Francouzské víno: klasifikace

Francie je jednou z největších vinařských oblastí na světě, produkuje 5-6 miliard litrů vína ročně, asi 7-6 miliard lahví. Co do množství vyrobeného vína je Francie srovnatelná s Itálií (Itálie vyrábí 4,796 mil. tun vína ročně, Francie - 4,607 mil. tun, informace z roku 2014). Historie francouzského vinařství sahá až do 6. století před naším letopočtem a počátky francouzského vinařství jsou úzce spjaty s římským vinařským uměním. Nabídka francouzských vín je pestrá, od mezinárodních luxusních vín až po levná stolní vína, která lze koupit pouze ve Francii.

Vína střední a vysoké úrovně se obvykle dělí do kategorií v závislosti na místě, kde se hrozny pěstují (koncept „terroir“), a také v závislosti na místě, které víno zaujímá v systému AOC (Appellation d'origine contr?l?e) – systém, který chrání výrobce vína před padělky a dává právo pojmenovávat víno přesně podle místa růstu hroznů, místa výroby vína a použitých odrůd hroznů. víno. V některých případech nemluvíme jen o oblastech, ale o konkrétních vinicích ve Francii - tento systém je tak podrobný.

Francie je domovem velkého množství technických odrůd révy vinné jako Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah. Nyní se tyto odrůdy pěstují po celém světě. Dnes jsou francouzská vína mezinárodně známá především díky exkluzivním vínům vyráběným v oblastech Bordeaux a Burgoudia. Obecně dnes podíl francouzského vína na mezinárodním poli postupně klesá, protože musí konkurovat kvalitním vínům z Nového světa (Chile, Argentina, ale i Jižní Afrika, Německo a USA).

Stručná historie francouzského vína

Přečtěte si článek "Podrobná historie francouzského vína"

Předpokládá se, že poprvé se vinařství na území dnešní Francie objevilo v 6. století před naším letopočtem, kdy Řekové začali kolonizovat Galii. S příchodem velké řecké kolonie v Marseille se francouzské vinařství začalo intenzivněji rozvíjet. Obyvatelé Galie velmi dobře znali hrozny, věděli, jak je pěstovat a jak je správně řezat. Je to správný řez, který umožňuje nazvat hrozny kultivované, nikoli divoké. Vína vyráběná ve starověké Galii se začala šířit po celém starověkém světě a stala se vyhledávaným zbožím.

S příchodem Římské říše se vinařský průmysl začal rozvíjet ještě rychleji. Navíc Římané v té době (3-5 století našeho letopočtu) měli pokročilé technologie výroby vína.

Ve středověku následovaly kláštery vinařství, které vytvořilo nerozlučné spojení mezi vínem a náboženstvím.Kláštery byly navíc v té době střediskem vědy, střediskem gramotnosti, která sloužila k uchování a upevňování tradic a také, byť ne rychlému, ale rozvoji vinařství. Kláštery potřebovaly víno nejen pro služby, ale také jako jeden z hlavních zdrojů příjmů. Ke klášterům patřily nejlepší francouzské vinice středověku a právě klášterní víno mělo v té době nejvyšší kvalitu. Postupem času se o vinice začala zajímat i šlechta. Francouzská revoluce však vedla k masové konfiskaci vinic ve prospěch nové, „republikánské“ vlády.

Rozvoj francouzského vinařství byl drasticky zpomalen masovým odumíráním vinic v 19. století v důsledku fyloxéry. Všechny vinice v Evropě jsou prázdné. Následná první světová válka a poté druhá světová válka těžce podkopala francouzský vinařský průmysl. Silně docházejí i konkurenti: neméně staré italské víno, portugalské a španělské víno, stejně jako vína nového světa.V roce 1935 bylo rozhodnuto zavést systém kontroly původu Appellation d'origine za účelem ochrany francouzských vinařů. Appellation d'origine contr?l?e je nejstarším systémem pojmenování a klasifikace vín na světě a byla to ona, kdo sloužil jako příklady vzniku podobných klasifikačních systémů v Itálii a Španělsku.

Po remarketingu druhé světové války se investice nahrnuly do Francie a moderního francouzského vinařského průmyslu a značek, které známe dnes.

