Koktejlové recepty Penicilin

Překvapivě, ale ještě před pár lety bylo používání whisky v koktejlech považováno za extrémně špatný vkus. Podle mnoha degustátorů se jedná o nesmyslné hýření vynikající lihoviny, která je jedinečná a krásná pouze ve své čisté podobě.

Čas však plynul a mladí barmani šli proti bigbíkům barové kultury a se záviděníhodnou pravidelností vydávali úžasné směsi, jejichž alkoholovým základem byla whisky. Jedním z nejúspěšnějších experimentů byl koktejl Penicilin, který vynalezl významný newyorský barman Sam Ross v roce 2005.

Podle kolegů slavného mixologa učinil objev a řekl nové slovo v nelehkém úkolu vytvářet alkoholické koktejly. Pojďme se podívat na obtížnou technologii výroby tohoto silného nápoje.

Klasický recept na penicilinový koktejl

Proces výroby originální směsi od Sama Rosse vám nezpůsobí žádné potíže a problémy. Postupujte přesně podle pokynů a budete moci příjemně překvapit hosty a blízké nepopsatelnou chutí a nesrovnatelnou vůní opojného nápoje.

Podle autora této lihoviny je třeba věnovat zvláštní pozornost výběru whisky, jejímž hlavním úkolem je vybalancovat a harmonizovat bohaté aroma medu a zázvoru - nejlepší je skotský míchaný alkohol.

Věnujte také velkou pozornost pořadí "sestavení" směsi: nejprve jsou položeny citrusové plody, pak sladké a nakonec - alkoholické složky. Led se přidává až jako poslední, protože rychle začíná tát a snižuje kvalitu chuti nápoje.

Potřebné ingredience

<stolní míchaná whisky 65ml čerstvě vymačkaná citronová šťáva 24ml medový sirup 13ml čerstvě vymačkaná zázvorová šťáva 13ml single m alt whisky (povinně kouřová) 8ml kostky ledu 4 ks citronová kůra 1 spirála

Výrobní sekvence

1. Nejprve si uvaříme medový sirup. K tomu smíchejte med a vodu ve sm altované pánvi v poměru 3: 1.Tekutinu přivedeme k varu a vaříme na středním plameni alespoň 3 minuty za stálého a intenzivního míchání směsi a odstranění vzniklé pěny z povrchu. Poté sirup stáhněte z plotny a nechte přirozeně vychladnout na pokojovou teplotu za občasného promíchání hmoty vařečkou.
2. Čerstvý kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, vzniklou kaši pak dáme do gázové látky složené do 3-4 vrstev a opatrně vymačkáme šťávu.
3. Jakýmkoli vhodným způsobem vymačkejte citronovou šťávu a poté ji přefiltrujte přes gázový filtr nebo jemné sítko.
4. Nyní nalijte ingredience do šejkru jednu po druhé: nejprve čerstvou citronovou šťávu, poté medový sirup a poté zázvorovou šťávu.
5. Přísady protřepávejte po dobu 5-7 sekund.
6. Přidej pár kostek ledu a smíchaný alkohol.
7. Znovu ingredience alespoň 10 sekund protřepejte.
8. Vznikající tekutou směs nalijte přes sítko přímo do vychlazené sklenice jako kameny.
9. Nalévejte shora tenkým proudem single m alt destiláty a v žádném případě směs nemíchejte.
10. Do horkého nápoje jemně vhoďte zbylé kostky ledu a ozdobu v podobě spirálky z citronové kůry.
11. Vychutnejte si penicilinový alkohol brčkem a usrkávání tekutiny po malých doušcích.

Zjednodušený recept na penicilinový koktejl

Ne každý je příznivcem dlouhé a pečlivé přípravy koktejlů. Pro takové případy byla vynalezena zjednodušená verze koktejlu Penicilin, kterou si může zopakovat každý.

Potřebné ingredience

<stolní míchaná whisky 55ml zázvorový sirup 20 ml citron 1 kus čerstvý zázvor 10g vaječný bílek 1 kus kostky ledu 4 ks citronová kůra 1 spirála

Výrobní sekvence

1. Citron dobře omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Opatrně vyřízněte krásnou spirálu z čistého citrusu, abyste směs ozdobili.
3. Opatrně vymačkejte šťávu z celého citronu, odstraňte semínka a dužinu.
4. Čerstvý kořen zázvoru nastrouháme v požadovaném množství na jemném struhadle.
5. Do šejkru dejte střídavě citronovou šťávu, nakrájený zázvor, zázvorový sirup a protein z jednoho slepičího vejce.
6. Přísady velmi intenzivně protřepávejte po dobu alespoň 40 sekund.
7. Otevřete šejkr a přidejte do něj pár kostek ledu a silný alkohol.
8. Znovu směs šlehejte 20 sekund.
9. Hotový alkoholický nápoj nalijte do předem vychlazené sklenice a přefiltrujte přes sítko.
10. Před samotnou degustací ponořte do tekutiny pár kostek ledu a horký nápoj ozdobte citronovou kůrou.

