje několik měsíců a v některých případech dokonce roky, v dřevěných sudech, aby měla bohatou chuť, barva a vůně.

Staré pivo má rozmanitost barevná kombinace, která může být světle jantarová nebo červenohnědá. Procent alkohol a dlouhá expozice přispívají k tomu, že při nalévání do sklo, vytvoří se hustá bílá pěna. Světlé pivo Old Ale vyniká svou hustotou sladová chuť a obsahuje tóny ořechů, ovoce, melasy a pikantního chmele. Tmavá piva mají také výraznou sladovou chuť s tóny zralé ovoce, tabák a kůra.

Varianty a odrůdy Old Ale

Dnes se vaří Old Ale nejen anglické sládky, ale i jejich irské protějšky. Mezi hlavní odrůdy tohoto nápoje jsou známé po celém světě:

• Hořký . odstíny bronzu a jantaru. V rámci této odrůdy lze pivo rozdělit do tří kategorií: Obyčejná hořká, Speciální hořká a Extra speciální hořká.
• Jemné . Jemné pivo, které se vyznačuje nízkou silou a světlé výrazná sladová chuť. Moderní výrobci vyrábějí dva odrůdy soft ale: Pale mild ale a Dark mild ale.
• Brown Ale . Hnědé pivo, které se odlišuje od ostatních piv, ořechovo-karamelová příchuť. Hnědé pivo má vyšší hustota ve srovnání s jejich protějšky a zvýšená pevnost. Gravitace tohoto piva je 10-12,5% a síla je 4,6-6,5%.
• Pale Ale . Pale Old Ale vařené anglickou tvrdou vodou město Burton-on-Trent, které je nasycené minerálními solemi a dalšími prospěšné látky. Barva nápoje je zlatá nebo jantarová a během Na patře lze vysledovat náznaky ovoce, ořechů a praženého sladu. Gravitace piva je 11-16% a síla je 4,5-5,5%.
• Strong Ale . Toto je silné pivo, které má hořkou chuť, která se k němu hodí sladkost. Na rozdíl od své světlé odrůdy se tento nápoj liší vyšší pevnost (6,5-8,5 %) a zvýšenou hustotu (15-19 %). Používá se jako digestiv po obědě nebo večeři.
• Porter . Pivo, které znají Britové i gurmáni z jiných zemí již od 17. století. Nejprve se pivo jmenovalo Porter's ale byl určen pro přístavní dělníky a nosiče, ale následně od zůstalo jen slovo Porter, pod kterým je dnes známá. Pivo je lehce ochucené třtinovým cukrem a mezi variacemi odrůdy střední hustoty (10 %) a pevnostní (4,5-5 %) a vysoké hustota (14 %) a pevnost (6-7,5 %).

Slavné odrůdy a značky

Staré pivo dnes představuje obrovský různé odrůdy a značky v různých částech světa. Některé archaické styly vyznačuje se použitím nestandardních přísad. Mezi tyto styly piva Old Ale je všeobecně známé:

• Mami - pšeničné pivo, obohaceno o bylinné doplňky;
• Malé pivo - slabé pivo, které dokonce použito místo vody;
• Stingo - silné pivo z Yarkova výrazná vůně;
• Tři vlákna - směs letitých a čerstvě uvařené pivo;
• Kmitat – nízkoalkoholická odrůda určená pro najaté pracovníky a konzumovaná přímo na pracovišti.

Přestože uvést všechny známé a značky Old Ale nemožné, ale nejoblíbenější jsou:

• Traquair domácí pivo. Temný pivo, které má vanilkovou příchuť a dubové tóny ve vůni.
• Taddy Porter. Nejlepší zástupce této třídy, který se vyznačuje kouřovou chutí a hustou hustá pěna.
• Old Brewery Pale Ale . Zlatý pivo se zemitými tóny v kytici.
• Pivo Thomase Hardyho. Pivo, vařeno výhradně z přírodních odrůd, bez konzervantů a barviv, s ve věku do 26 let.

Old Ale je nápoj pro ty, kteří rozumí jemnosti a nuance chuti chmelového nápoje.