Pro více informací o historii francouzského vinařství klikněte na tento odkaz.

Francouzské značky vín a apelační systém

Jak již bylo zmíněno, v roce 1935 byl zaveden první systém apelací, neboli systém chráněných jmen. Systém zavedl National Original Title Institute. Všechny zákony, tak či onak související s vinařstvím, se musí velmi přísně dodržovat a tato organizace měla povinnost kontrolovat celé vinařství.Slovo „apelace“, jako označení prvku klasifikace vína, se dostalo i do dalších jazyků, včetně ruštiny. Po vzniku Evropské unie a zavedení jednotných zákonů pro všechny unijní vinaře se hlavním systémem stal francouzský apelační systém.

V roce 2006 se systém klasifikace a francouzských apelací výrazně změnil a dnes se francouzská vína obvykle dělí do tří hlavních kategorií:

• Vin De France je jednoduché, levné stolní víno, které může být označeno jménem výrobce, odrůdou hroznů použitých k jeho výrobě a rokem sklizně. Název oblasti nelze použít. Vína Vin De France jsou levná každodenní vína.
• Indication geographique protegee (IGP) jsou vína přiřazená k určitým regionům Francie, která však nespadají do kategorie AOC (vyšší kategorie, více níže). Jedná se o vína, která nesplňují normy AOC, ale zároveň jsou vyrobena z komerčních odrůd révy vyrobených podle určitých, schválených pravidel.
• Appellation d'origine protegee (AOP) - nejvyšší kategorie francouzských vín, vína z určité vinařské oblasti, z určité odrůdy révy vinné (nebo určitého druhu a podílu míchání odrůd révy vinné), připravované za použití určitá technologie.

Nový systém označování francouzských vín konečně vstoupil v platnost po roce 2012. Vína vyrobená před rokem 2012 nejsou podle nového systému označována. Dříve to byla vína třídy VDQS (Vin d?limit? de qualit? sup?rieure), která zaujímala asi 1 % celého trhu. Tento statut byl zhruba mezi druhou a třetí moderní třídou. Dnes jsou vína od těchto producentů klasifikována jako AOP (pokud jsou způsobilá), nebo "downgradovaná", na IGP.

