Recept na tinkturu a likér ze sušených meruněk z lihu

Recept na tinkturu a likér ze sušených meruněk se zásadně neliší od výroby likéru a likéru z jakéhokoli jiného sušeného ovoce. Zejména kromě sušené meruňkové tinktury je oblíbeným receptem rozinková tinktura a rozinkový likér (tzv. peysahovka). Spolu se sušenými meruňkami se do tinktury a likéru používají také sušené švestky, sušené třešně, uzené hrušky, brusinky, fíky a sušená jablka. Nejzajímavější a nejneobvyklejší chuť však získáme díky sušeným meruňkám: výsledný nápoj bude mít výraznou meruňkovou chuť s neobvyklou kyselostí charakteristickou pro ovocné nápoje, tinktury a likéry.

Nejjednodušší recept na sušenou meruňkovou tinkturu a likér

Nejjednodušší recept je nápoj pouze ze sušených meruněk a pouze z alkoholu. Poměry jsou jednoduché - pouze 150 sušených plodů na litr alkoholu.

Sušené meruňky je nutné oloupat a omýt pod horkou vodou. Sušené meruňky musí být nakrájeny: mohou být buď jednoduše nakrájeny nebo nakrájeny v mixéru. Poté se nasekané sušené meruňky (nebo kaše ze sušených meruněk, pokud byl použit mixér) složí do sklenice a naplní se alkoholem (v poměru 1 litr na 150 gramů surovin). Poté musí být tinktura odeslána na tmavé a suché místo ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3-4 týdnů. Poté musí být hotový nápoj filtrován přes tenkou tkaninu nebo bavlnu. Poté je potřeba přidat cukr podle chuti.

Tinktura ze sušených meruněk, rozinek a vlašských ořechů

Sušená meruňková a rozinková tinktura je dobrá kombinace.Přidáním ořechových blan a přepážek získá hotový nápoj mírný efekt stárnutí, jako by byl dlouhou dobu skladován v dřevěných sudech. Vlašské ořechy navíc ovlivňují i ​​barvu nápoje, čímž je tmavší.

Takže požadované ingredience jsou:

• 1 litr alkoholu;
• 200 gramů sušených meruněk nebo jiného sušeného ovoce;
• 200 gramů rozinek;
• 1 lžíce ořechového septa.

Příprava tohoto nápoje je podobná předchozímu receptu. Vše musí být rozdrceno a nalito alkoholem, poté je odesláno do uzavřené nádoby s tmavým a chladným místem. Zpravidla stačí vydržet nápoj pouze 3-4 týdny. Hotovou tinkturu a sušený ovocný likér po vyluhování pečlivě přefiltrujte přes gázu a vatu. Pokud sladkost hotové sušené meruňkové tinktury nestačí, můžete do ní přidat trochu cukru nebo medu.Nejlepší je přidávat cukr nebo med ve velmi malých dávkách, aby se nápoj nezkazil. Po přidání cukru nebo medu lze nechat sušenou meruňkovou tinkturu ještě asi 2 týdny odstát, poté je nápoj připraven k pití.

Tinktura ze sušených meruněk na whisky

Už dlouho se ví, že meruňky (včetně sušených meruněk) a whisky se k sobě hodí. Konkrétně v Americe, v USA, sušené meruňkové likéry na whisky dokonce vyrábí v průmyslovém měřítku mnoho továren. Američané používají ke zkapalnění sušených meruněk levný bourbon, ale můžete použít jak obilnou, tak sladovou whisky. K výrobě sušené meruňkové tinktury na whisky se zpravidla používá nejlevnější whisky: její kouřová chuť stačí ke zdůraznění všech předností meruňkové chuti.

Takže na přípravu sušené meruňkové tinktury na whisky potřebujete:

• 500 ml whisky (scotch nebo bourbon)
• 2 šálky umytých sušených meruněk
• 100 gramů třtinového cukru
• 2 tyčinky skořice
• polovina vanilkového lusku

Recept je jednoduchý: sušené meruňky se musí spařit vroucí vodou, omýt a poté nechat nakrájet na kousky nebo rozdrtit v mixéru, načež se vše zalije skotskou nebo bourbonem. Poté se nalije třtinový cukr a strouhaná skořice, vloží se vanilkový lusk, poté se uzavřená nádoba uzavře a odešle se zrát na tmavé a chladné místo po dobu 3-4 týdnů.

