Jak odlehčit kaši

Mezi předběžnými fázemi přípravy rmutu před destilací se čištění nepovažuje za nejzávaznější postup. Pokud však počítáte s získáním vysoce kvalitního produktu, je nežádoucí takový proces ignorovat. K důkladnému vyčištění fermentovaných surovin od různých nečistot stačí použít některý ze spolehlivých způsobů čiření.

Kdy potřebujete zesvětlit praní

Aby se vyloučily pochybnosti o nutnosti takového postupu, stojí za to přijít na to, proč by se měl výplach ujasňovat, když se používá k pití a zejména před následnou destilací.

Na konci fermentace mladina stále obsahuje hustou vrstvu suspendovaných částic kvasinek a škodlivých nečistot. A pokud nejsou odstraněny žádnou z účinných metod čištění, dostanou se do destilátoru, přilepí se na stěny, nasytí nápoj nepříjemným zápachem a nepříjemnou chutí. Výsledkem je, že namísto vysoce kvalitního průhledného produktu je vytlačen měsíční svit nepříjemného šedého odstínu a pochybné chuti.

Při destilaci surových surovin je proces často doprovázen náhlými výrony vroucí kapaliny do chladiče, což také zhoršuje čistotu a kvalitu produktu. K tomuto riziku je zvláště náchylná destilace surovin na bázi ovoce. Použití účinné metody čištění mladiny před destilací v každém případě tyto problémy v budoucnu odstraní a hotový destilát bude bezpečnější, chutnější a mnohem příjemnější na chuť.

Způsoby zesvětlení

Abyste věděli, jak dosáhnout optimální čistoty vyzrálého rmutu před destilací, musíte analyzovat přijatelnější metody, které vám umožní maximalizovat čištění a čiření konkrétního produktu. Většina z nich je založena na použití vhodných metod, které přispívají k separaci nežádoucích nečistot do sraženiny. Zároveň je nutné chápat tím lépe před destilací vyčeřit mladinu, která zrála na jiné produktové bázi. Například absorbenty používané pro fermentační produkt na bázi ovoce nebudou dostatečně účinné při čiření pšeničné kaše, protože takový stupeň čištění je spíše slabý pro sladinu na bázi obilnin nebo na bázi cukru.

Například jedinečné vlastnosti takového minerálu, jakým je bentonit, kterému mnozí říkají bílý jíl, mu zajistily velkou oblibu v měsíčním svitu a výrobě vína. A hlavní schopnost minerálu - rychle vázat cizí proteinové sloučeniny a odstraňovat je ve formě vloček do sedimentu - jej činí velmi atraktivním - čiření rmutu bentonitem -.Tato metoda poskytuje okamžité čištění mladiny od škodlivých nečistot, ale pravda snižuje objem až o 10%. Je třeba také poznamenat, že metoda je účinná pouze po úplné fermentaci nápoje. Zároveň, o nic horší než bentonit, umožňuje vyčistit suroviny čajového nápoje od okvětních lístků ibišku.

Čistící kaše s ibiškovým čajem

Mnoho lidí tuto metodu často používá při čištění zamýšleného rmutu k pití i k čištění mladiny před její další destilací. Ovocné kyseliny, které se nacházejí v ibiškovém čaji po uvaření ibiškových listů, přispívají k urychlené tvorbě husté sraženiny, zbarvující tekutinu do červena. Chuť měsíčního svitu to obvykle neovlivní.

Vzhledem k vysoké kyselosti ibiškového čaje je tato metoda považována za agresivnější, proto se preferuje použití při čištění surovin vyrobených z obilí nebo cukru. Dostatečně tvrdá očista s ibiškovým čajem umožňuje odstranit škodlivé fusilové nečistoty ze složení nápoje spolu se zbytky kvasinek.

Doporučený způsob čištění je velmi snadný:

• Při čištění každých 10 litrů nápoje povařte 70 g okvětních lístků ibišku v 1 litru vody po dobu alespoň 5 minut, zchlaďte na pokojovou teplotu a přefiltrujte.
• Po přidání čaje do fermentačního produktu, dobře promíchejte a po uzavření pokračujte v louhování asi den při 25-30 stupních.