Zobrazit úplný seznam francouzských apelací a regionů

AOC	Vinařská oblast
Ajaccio	Korsika
Aloxe Corton	Burgundsko
Alsasko	Alsasko
Alsace Grand Cru	Alsasko
Anjou	Loire
Anjou mousseux	Loire
Vesnice Anjou	Loire
Anjou Villages Brissac	Loire
Anjou-Coteaux de la Loire	Loire
Anjou-Gamay	Loire
Arbois	Jura
Auxey-Duresses	Burgundsko
Bandol	Provence
Banyuls	Languedoc-Roussillon
Banyuls Grand Cru	Languedoc-Roussillon
Barsac	Bordeaux
Beaujolais	Beaujolais
Beaujolais-Villages	Beaujolais
Beaumes de Venise	Rh?ne
Beaune	Burgundsko
Bellet	Provence
Bergerac	Jihozápadní Francie
Bergerac ros?	Jihozápadní Francie
Bergerac sec	Jihozápadní Francie
Bienvenues-B?tard-Montrachet	Burgundsko
Blagny	Burgundsko
Blanquette de Limoux	Languedoc-Roussillon
Blanquette m?thode ancestrale	Languedoc
Blaye	Bordeaux
Bonnes-Mares	Burgundsko
Bonnezeaux	Loire
Bordeaux	Bordeaux
Bordeaux clairet	Bordeaux
Bordeaux C?tes de Francs	Bordeaux
Bordeaux Haut-Benauge	Bordeaux
Bordeaux moelleux	Bordeaux
Bordeaux ros?	Bordeaux
Bordeaux sec	Bordeaux
Bordeaux sup?rieur	Bordeaux
Bourgogne	Burgundsko
Bourgogneský aligot?	Burgundsko
Bourgogne clairet	Burgundsko
Bourgogne clairet C?te chalonnaise	Burgundsko
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgundsko
Bourgogne Coulanges-la-Vineuse	Burgundsko
Bourgogne C?te Saint-Jacques	Burgundsko
Bourgogne C?tes d'Auxerre	Burgundsko
Bourgogne C?tes du Couchois	Burgundsko
Bourgogne Epineuil	Burgundsko
Bourgogne grand ordinaire	Burgundsko
Bourgogne Hautes-c?tes de Beaune	Burgundsko
Bourgogne Hautes-c?tes de Nuits	Burgundsko
Bourgogne La Chapelle Notre-Dame	Burgundsko
Bourgogne le Chapitre	Burgundsko
Bourgogne Montrecul	Burgundsko
Bourgogne mousseux	Burgundsko
Bourgogne ordinaire	Burgundsko
Bourgogne Passe-tout-grains	Burgundsko
Bourgogne ros?	Burgundsko
Bourgogne V?zelay	Burgundsko
Bourgueil	Loire
Bouzeron	Burgundsko
Brouilly	Beaujolais
Bugey	Bugey
Buzet	Jihozápadní Francie
B?tard-Montrachet	Burgundsko
B?arn	Jihozápadní Francie
Cabardes	Languedoc-Roussillon
Cabernet d'Anjou	Loire
Cabernet de Saumur	Loire
Cadillac	Bordeaux
Cahors	Jihozápadní Francie
Canon Fronsac	Bordeaux
Cassis	Provence
Chablis	Burgundsko
Chablis Grand Cru	Burgundsko
Chablis Premier Cru	Burgundsko
Chambertin	Burgundsko
Chambertin-Clos-de-Beze	Burgundsko
Chambolle-Musigny	Burgundsko
Šampaňské	Šampaňské
Chapelle-Chambertin	Burgundsko
Charlemagne	Burgundsko
Charmes-Chambertin	Burgundsko
Chassagne-Montrachet	Burgundsko
Chaume	Loire
Chevalier-Montrachet	Burgundsko
Cheverny	Loire
Chinon	Loire
Chiroubles	Beaujolais
Chorey-les-Beaune	Burgundsko
Ch?teau-Chalon	Jura
Ch?teau-Grillet	Rh?ne
Ch?teauneuf-du-Pape	Rh?ne
Ch?tillon-en-Diois	Rh?ne
Ch?nas	Beaujolais
Clairette de Bellegarde	Languedoc-Roussillon
Clairette de Die	Rh?ne
Clairette du Languedoc	Languedoc-Roussillon
Clos de la Roche	Burgundsko
Clos de Tart	Burgundsko
Clos de Vougeot	Burgundsko
Clos des Lambrays	Burgundsko
Clos Saint-Denis	Burgundsko
Collioure	Languedoc-Roussillon
Condrieu	Rh?ne
Corbieres	Languedoc-Roussillon
Cornas	Rh?ne
Corse nebo Vin de Corse	Korsika
Corton	Burgundsko
