Rakouské značky piva

Obsah:

Výroba a spotřeba rakouského piva
Historie rakouského pivovarnictví
Styly, značky a odrůdy rakouského piva
rakouské značky piva
Jak pijí pivo v Rakousku?

Rakouské pivo, známé po celém světě, se vyrábí v širokou škálu stylů a značek a desítky pivovary, mezi nimiž převažují a produkují maximum množství produktů, několik velkých pivovarů. Výrazná vlastnost Rakouské pivovary je, že na rozdíl od svých německých protějšků, oni nikdy nebyli zastánci omezování čistoty piva, což Německo bylo představen v roce 1516. Výsledek tohoto odmítání následovat letitou tradici výroba piva se stala tím, co se dnes v Rakousku používá širší sortiment produktů, přísad a technologií výroby chmele napít se. To vysvětluje širokou škálu stylů rakouského piva.

Výroba a spotřeba rakouského piva

Rakouský trh dnes ve srovnání s jinými zeměmi je dostatečně malý. Celkem jich tamní pivovary vyrobí asi 360 odrůd piva a roční množství vyrobeného nápoje je více než 8 milion hektolitrů.

Celkový počet provozovaných pivovarů v zemi je 170 jednotek, které úspěšně koexistují s 97 malými pivovary. Abychom měli obecnou představu o úrovni práce Rakušana sládci, měli byste věnovat pozornost následujícím skutečnostem:

Objem výroby piva – až 10 hektolitrů ročně;

Objem vývozu – až 800 000 hektolitrů ročně;
Dovozní objemy – každý až 700 000 hektolitrů rok;
Objemy spotřeby piva – až 10 000 000 hektolitry.

I když ve srovnání s jinými světovými výrobci piva, taková čísla mohou ve skutečnosti vyblednout produkty rakouských pivovarníků oceňují gurmáni po celém světě a je ještě oblíbenější než některé značky z jiných zemí.

Historie rakouského pivovarnictví

Rakousko může být bezpečně nazýváno jedním z nejstarších míst, kde Používají nejstarší tradice vaření piva. Podle statistik, že provedené v této zemi, průměrný Rakušan vypije do cca 120 litrů pivo každý rok. Porovnáme-li počet pivovarů s počtem obyvatel zemi, pak 55 tisíc Rakušanů bude mít 1 pivovar nebo továrnu. nejvíce za běžné odrůdy rakouského piva jsou považovány Ležák, Pilsbier, Zwickel, Weizenbier a Bock.

Nejznámější a nejoblíbenější celosvětově odrůdy rakouských pivo vyrábí firma G?sser, která je skutečným symbolem Rakouska kvalitní. Historie ukazuje, že s cílem zásobit se pivem z tohoto výrobce, v roce 1797 sám Napoleon Bonaparte navštívil město Leoben.

Historie piva G?sser sahá až do roku 1020, kdy tento nápoj vyráběli mniši v klášteře svatého Benedikta. V roce 1782 byl klášter rozpuštěn a následně na jeho místě slavný pivovar. Otevřel ji talentovaný mladý sládek Max Kober, který dosáhl krátký dým tak velkých úspěchů, kterými brzy byl pivovar Gösser největší v Horním Štýrsku. Přidá pár dalších do svého pivovaru malé továrny na pivo, Kober dosáhl úžasných výsledků a množství piva vyrobeného v tomto pivovaru neustále roste:

? 1892 rok - 70 000 hektolitrů;
? 1922 rok - 400 000 hektolitrů;
? 1973 rok - více než 1 000 000 hektolitrů.

Pivovar G?sser byl průkopníkem technologie pasterizace, díky které se pivo stalo vhodným pro dlouhodobé skladování, a i pro přepravu na velké vzdálenosti. 70 % celkové produkce, výrobcem pivovaru G?sser je značka M?rzen, která se spotřebovává téměř ve všech zemích světa.

V roce 1837 ve vesnici Ottakringer zorganizoval Heinrich Planck pivovar, který se v té době jmenoval Planksche a již v roce 1850 jeho sourozenci se stali plnými vlastníky, kteří se mohli rozrůstat produkce piva od 18 do 64 tisíc hektolitrů ročně. V roce 1883 výroba pivo v tomto pivovaru již dosáhlo 170 000 hektolitrů.