Recept na růžový penicilinový koktejl

Navzdory spíše sladkému a nevinnému vzhledu je tato směs známá jako jeden ze zabijáckých alkoholických nápojů. Tato verze oblíbené lihoviny působí silně omamně a ne každý konzument se po druhé porci tohoto opojného nápoje postaví na nohy a zůstane při vědomí.Vše proto pečlivě zvažte a promyslete, než začnete koktejl Pink Penicilin ochutnávat.

Potřebné ingredience

<stolní pálenky 35ml melounový likér (můžete použít meloun) 35ml hustá smetana 30ml Grenadinový sirup z granátového jablka 10ml blendovaná whisky 35ml kostky ledu 4 ks citron (na ozdobu) 1 kruh vaječný bílek 1 kus

Výrobní sekvence

1. Do šejkru střídavě nalévejte pálenku, likér, sirup z granátového jablka a míchanou whisky.
2. Vhoďte tam pár kostek ledu a intenzivně protřepávejte tekuté ingredience po dobu 15-20 sekund.
3. Do mísy mixéru dejte bílek, hustou smetanu a ingredience šlehejte, dokud nebudou vzdušné a homogenní.
4. Vzniklou směs dejte do šejkru se zbytkem ingrediencí a šejkr znovu protřepávejte 10 sekund.
5. Hotový alkoholický nápoj nalijte do sklenice předem vychlazené na led.
6. Vhoďte tam pár kostek ledu a směs ozdobte tenkým plátkem čerstvého citronu.

Recept na tropický penicilinový koktejl

Tato verze legendárního Penicilinu má také vysokou sílu a bude se líbit spíše silné polovině lidstva.Ne každý zvládne vypít více než dvě porce bez předchozí přípravy. Hotový alkoholický koktejl má nádhernou citrusovou chuť, protkanou tóny sladké šťávy z agáve. Vůně je zajímavá i tím, že má komplexní buket různých vůní.

Potřebné ingredience

<stolní whisky 80ml agávový sirup 20 ml zázvorový sirup 20 ml čerstvě vymačkaná citronová šťáva 15ml čerstvá pomerančová šťáva 15ml sůl 2 g kostky ledu 260g

Výrobní sekvence

1. Sklenici na hotový alkohol naplňte až po vrch kostkami ledu a dejte stranou.
2. Do šejkru nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, poté pomerančovou šťávu a poté přidejte zázvorový sirup.
3. Vhodíme tam pár velkých kostek ledu a sůl.
4. Obsah šejkru protřepávejte alespoň 30 sekund, aby se krystalky soli v tekutině jistě rozpustily.
5. Nyní je čas přidat do šejkru agávový sirup a single m alt whisky.
6. Důkladně promíchejte ingredience, šejkrem intenzivně protřepávejte dalších 30 sekund.
7. Uvolněte led ze sklenice a nalijte do ní hotový alkoholický nápoj, propasírujte ho přes sítko nebo jemné sítko.
8. Vychutnejte si alkohol brčkem a vychutnejte si každý doušek.

Video recepty na koktejly Penicilin

Po seznámení s prezentovanými videi budete mít možnost sledovat krok za krokem technologii přípravy slavné směsi Penicilin. Každé video vyzdvihuje originální recepturu zkušených barmanů, kteří si dali s výběrem poměrů a vhodných značek alkoholických ingrediencí spoustu práce a vytvořili koktejl, který opravdu stojí za zmínku a ochutnání.

Video 1. Zde je téměř klasická verze legendární směsi Penicilinu.

https://youtu.be/IdgYEU4nB0A

Video 2. V tomto videu byly změněny některé proporce, ale sekvence kolekce mixů zůstává nezměněna. Také talentovaný barman zajistí nádhernou, nestandardní dekoraci pro zázvorovo-medový Penicilin.

https://youtu.be/K9Jsr820s8Y

Video 3. Po prostudování tohoto materiálu se naučíte, jak připravit úžasný penicilinový koktejl na bázi skotské a limetkové fresh.

https://youtu.be/GkyaZhsXSz8

Užitečné informace

• Pokud jste začátečník v tak obtížném byznysu, jako je barové umění, pak se podívejte na recepty na nejoblíbenější -whisky koktejly-, které jsou v poslední době stále populárnější.
• Nezapomeňte se podívat na technologii výroby slavného koktejlu Whisky Sour, který byl inspirací pro Sama Rosse, který vytvořil dnes diskutovanou směs.
• Samozřejmě nemohu jinak, než doporučit mafiánský mix Godfather, oblíbený alkoholický nápoj slavného Vita Corleoneho ze stejnojmenného filmu režiséra Francise Forda Coppoly.
• Poslední koktejl, na který chci upozornit, se jmenuje -Old Fashion-, jehož alkoholovým základem je -žitná whisky-.

Obecně na vytvoření lahodného a voňavého penicilinového koktejlu není nic složitého. Trochu touhy, trochu úsilí a lidé kolem vás se začnou častěji usmívat, smát se více a děkovat za vaši dobrou náladu.

Nebojte se experimentovat s přísadami, a pokud se vám podaří uvařit něco, co stojí za to a stojí za pozornost, rozhodně popište recept v komentářích. Jsem velmi vděčný za čas, který mi věnujete, a přeji vám úspěch v nelehkém úkolu koktejlového umění!