Corton-Charlemagne	Burgundsko
Costi?res de N?mes	Rh?ne
Coteaux Champenois	Šampaňské
Coteaux d'Aix-en-Provence	Provence
Coteaux de Die	Rh?ne
Coteaux de l'Aubance	Loire
Coteaux de Pierrevert	Provence
Coteaux de Saumur	Loire
Coteaux du Giennois	Loire
Coteaux du Languedoc	Languedoc-Roussillon
Coteaux du Layon	Loire
Coteaux du Loir	Loire
Coteaux du Lyonnais	Lyonnais
Coteaux du Quercy	Jihozápadní Francie
Coteaux du Tricastin	Rh?ne
Coteaux du Vend?mois	Loire
Coteaux Varois	Provence
Cour-Cheverny	Loire
Criots-B?tard-Montrachet	Burgundsko
Crozes-Hermitage	Rh?ne
Cr?mant d'Alsace	Alsasko
Cr?mant de Bordeaux	Bordeaux
Cr?mant de Bourgogne	Burgundsko
Cr?mant de Die	Rh?ne
Cr?mant de Limoux	Languedoc-Roussillon
Cr?mant de Loire	Loire
Cr?mant du Jura	Jura
Cr?py	Savoy
C?rons	Bordeaux
C?te de Beaune	Burgundsko
C?te de Beaune-Villages	Burgundsko
C?te de Brouilly	Beaujolais
C?te de Nuits-vesnice	Burgundsko
C?te Roannaise	Loire
C?te-R?tie	Rh?ne
C?tes de Bergerac	Jihozápadní Francie
C?tes de Bergerac Blanc	Jihozápadní Francie
C?tes de Blaye	Bordeaux
C?tes de Bordeaux Saint-Macaire	Bordeaux
C?tes de Bourg	Bordeaux
C?tes de Castillon	Bordeaux
C?tes de Duras	Jihozápadní Francie
C?tes de la Malepere	Languedoc
C?tes de Millau	Jihozápadní Francie
C?tes de Montravel	Jihozápadní Francie
C?tes de Provence	Provence
C?tes de Toul	Východní Francie
C?tes du Forez	Loire
C?tes du Jura	Jura
C?tes du Luberon	Rh?ne
C?tes du Marmandais	Jihozápadní Francie
C?tes du Rh?ne	Rh?ne
C?tes du Rh?ne Villages	Rh?ne
C?tes du Roussillon	Languedoc-Roussillon
C?tes du Roussillon Villages	Languedoc-Roussillon
C?tes du Ventoux	Rh?ne
C?tes du Vivarais	Rh?ne
Entre-Deux-Mers	Bordeaux
Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge	Bordeaux
Faugeres	Languedoc-Roussillon
Fitou	Languedoc-Roussillon
Opravit	Burgundsko
Fleurie	Beaujolais
Fronsac	Bordeaux
Frontignan	Languedoc-Roussillon
Přední	Jihozápadní Francie
Gaillac	Jihozápadní Francie
Gaillac Premieres C?tess	Jihozápadní Francie
Gevrey-Chambertin	Burgundsko
Gigondas	Rh?ne
Givry	Burgundsko
Grand Roussillon	Languedoc-Roussillon
Grands ?chezeaux	Burgundsko
Hroby	Bordeaux
Graves de Vayres	Bordeaux
Graves Sup?rieures	Bordeaux
Griotte-Chambertin	Burgundsko
Haut-Montravel	Jihozápadní Francie
Haut-M?doc	Bordeaux
Haut-Poitou	Loire
Hermitage	Rh?ne
Irancie	Burgundsko
Iroul?chlap	Jihozápadní Francie
Jasnieres	Loire
Juli?nas	Beaujolais
Juran?na	Jihozápadní Francie
L'?toile	Jura
La Grande Rue	Burgundsko
La Roman?e	Burgundsko
La T?che	Burgundsko
Ladoix	Burgundsko
Lalande-de-Pomerol	Bordeaux
Latricieres-Chambertin	Burgundsko
Les Baux-de-Provence	Provence
Limoux	Languedoc-Roussillon
Lirac	Rh?ne
Listrac-M?doc	Bordeaux
Loupiac	Bordeaux
Lussac-Saint-?milion	Bordeaux
Madiran	Jihozápadní Francie
Maranges	Burgundsko
Marcillac	Jihozápadní Francie
Margaux	Bordeaux
Marsannay	Burgundsko
Maury	Languedoc-Roussillon
Mazis-Chambertin	Burgundsko
Mazoyeres-Chambertin	Burgundsko
Menetou-Salon	Loire
Mercurey	Burgundsko
Meursault	Burgundsko
Minervois	Languedoc-Roussillon
Minervois-La Liviniere	Languedoc-Roussillon
