Domácí recept na trnkové víno

Jedno z originálních druhů ovoce která je základem pro přípravu lahodného a aromatického vína v doma je trnka, která roste v mnoha oblastech hojně naše země. Z otočky můžete vařit nejen chutně, ale i zdravě alkoholicky nápoj se sytou barvou. A technologie výroby vína z obrat je tak jednoduchý, že ho zvládne i začátečník domácí vinař.

Trnky obsahují 2,5 až 11 % cukru, přibližně 2,4 % kyselin a 1,3 % tříslovin. Takový ukazatele činí bobule téměř stejnou hodnotou jako nejlepší odrůd révy vinné, ze kterých se vyrábí kvalitní víno. Před jako bobule budou použity při vaření, jsou vytříděny k odstranění shnilé a nádoba na víno je předem sterilizována vroucí vodou.

Recept na domácí trnkové víno

Další recept byl implementováno v praxi zkušenými vinaři a po úpravách, se stal základním a dostupným pro většinu domácích řemeslníků.

Na začátku procesu vaření vína, trnky se také zalévají vařící vodou, aby se získalo maximum šťávy. Jako suroviny potřebné na trnkové víno budete potřebovat:

• Bobule trnky - 2,5 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Pitná čištěná voda - 3 l;
• Nemyté rozinky – 100g

Způsob, jak vařit trnku víno se skládá z následujících kroků:

• Standard se připravuje z vody a krystalového cukru sirup;
• 2 litry vody se přivedou k varu a omyté trnky vložte do nádoby a zalijte vroucí vodou;
• Směs se pomalu vaří 5-10 minut oheň, a když slupka na bobulích začne praskat, nádoba se stáhne z ohně a směs ochlaďte na pokojovou teplotu;
• Hotová mladina se nalije do fermentační nádrže a přidejte k tomu nemyté rozinky a 1/3 cukrového sirupu;
• Sladina se zamíchá, uzavře těsným víčkem s nainstalujte na něj s vodním uzávěrem a umístěte na tmavé teplé místo;
• Po 7 dnech se do sladiny přidá zbytek cukru sirup, důkladně promíchejte a znovu uzavřete víkem vodním uzávěrem;
• Proces fermentace trvá od 30 do 50 dnů, poté trnkové víno se scedí ze sedimentu tenkou hadičkou do jiné nádoby;
• Po ochutnání vína může domácí vinař dle libosti jej opravte alkoholem nebo vodkou a přidejte 2 až 15% z celkového množství objem kapaliny;
• Poté se doporučuje nádobu opět nasadit 1-2 týdny na tmavém místě a nainstalujte vodní uzávěr;
• Poté se nápoj vloží do lednice nebo sklepa, kde se teplota pohybuje mezi 6-16 stupni. Po dobu 3-8 měsíců;
• Pokud se do dvou měsíců objeví ve víně sediment, musí se vypustit tenkou hadičkou do jiné nádoby;
• Po odeznění usazenin se víno nalije lahve a hermeticky je uzavřete.

Síla hotového nápoje, připraveno podle tohoto receptu je 8-12% a trvanlivost je až 3 roky.

Proč je trnkové víno hořké?

V některých případech domácí vinaři byli postaveni před situaci, kdy hotové víno dalo výrazný hořkost. Z jakých důvodů může být domácí trnkové víno hořké a jak na to vyhnout se?

Jeden z hlavních důvodů je vysoký obsah tříslovin nazývaných taniny. Ony nasytí víno svíravou, trpkou a hořkou chutí, což není vždy příjemný. Pro snížení obsahu tříslovin ve víně je důležité při vaření, vyhněte se drcení kostí, které jsou uvnitř ovoce, a nepoužívejte mixéry nebo kuchyňské roboty k drcení bobulí.

Další důvod k hořkosti trnkové víno, to je přeexponování nápoje v dřevěném sudu. Zrušit tato příčina hořkosti ve víně, je důležité přísně dodržovat doporučení ohledně načasování fermentace, louhování, zrání a stárnutí.

Užitečné vlastnosti trnkového vína

Protože ty bobule trnky obsahují obrovské množství užitečných látek a vitamínů, víno, připravené na jejich základě se také liší nejen příjemnou chutí, ale také přínos pro tělo. Složení turnu obsahuje vitamíny skupin A, B, P a také silice, pektiny a třísloviny. Tyto vitamíny, oleje a látky nejsou těkat z ovoce během procesu vaření, takže pomocí malé množství nápoje, můžete posílit své tělo při zánětlivých procesy a virová onemocnění.

Trnkové víno je jiné stahující a protizánětlivý účinek a je také diuretikum, snižuje různé zánětlivé procesy a minimalizuje výskyt akné.