Poté se tinktura lisuje, filtruje, po přefiltrování se nádoba s nápojem odešle ke zrání na další týden. Nápoj se podává v nádobách, jejichž okraje jsou zdobeny mákem. Nápoj podáváme vychlazený s ledem.

Pikantní tinktura ze sušených meruněk

K přípravě pikantní tinktury ze sušených meruněk je potřeba přidat další koření a jiné sušené ovoce. Dobrým řešením pro přípravu bohatého likéru je použití následujících ingrediencí:

• 2 litry vodky
• 100 gramů sušených meruněk
• 25 gramů sušených třešní
• 25 gramů sušených jablek
• 25 gramů sušených hrušek
• 25 gramů sušených švestek
• 150 gramů medu
• 1 černý pepř
• poupě hřebíčku
• špetka zázvoru
• 2 tyčinky skořice

Příprava je jednoduchá: sušené ovoce nakrájíme nadrobno, poté vše dáme do sklenice, nalijeme i lihový základ (vodka nebo alkohol). Po dobu tří týdnů je vše odesláno ke stárnutí na tmavém místě. Po třech týdnech louhování se do nádoby přidá koření (strouhané) a med. Moudrým rozhodnutím je přidat ne celý objem medu, ale jen část, aby se předešlo situaci, kdy se nápoj příliš zakalí. Vše se louhuje přesně 15 dní, poté se nápoj několikrát přefiltruje (gáza a vata), sladkost se přivede na požadovanou úroveň.

Polská tinktura "Vánoce" ("Bo?onarodzeniowa")

Polská tinktura na sušených meruňkách „Rozhdestvenskaya“ je pro začátečníka poměrně náročná tinktura, ale pokud máte dostatek zkušeností s výrobou alkoholických nápojů, můžete ji vyzkoušet. K vytvoření vánoční tinktury na sušených meruňkách potřebujete:

• 500 ml potravinářského alkoholu
• asi 300-400 ml vodky (podle potřeby)
• 250 ml světlého rumu
• 100 g sušených meruněk, fíků, datlí, sušených brusinek
• 50g každý rozinky, vlašské ořechy, sladké mandle, lískové ořechy, kešu
• 1/2 středně oranžová
• 1/2 malého citronu
• 1 střední tyčinka skořice
• 2 poupata karafiátu
• 1 krabička kardamomu
• 100g hnědého cukru
• asi 100 g bílého cukru (volitelně)

Část ingrediencí lze zredukovat, nicméně požadované suroviny jsou brusinky, sušené meruňky, citrusové plody, rum, koření, mandle. Příprava je velmi jednoduchá:

Mandle je nutné důkladně omýt ve vroucí vodě, oloupat (kvůli slupce bude hotový nápoj hořký). Citron, pomeranč se nakrájí na tenké plátky, kůra z pomeranče a citronu by měla být odstraněna. Bílá slupka musí být odstraněna.

Poté se odebere třtinový hnědý cukr a stejné množství vody. Poté se cukr v této hořící vodě rozpustí a přivede k varu. Citrusové plody (s odstraněnou slupkou) i celé sušené ovoce se vloží do sklenice, nalije se tam i sirup, rum, alkohol a další alkoholové základy. Dóza se umístí na teplé a tmavé místo, po chvíli začne alkohol nasávat aromatické látky ze sušeného ovoce. Celková doba infuze je asi 3 týdny, a ještě lépe - měsíc. Předpokládá se, že nápoj obdrží nejjednotnější složení za 2-3 měsíce.

Sušené plody, které zbyly po výrobě tinktury na sušených meruňkách, není nutné vyhazovat: použité sušené ovoce lze použít do pečení, na zmrzlinu nebo do dezertů.

Shrnutí

Bez ohledu na použité alkoholové suroviny bude mít hotový likér a tinktura ze sušených meruněk velmi hřejivou, velmi útulnou, domáckou chuť. Tinktura na sušených meruňkách, jak na jednoduchém alkoholu, tak na elitní whisky, je ideální na novoroční stůl, na vánoční stůl. Tinktura ze sušené meruňky bude skvělým dárkem pro každého doma.