Monbazillac	Jihozápadní Francie
Montagne Saint-?milion	Bordeaux
Montagny	Burgundsko
Monthelie	Burgundsko
Montlouis	Loire
Montrachet	Burgundsko
Montravel	Jihozápadní Francie
Morey-Saint-Denis	Burgundsko
Morgon	Beaujolais
Moulin a ventil	Beaujolais
Moulis nebo Moulis-en-M?doc	Bordeaux
Muscadet	Loire
Muscadet-Coteaux de la Loire	Loire
Muscadet-C?tes de Grandlieu	Loire
Muscadet-Sevre et Maine	Loire
Muscat de Beaumes-de-Venise	Rh?ne
Muscat de Frontignan	Languedoc-Roussillon
Muscat de Lunel	Languedoc-Roussillon
Muscat de Mireval	Languedoc-Roussillon
Muscat de Rives altes	Languedoc-Roussillon
Muscat de Saint-Jean de Minervois	Languedoc-Roussillon
Musigny	Burgundsko
M?con	Burgundsko
M?con sup?rieur	Burgundsko
M?con-vesnice	Burgundsko
M?doc	Bordeaux
Nuits-Saint-Georges	Burgundsko
N?ac	Bordeaux
Orl?ans	Loire
Orl?ans-Cl?ry	Loire
Pacherenc du Vic-Bilh	Jihozápadní Francie
Pacherenc du Vic-Bilh Sec	Jihozápadní Francie
Paleta	Provence
Patrimonio	Korsika
Pauillac	Bordeaux
Pernand-Vergelesses	Burgundsko
Pessac-L?ognan	Bordeaux
Petit Chablis	Burgundsko
Pomerol	Bordeaux
Pommard	Burgundsko
Pouilly-Fuiss?	Burgundsko
Pouilly-Fum?	Loire
Pouilly-Loch?	Burgundsko
Pouilly-sur-Loire	Loire
Pouilly-Vinzelles	Burgundsko
Premiéry C?tes de Blaye	Bordeaux
Premiéry C?tes de Bordeaux	Bordeaux
Puisseguin Saint-?milion	Bordeaux
Puligny-Montrachet	Burgundsko
P?charmant	Jihozápadní Francie
Quarts de Chaume	Loire
Quincy	Loire
Reuilly	Loire
Richebourg	Burgundsko
Rives altes	Languedoc-Roussillon
Roman?e-Conti	Burgundsko
Roman?e-Saint-Vivant	Burgundsko
Rozeta	Jihozápadní Francie
Ros? d'Anjou	Loire
Ros? de Loire	Loire
Ros? des Riceys	Šampaňské
Roussette de Savoie	Savoy
Roussette du Bugey	Bugey
Ruchottes-Chambertin	Burgundsko
Rully	Burgundsko
R?gni?	Beaujolais
Saint-Amour	Beaujolais
Saint-Aubin	Burgundsko
Saint-Bris	Burgundsko
Saint-Chinian	Languedoc-Roussillon
Saint-Estephe	Bordeaux
Saint-Georges Saint-?milion	Bordeaux
Saint-Joseph	Rh?ne
Saint Julien	Bordeaux
Saint-Mont	Jihozápadní Francie
Saint-Nicolas-de-Bourgueil	Loire
Saint-Pour?ain	Loire
Saint-P?ray	Rh?ne
Saint-Romain	Burgundsko
Saint-Sardos	Jihozápadní Francie
Saint-V?ran	Burgundsko
Svatý-?milion	Bordeaux
Saint-?milion Grand Cru	Bordeaux
Sainte-Croix-du-Mont	Bordeaux
Sainte-Foy-Bordeaux	Bordeaux
Sancerre	Loire
Santenay	Burgundsko
Saumur	Loire
Saumur mousseux	Loire
Saumur-Champigny	Loire
Saussignac	Jihozápadní Francie
Sauternes	Bordeaux
Savenni?res	Loire
Savenni?res-Coul?e-de-Serrant	Loire
Savenni?res-Roche-aux-Moines	Loire
Savigny-les-Beaune	Burgundsko
Seyssel	Savoy
Tavel	Rh?ne
Tonnerre	Burgundsko
Touraine	Loire
Touraine Noble Jou?	Loire
Touraine-Amboise	Loire
Touraine-Azay-le-Rideau	Loire
Touraine-Mesland	Loire
Tursan	Jihozápadní Francie
Vacqueyras	Rh?ne
Valen?ay	Loire
Vin de Savoie	Savoy
Vins d'Entraygues et du Fel	Jihozápadní Francie
Vins d'Estaing	Jihozápadní Francie
Vins Fins de la C?te de Nuits	Burgundsko
Vinsobres	Rh?ne
Vir?-Cless?	Burgundsko
Volnay	Burgundsko
Volnay Santenots	Burgundsko
Vosne-Roman?e	Burgundsko
Vougeot	Burgundsko
Vouvray	Loire
?chezeaux	Burgundsko

