Přehled značek a druhů chilských vín

Skutečná alkoholická pýcha Nového světa. V Chile se víno začalo vyrábět již v roce 1555, v době španělské kolonizace, a svou kvalitou a oblíbeností dnes již předčí mnohé evropské.

Samozřejmě má také své vlastní vlastnosti a my chceme vzít v úvahu nuance jeho organoleptiky a kompatibility se všemi druhy občerstvení. Pojďme se blíže podívat na nejlepší odrůdy a značky Jižní Ameriky, stojí za naši pozornost.

Chilské degustační charakteristiky vína

Před zvážením chuti, barvy a vůně je třeba poznamenat dvě klíčové historické skutečnosti. Za prvé: kolonizace, protože díky ní se v Chile začaly pěstovat španělské odrůdy - Muscatel, Mollar, Albillo, Torontel.

Za druhé: celoevropská epidemie fyloxéry v 19. století, po které se Francouzi přestěhovali do Jižní Ameriky s tehdy klasickým Cabernetem Sauvignon, Malbec, Merlot a Němci se svým ryzlinkem.

A na územích Patagonie našli vinaři jiné klimatické podmínky - celkem příznivé, ale způsobující jistou specifičnost organoleptických vlastností. Který? Nyní zvažte.

Chuť

Chilská vína obvykle nejsou tak tříslová jako jejich evropská protějšky. Jejich charakteristická odrůdová chuť je navíc méně výrazná než u nápojů ze Starého světa. A kytice patagonských mistrovských děl je poněkud jednodušší, ale šťavnatější (což je částečně dáno mládím), takže mají také své obdivovatele.

• Červené, dokonce i suché, jsou nejjasnějšími místními představiteli bohaté kořenité a sladké chuti dosažené macerací. Po doušku jsou dlouho cítit, odhalují vanilku, švestku, lékořici.
• Bílé mají poměrně bohatou a komplexní chuť, ve které roli prvních houslí obvykle hrají zelená jablka, šťavnaté grepy. Pozadí tvoří zajímavý černý rybíz nebo křehká broskev. Nechybí ani dochuť, sice lehká a vzdušná, ale dojem vyvažuje sladkostí vanilky a kořením koření.
• Chilská růžová vína přesvědčí silou výrazných jahod a jsou proto ideální pro znalce "bobule" v buketu nápoje. Je tu také stopa tónů šťavnatého ovoce - zkuste to zachytit, protože dochuť je nejsvětlejší.

Barva

Všechny odrůdy se vyznačují nějakou olejnatou strukturou, takže téměř každý nápoj z Patagonie je alespoň trochu, ale nejasný, i když to to nezkazí. Příjemný vizuální dojem vytváří právě barva, která u bílých vín začíná bledou slámou, se světle nazelenalými jiskrami a končí sytě zlatavou. Mimochodem, velmi oblíbená značka Sunrise má „mluvící“ název právě kvůli plnému slunečnému odstínu.

Barva růže začíná světle růžovou, přechází v jahodovo-malinovou (hlavní skupina) a dosahuje cihlové. Může být přítomna lehká neprůhlednost, hlavní je, že nápoj ve sklenici vždy krásně hraje, zejména na světle. Paleta červených se ale mění od zářivě jahodově-rubínové po sytě třešňovou, téměř čokoládově černou.

Věděli jste? Velmi zvláštní místo zabírá slavná smíšená rezervace Aliven. Faktem je, že je fialový, a proto ve sklenici vypadá velmi efektně. Taková originální barva dává kombinaci 40% Carmenera a 60% Cabernet Sauvignon.

Vůně

Je to vůně, která je vizitkou vín z Chile. Jsou velmi voňavé, vyznačují se skutečně hlubokým a mnohostranným buketem. Proto je nutný nádech s pauzou před každým douškem.

Odhadněte, jak bohatá a zároveň vyvážená vůně vín: bílé suché nebo polosladké z Chile jistě odhalí aroma bylinek a ovoce. Pikantní dary luk a polí se prolínají s tóny zeleného jablka, broskve, grapefruitu. V základu - vanilka s černým rybízem - jemné i výrazné.

Vychutnejte si bohatost bobulí červených chilských vín: vnímejte pozadí ostružin, švestek, třešní. Tóny černého rybízu úžasně podtrhují toto bohatství. Vzdejte hold pikantní stopě koření, lékořice, ušlechtilé kyselosti tabáku a tomu, jak vůně sleduje trendy dané chutí. Nechte se příjemně překvapit něžností vůně růže, ve které maliny, jahody a třešně tvoří uhrančivý tandem s květinovými nuancemi.Od tak elegantní kytice se nechceš ani odtrhnout.

Specifika výroby vína v Chile

• Odrůdy se pěstují na minerálních, kamenitých, písčitých, jílovitých půdách - odtud ta rozmanitost vůní.
• Nápoje po nalahvování nestárnou, ale jsou ihned prodávány. Proto je téměř každé víno z Chile, ať už červené polosuché nebo bílé polosladké, také mladé, připravené k pití a není náchylné ke skladování déle než 2-3 roky.
• Vínovou révu není třeba roubovat, což snižuje náklady na výrobu (asi 2x ve srovnání se stejnou Francií).
• Na územích Patagonie tradičně neexistuje nic jako „terroir“, a to navzdory velmi jasné klasifikaci (o níž bude řeč níže). Proto i odrůdy kontrolované podle původu mohou být produkovány v jakékoli vhodné oblasti země.

