Recept na výrobu domácího likéru z aronie

Mezi vzácné, ale zcela originální bobule, na jejichž základě se připravují lahodné alkoholické i nealkoholické nápoje, patří aronie. Tato bobule neroste ve všech oblastech naší země, proto tam, kde tyto stromy rostou ve velkém, neznají domácí vinaři problémy s výrobou báječných likérů, likérů a vín z takové jeřabinové podestýlky.

Zvláštností alkoholických nápojů připravených na bázi aronie je nejen skvělá chuť, vůně a bohatá barva, ale také užitečné léčivé vlastnosti.Tinktury a likéry z aronie se proto používají nejen k povzbuzení a zvýšení chuti k jídlu, ale také k preventivním a léčebným účelům.

Aronie likér je nápoj, který může s jistotou konkurovat produktům moderních výrobců. Nápoj je příjemný na chuť, hustý a má bohatý odstín rubínové barvy. Takový likér se připravuje podle několika základních receptur a každý uživatel se rozhodne, který z nich je pro něj praktičtější.

Recept na likér z aronie pro opravdové znalce alkoholu

Pro přípravu likéru z aronie podle některého z receptů se používají pouze čerstvé bobule. Sklízí se po nástupu prvního mrazu, protože v této době mají plody zvýšenou sladkost.

Klasický recept obsahuje následující ingredience:

• Bobule aronie - 3 kg;
• Cukrový písek – 1 kg.

K přípravě nápoje potřebujete:

• Plody aronie se nemyjí, oddělují se od listů a hřebenatek, načež se důkladně hnětou dřevěným roztlačovačem nebo ušlehají v mixéru do hladka;
• Výsledná hmota se vloží do skleněné nádoby, kam se poté přidá cukr a promíchá;
• Nádoba se přikryje gázou a umístí na tmavé, teplé místo na 3-4 dny, během kterých se denně míchá dřevěnou lžící;
• Po uplynutí stanovené doby se objeví známky fermentace ve formě pěny, syčení a kyselého zápachu, při jejichž detekci je na hrdlo nádoby instalován vodní uzávěr nebo lékařská rukavice nasadit, s dírou v jednom z prstů;
• Po 30-45 dnech by měl nápoj zkvasit a poté projít přes gázu a bavlněné filtry;
• Likér je plněn do lahví, těsně uzavřen a uchováván po dobu 70-90 dní na chladném tmavém místě.

Další alternativní recept na likér zahrnuje použití vodky nebo jiného tvrdého alkoholu. Na vaření budete potřebovat následující suroviny:

• Bobule aronie - 2 kg;
• Cukr - 0,5 kg;
• Vodka, měsíček nebo ředěný alkohol - 1l.

Recept a technologie vaření se skládají z následujících kroků:

• Jeřabiny se nemyjí, oddělují se od hřebenatek a dávají do skleněné nádoby spolu s cukrem ve vrstvách, kde spodní vrstvu tvoří bobule a vrchní vrstvu krystalový cukr;
• Hrk nádoby se převáže gázou a umístí na teplé, slunné místo na 5-6 dní;
• Po zahájení fermentačního procesu doprovázeného charakteristickými znaky se na hrdlo nádoby nainstaluje hydraulické těsnění nebo se nasadí lékařská rukavice s otvorem propíchnutým jehlou v jednom z prstů;
• Po ukončení fermentace se nápoj přefiltruje přes gázový filtr navrstvený v několika vrstvách;
• V další fázi se do likéru přidá celý objem vodky a důkladně se promíchá;
• Likér se stáčí do lahví, uzavře těsnými zátkami a uchovává v lednici nebo ve sklepě po dobu 1-2 měsíců.