Francouzské styly vína

Francie dnes vyrábí téměř všechny existující druhy vín, včetně červených, bílých a růžových vín, dále vína suchá, polosuchá, polosladká, dezertní, šumivá, vína fortifikovaná. Navíc na všech úrovních kvality vína jsou přítomny všechny určené styly vína. Jedinou výjimkou jsou snad francouzská fortifikovaná vína, která jsou mimo Francii prakticky neznámá.

Z hlediska chuťových preferencí nelze říci, že by se francouzské víno nějak odlišovalo od ostatních; jde spíše o regionální identitu, identitu označení z jiného regionu, než o nějaký společný rys pro všechna vína ve Francii. Použití různých odrůd révy vinné, použití nejrůznějších technologií, použití zásadně odlišných metod fortifikace a zrání nám umožňuje nazývat vína chuťově zcela protikladná francouzská.Náklady na vína z různých oblastí a různých tříd se mohou lišit o 2-3 řády; některá vína jsou vyráběna pro okamžitou spotřebu tady a nyní, jako vína „každodenního“ jsou některá vína vyráběna pro dlouhodobé skladování a sběr.

Pokud má cenu mluvit o jakési národní identifikaci a zvláštnosti francouzských vín, pak tato vlastnost spočívá v tom, že francouzská vína jsou v naprosté většině případů stolní vína ke konzumaci k jídlu, tradiční francouzské bagety a bistra. Ve francouzské tradici by se víno mělo pít pouze jako příloha k jídlu. Vína pro prostý hédonistický požitek, k pití samotná, jsou spíše výjimkou z pravidla. V zásadě to platí pouze pro nové trendy, jako je Beaujolais Nouveau, zaměřené na mladé lidi.

Použité odrůdy hroznů

Ve Francii se pěstuje obrovské množství všech druhů hroznů.Mluvíme jak o známých mezinárodních odrůdách, tak o lokálních mutacích. Většina „mezinárodních“ odrůd révy vinné, tedy odrůd pěstovaných na všech kontinentech, se původně pěstovala ve Francii. Zároveň je příznačné, že přísná pravidla apelačního systému neumožňují pěstování některých odrůd po celé Francii: odrůda, která je velmi oblíbená v jednom regionu, se v jiném regionu nemusí pěstovat vůbec atd.

Většina slavných odrůd vinné révy pěstovaných ve Francii je úzce spjata s nějakým konkrétním regionem. Cabernet Sauvignon se tedy pěstuje v Bordeaux a Syrah v Rhone. Některé odrůdy vinné révy (typicky odrůdy technického ředění) se pěstují ve více než jedné oblasti; například Chardonnay se pěstuje v Burgundsku a Champagne a Sauvignon Blanc na Loiře a Bordeaux. Na Rhoně se přitom nepěstuje Cabernet Sauvignon a na Loiře se nepěstuje víno Ryzlink, ačkoli klimatické podmínky těchto oblastí jsou pro příslušné odrůdy téměř ideální.Dalším příkladem přísného vymáhání pravidel je zákaz pěstování Chardonnay v Bordeaux, přestože klima Bordeaux by bylo nejlepším způsobem, jak uvolnit potenciál a produktivitu vinic Chardonnay.

Pokud je víno vyrobeno ze „zakázané“ odrůdy hroznů, například víno Bordeaux je vyrobeno z Chardonnay, pak automaticky ztrácí možnost dostat se do třídy AOP a zůstává ve třídě Vin de Pays, nebo jen Vin de France - jednoduché stolní víno. V tomto případě je nelze nazvat regionem výroby, názvem apelace.

Tradičně se drtivá většina francouzských vín při výrobě mísí s několika dalšími odrůdami, ale existují vína, která jsou 100% z jednoho hroznu. Bílá vína jsou běžnější než červená vína.

Na etiketách francouzského vína se navíc vztahují stejná pravidla jako na etiketování jakéhokoli jiného vína z EU:

• Pokud je na etiketě pouze jeden název odrůdy, pak víno musí obsahovat alespoň 85 % této odrůdy.
• Pokud je na etiketě uvedeno více odrůd révy vinné, víno musí obsahovat pouze uvedené odrůdy.
• Pokud je na etiketě uvedeno více odrůd révy vinné, pak všechny odrůdy vinné révy použité k výrobě vína jsou uvedeny v sestupném pořadí podle jejich podílu ve víně.