Jak rozeznat víno z Chile od padělku

Stačí dodržovat obecná pravidla upravená o některé nuance:

1. Najděte umístění na štítku. V případě originálního nápoje je samozřejmě uvedeno skutečné chilské vinařství a žádné jiné.
2. Pozor na cenu - i přes svou relativní levnost nemůže originální chilské víno stát méně než 5-7 eur.
3. Zkontrolujte konzistenci loga a dalších značek. Jsou umístěny na skle, korku, etiketě a protištítce a pokud nemáte padělek, musí být totožné.

Jak pít chilská vína

Jsou tu jemnosti a první z nich je nádobí. Protože ale nápoj z Chile bude téměř jistě mladý, nechte ho nejprve vydechnout – použijte provzdušňovač vína. A poté nalijte do sklenic se širokým hrdlem.

Vzpomínáte si, jak voňavá jsou tato vína: suchá červená i bílá polosladká chilská obálka s vůněmi. To znamená, že potřebujete nádobu vhodného tvaru, schopnou plně odhalit bohatou kytici a neztratit ani notu. Bude to přesně široká sklenice (můžete si vzít kombi), naplněná do poloviny, maximálně 2/3.

Upozorňujeme, že tento alkohol nelze speciálně zahřát ani vážně zchladit, jinak veškerá šťavnatost jeho chuti zmizí. Při podávání by se proto měla teplota bílého vína pohybovat na úrovni 8-9°C, růžového - do 10-11°C, červeného - ne více než 12-13°C.

Potom ucítíte na jazyku každý tón ovoce a bobulí, zvláště pokud nebudete pít, ale ochutnávat, zamyšleně vychutnávat každý doušek a dělat pauzy vhodné pro daný okamžik.

Co jíst vína z Chile

Rozmanitost možností plně a zcela uspokojí i ty nejnáročnější gurmány:

• Roze bude šik aperitiv, jemný a jemný sýr bude klasická dvojice. Můžete také podávat s něčím sladkým, jako je sušenka jako dezert, nebo se zralým ovocem, jako jsou jahody nebo broskve.
• Polosladké červené víno z Chile s příchutí bobulí je potěšením jíst ke grilovanému masu nebo domácím klobásám. Stejný carmenere, pýcha země, či shiraz odhalí všechny přednosti své organoleptiky v kombinaci se zrajícími sýry s ušlechtilou plísní nebo ve spojení s voňavým rizotem.
• Bílé polosladké odrůd a značek, které se dají pít jako dezert. Nejlepším předkrmem k místnímu muškátu nebo sauvignonu blanc bude proto čerstvé ovoce, nebo třeba saláty z nich.
• Bílé suché s tropickými tóny jsou jako stvořené pro ryby a mořské plody. I když existuje alternativa k koktejlům z mušlí a olihní: pták se skvěle hodí k místním ryzlinkům a chardonnay.
• Suché červené víno z Chile obvykle obsahuje pikantní tóny (tabáku nebo kouře), které je třeba rozvinout a zdůraznit. Zralé druhy sýrů a syrové uzené klobásy se s tímto úkolem dokonale vyrovnají. Další skvělou možností je pernatá zvěř.

Důležité! Chuť nápojů je jasná, ale ne příliš rozmanitá, takže by se měly jíst s jednoduchým jídlem.

Druhy chilských vín

Navzdory mládí existuje několik stupňů expozice. Odrůdy louhované rok dostávají označení Corriente, 2-3 roky - status Special, 4-5 let - titul Reserva, více než 6 let - Gran Reserva.

Je zde také klasifikace podle typu:

• Kantýny - Vinos de Mesa, cenově nejdostupnější, ale stále docela chutné. Vyrobeno z hroznů jakéhokoli ročníku a místa sklizně.
• Nekontrolováno původem - Vinos sin Denomination de Origen. Vyrábí se pod určitou značkou, z bobulí určité odrůdy a ročníku.
• Ovládáno Origin – Vinos con Denomination de Origen. Nejlepší řady a značky s rozpoznatelnými nebo dokonce jedinečnými organoleptickými vlastnostmi.

Vinařské oblasti Chile

Je jich celkem 5:

• Atacama, s údolími Huasco a Copiapu. Oblast známá stolním vínem a pisco (chilská muškátová vodka).
• Aconcagua, se stejnojmenným údolím a také zónami San Antonio a Casablanca. Na písčitých a hlinitých půdách regionu se pěstují jak již zmíněné carmenère, tak shiraz, chardonnay, sauvignon blanc.
• Coquimbo, s úrodnými oblastmi Limari, Elki, Choapa. Na severu země se vyrábí chladná suchá vína, bílá i červená, což je umožněno kombinací nejminerálnějších a kamenitých půd Chile s horkým klimatem.
• Central Valley je nejproduktivnější oblastí země. Středomořské klima přispívá k prosperitě oblastí Curicó, Maipo, Maule, Rapel.
• Jižní region s údolími Itata a Bio-Bio. Domov pro místní Pinot Noir a další nápoje studeného klimatu.

Je čas najít si své oblíbené víno z Chile: vyzkoušejte polosladké bílé, suché červené, růžové - ochutnejte, porovnejte, vybírejte. Jen si pamatujte, že i ten nejlahodnější, nejvoňavější a nejušlechtilejší alkohol Jižní Ameriky se vyplatí milovat jen v malém množství.