Čeření kaše studeným

Známá ekonomická metoda, která vám umožní čistit hotovou mladinu před vytvořením vynikajícího měsíčního svitu. Doporučuje se pro rafinaci hotových výrobků, které dosáhly alespoň 11 % ABV, aby neriskovalo zkysání produktu s nižším ABV. Relativně pomalý postup založený na přírodních procesech, vyžadující neustálou kontrolu nad náhlou aktivací octové fermentace.

• Proč je teplota fermentovaného nápoje snížena na 5-7 stupňů, umístěna v chladničce nebo sklepě nebo venku v zimě a čeká se, až úplně zmrzne. Když kapalina zamrzne, zbývá opatrně vypustit přečištěné alkoholy a voda a nečistoty z fusaku zůstanou zamrzlé.
• Pokud není možné vyčeřit suroviny zmrazením, tak ochlazením nápoje na 0 stupňů můžete zastavit již nechtěné kvašení zrající mladiny. Tím se zastaví uvolňování škodlivých hořlavých látek, produkt se vyčistí a vyčeří pro další destilaci.

Čírící kaše s želatinou

Poměrně všestranná metoda, ale nejúčinnější pro čištění - ovocné nálevy - díky své schopnosti jemně vázat pouze vyčerpané kvasinky. Díky tomu si měsíček připravený na jeho základě zachovává aromatickou dochuť použitých ovocných surovin.

Technologie želatinového čištění je velmi jednoduchá:

1. Je nutné nalít 2 g želatiny do 400 ml studené vody s tím, že toto množství čiřícího roztoku vystačí na vyčištění 10 litrů produktu.
2. Poté se nechá asi den nabobtnat, namáčecí voda se pravidelně každých 8 hodin vyměňuje.
3. Po nabobtnání je třeba želatinu zředit horkou vodou ve stejném poměru a důkladně promíchat, dokud se úplně nerozpustí.
4. Připravený čisticí roztok se nalije do zralé mladiny a nechá se 2-3 dny, aby se vysrážely všechny škodlivé nečistoty.
5. Po vytvoření hustého sedimentu lze mladinu opatrně scedit, scedit a připravit na další destilaci.

Zlehčení kaše kyselinou citronovou

Použití kyseliny citrónové k čeření surovin je založeno na principech identických s metodou čištění u ibišku. Metoda je navržena tak, aby deaktivovala kvasinky v kyselém prostředí, které stimuluje srážení.

Technologie takového objasnění vypadá elementárně:

1. Na litr nápoje je nutné rozpustit 2-3 g kyseliny citronové v malém množství vody, nalít do mladiny a za stálého míchání počkat, až se objeví sraženina.
2. Pokud se po skončení procedury objeví silný octový zápach, lze přebytečnou kyselost fermentačního produktu neutralizovat přidáním 1 polévkové lžíce jedlé sody.
3. Poté je potřeba vyčeřený nápoj opatrně oddělit od vzniklé sraženiny a podrobit další destilaci.

Čištění kaše s alkoholem

Kvašení kvasnic zpomalíte přidáním čistého lihu zředěného vodou, o síle alespoň 25-30%. Typicky se způsob používá v případě vysokého obsahu cukru v surovině, kdy je nutné zastavit fermentační proces.Zkušení měsíčci zvládají k tomuto účelu využívat ocasní frakci destilátu a přitom nejsou slabší v obsahu alkoholu. Zvýšení obsahu alkoholu v mladině kteroukoli z těchto možností pomáhá kvasnice konečně uspat a tiše je usadit na dně.

Je možné, že nebudete muset přidávat alkohol pro upřesnění, pokud jsou ideálně dodrženy proporce - receptury spařování - a teplotní režim. V tomto případě se kvasinky usadí samy.

Zkušení měsíční svit, snažící se vyhnat měsíční svit slušné kvality, vědomě trvají na předběžném vyčeření hotového fermentačního produktu před destilací To lze provést různými způsoby, především na základě jejich schopnosti a základní složení mladiny. Díky tomuto postupu máte před destilací zaručeně vyčištěný produkt od řady zbytečných nečistot. Jakou metodu preferujete? Podělte se o zkušenosti!.