Terroir

Terroir je kombinací faktorů, které dodávají vínu chuť; Francouzský termín. Terroirem se zpravidla rozumí třída a typ půdy, na které hrozny rostly, geologie půdy, nadmořská výška, strmost svahu, oslunění, úroveň srážek. Dokonce i stejný region má různá terroir v závislosti na poloze vinice, často je různé terroir vlastní vinicím rostoucím na různých stranách stejného kopce.

Pojem terroir je obzvláště silný v Burgundsku.

Za zmínku stojí, že praktický význam významu „terroir“ je mnohými pochybovači považován za kontroverzní, protože různé sklizně stejné vinice vytvářejí větší rozdíl v chuti vína než rozdíl v chuti vína. terroirs stejného regionu.

Nejpříznivější roky pro francouzské vinařství byly tedy roky 1947, 1949, 1953, 1978 a 1979.

Vinařské oblasti Francie

Všechny francouzské vinařské oblasti jsou regulovány Institut National des Appellations d'Origine. Každý název vína je určen tímto orgánem. Pokud víno nesplňuje požadavky INAO, pak v tomto případě jde do kategorie Vin De Table (stolní vína) nebo Vin De Pays (místní vína).

Podívejme se na nejznámější vinařské oblasti Francie:

Alsasko

Alsasko je oblast, kde se vyrábí převážně bílá vína, v malých množstvích se však vyrábí i vína červená, růžová, stolní a šumivá. Alsasko se nachází ve východní Francii na břehu řeky Ile, hraničící s Německem. Hrozny pěstované v Alsasku jsou především Ryzlink rýnský, Tramín červený, Rulandské šedé, Rulandské bílé, Rulandské modré a Muškát.

Beaujolais

Beaujolais je region, který produkuje především červené víno z odrůdy Gamay. V určitém množství se vyrábí i bílé víno a růžová šumivá vína. Nachází se ve východní části Francie, přes řeku Seon, těsně pod Burgundskem. Je zde 12 apelací, včetně Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, stejně jako 10 Crus: Brouilly, Regni?, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Ch?nas, Juli?nas, Morgon a Moulin- a- Vent. Region je také známý produkcí nedávno oblíbeného Beaujolais Nouveau.

Bordeaux

Bordeaux je významná francouzská vinařská oblast na pobřeží Atlantského oceánu. Vína z oblasti Bordeaux jsou dobře známá i mimo Francii. Především zde pěstuji červená vína Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour. Château Cheval Blanc, Château Auson, Château Le Pin, Vyrobená vína se zpravidla mísí s technickým vínem Cabernet Sauvignon nebo Merlot, v některých případech s technickým Cabernetem Franc.Bordeaux vyrábí suchá a stolně sladká bílá vína, včetně Sauternes a Château d'Yquem, slavných v Rusku.

Bretany

Navzdory tomu, že Bretaň nyní oficiálně neexistuje, je na trhu spousta vína z této bývalé oblasti.

Burgundsko

Burgundsko je vinařská oblast ve východní Francii, která produkuje bílá i červená vína. Předpokládá se, že právě v Burgundsku je systém Terraur nejrozvinutější. Tento region je navíc rozdělen na velké množství malých terroirů a apelací, klasifikace je zde velmi hluboká a podrobná. Burgundská vína jsou poměrně drahá. Hlavní regiony Burgundska jsou Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaise a hrabství Macon. Nedaleko se nachází region Beaujolais a Chablis. Hlavní hrozny pěstované v Burgundsku jsou Chardonnay a Pinot Noir, Chardonnay pro bílá vína a Pinot Noir pro červená. Část bílého vína se vyrábí z hroznů Aligote.

Šampaňské

Champagne je region nacházející se ve východní části Francie nedaleko Lucemburska. Nejchladnější oblast Francie, domov šumivého vína – Champagne. Vína z oblasti Champagne (perlivá i neperlivá) mohou být jak bílá, tak růžová, příležitostně i červená. Naprostá většina vín z regionu je klasifikována jako AOC.

Korsika

Korsika je malý ostrov ve Středozemním moři. Víno ostrova Korsika konzumují především samotní obyvatelé ostrova. Ostrov má devět oblastí AOC. Kromě toho má Korsika svůj vlastní systém klasifikace vín a také vyvinuté originální metody a technologie výroby vína.

Ile-de-France

Stejně jako Bretaň neexistuje oficiální víno z oblasti Île-de-France z důvodu zrušení názvu této vinařské oblasti. Vesnice Île-de-France leží severovýchodně od departementu Seine-et-Marne. Dnes jsou vesnice a vína Ile-de-France součástí regionu Champagne.V poslední době se na území bývalé vinařské oblasti Ile-de-France objevilo více než 200 nových vinic o celkové výměře cca 12 hektarů.

Yura

Jura je malá francouzská vinařská oblast nacházející se v horách poblíž Švýcarska. Vyrábí se zde mnoho jedinečných stylů vína, včetně Vin Jaune a Vin de Palle. V regionu se nachází šest apelací, které pěstují typické burgundské hrozny - Chardonnay a Pinot Noir a některé další odrůdy. Na rozdíl od Burgundska je zde poněkud chladnější klima, víno se získává se zvýšenou kyselinkou a jemnějším aroma.

Languedoc-Roussillon

Languedoc-Roussillon je rozlohou největší vinařskou oblastí Francie a také oblastí, která produkuje nejvíce vína. Nese jméno „hroznové jezero“. Právě zde se vyrábí suroviny pro levné víno, prodávané ve velkém i pro stáčení.Languedoc-Roussillon je také domovem některých specifických a inovativních vín, jako je Blanquette de Limoux, nejstarší šumivé víno na světě. Tento region je navíc první, kde se uplatňují technologie a nové metody vyvinuté v zemích Nového světa.

Loire

Loire je francouzská vinařská oblast specializující se na bílá vína. Zahrnuje několik dílčích oblastí. Především je to Horní Loira (Horní Loira) – známá svým Sauvignon Blanc, stejně jako Sancerre AOC vínem. Druhým regionem je Touraine, podoblast, která produkuje bílá vína za studena. Včetně suchých, sladkých a šumivých Chenin Blanc (Vouvray AOC) a červených vín z Cabernet Franc (Bourgueil AOC, Chinon AOC).

Provence

Provence je nejteplejší vinařská oblast ve Francii, která se nachází na jihovýchodě země, na pobřeží Středozemního moře. Hlavní specializací tohoto regionu je výroba růžových a červených vín.Zahrnuje 8 apelací, z nichž hlavní je apelace Bandol. Provence má vlastní interní klasifikaci vín (jako v Bordeaux). Mnoho lidí srovnává vína z Provence a vína z Rhôny - další vinařské oblasti, přičemž si všímá jejich velké podobnosti (nejspíše kvůli klimatické podobnosti oblastí).

Ronna

Rhone je francouzská vinařská oblast nacházející se na jihovýchodě země. Specializace na výrobu červeného vína. Kraj získal svůj název podle stejnojmenné tekoucí řeky. Styly vín produkovaných Rhônou se mohou velmi lišit (obzvláště odlišná je produkce severu a jihu regionu). Stejně jako Bordeaux je i Rhone významným producentem tradičních červených odrůd hroznů.

Savoie

Savoie je vinařská oblast ve Francii, která produkuje převážně bílé víno. Nachází se v Alpách, nedaleko Švýcarska. Pěstuje velké množství jedinečných odrůd hroznů.

Dnešní výroba vína ve Francii

Největším spotřebitelem francouzských vín je samotná Francie. Ale zároveň spotřeba vína v samotné Francii každým rokem postupně klesá. Od roku 1990, za necelých třicet let, klesla spotřeba vína o více než 20 %. To přispívá k tomu, že francouzští vinaři začali věnovat zvláštní pozornost zahraničním trhům a především exportu. S podobnými problémy se přitom potýkají i další vinařské země Starého světa – Španělsko, Itálie, Portugalsko.

Přebytek vína, který je v současnosti na trhu, vede k tomu, že se jako surovina pro brandy používá již hotové víno: víno se destiluje pro průmyslovou výrobu francouzské brandy.