Po osvobození Rakouska sovětskými vojsky po druhé světové válce byl slavný pivovar majetkem sovětu Unie a dnes je produkce největší na území zemí a vyrábí obrovské množství odrůd a značek piv, které jsou proslulé a jsou žádané po celém světě. Tradiční zelené pivní lahve Ottakringer spatřil světlo světa v roce 1989 a od té doby je nesporným nápojem. lídr mezi ostatními známými značkami.

V roce 1858 koupil bankéř Franz Schaup malý pivovar, který byl pojmenován po malé vesnici, kde ona a umístěný - Zipfer. Dnes se zde vyrábí prémiové pivo, a originální chuti nápoje je dosaženo použitím speciálních filtry, dlouhé zrání ve vinných sklepech a unikátní receptura výrobní. Hlavním tajemstvím výroby piva v tomto pivovaru je pomocí dokonale vyčištěné vody a nejkvalitnějších samičích šišek chmelové květenství.

Byl to pivovar Zipfer, který jako první potěšil spotřebitele opojný nápoj vyrobený v 5litrovém sudu a tradičním balení, skládající se ze 6 lahví.

Další pivovar, jehož počátky sahají zpět s kořeny v dávné minulosti, to je salcburský Stiegl. Její objev byl datuje se k objevení Ameriky Kryštofem Kolumbem v roce 1492. Dnes to jediný pivovar v Rakousku, který je soukromým rodinným pivovarem a není sloučila s dalšími pivními korporacemi působícími v zemi. Jak je pivo Stiegl oblíbené, lze posoudit podle toho, že v Evropě otevřelo největší světové muzeum piva Stiegl Brauwelt, kde se každý rok tisíce pivních znalců se hrnou z celého světa.

Z podobných nápojů vyčnívá pivo Stiegl pouze vysoká kvalita, ale také originální design etikety, který obsahuje přísná gotická písmena vytvořená na obyčejném pozadí.

Slavný pivovar Eggenberg znají Rakušané i ostatní gurmány již od 13. století. Pivovar vděčí za své jméno poradci Císař Ferdinand II., Hans Ulrich von Eggenberg. V roce 1803 pivovar se stal majetkem rodiny Shter a dodnes je rodinným podnikem v tato rodinná linie.

Rysem výroby piva Eggenberg je plnění vypít 25 tisíc lahví za hodinu. A druhy piva, které pivovar vyrábí, je jich 10, z nichž nejznámější je nejsilnější pivo v zemi - Urbock, který má sílu 9,6 %.

Pivo Kaiser je další rakouskou značkou, která má zajímavá a fascinující historie vzhledu a vývoje. Pivovar, sládek piva Kaiser se nachází nedaleko města Salzburg, místa, kde se narodil slavný skladatel Mozart a byla zde zahájena výroba piva v roce 1475. Voda pro vaření piva Kaiser, odebraná z nejčistší prameny, které pramení v alpských horských řekách. pivo dnes Kaiser je prémiový nápoj a ve srovnání s jinými odrůdami vyznačuje se sladkou dochutí, mírnou hořkostí v dochuti a jasnou výrazné chmelové aroma.

Styly, značky a odrůdy rakouského piva

Dnes se výroba rakouského piva stala tak velký, že je rozdělen do několika hlavních stylů:

Vídeňský ležák.

Pivo se vyrábí z vídeňského sladu, který je vynikající v kombinaci s chmelem těch nejelitnějších a nejušlechtilejších odrůd. Rozlišovací rysy vídeňského ležáku jsou jasně červený odstín, ideální průhlednost, bohatá a stabilní pěna a bohatá chuť sladu. Obsah alkohol v tomto stylu piva se pohybuje od 4,5 do 5,7 %. Nejznámější pivní značky vařené tímto stylem jsou:

Ottakringer Wiener Original;
Zámek Eggenberg Nessie;
Stiegl-Ambulanz Wiener Lager;
Gusswerk Wiener Lager;
Gablitzer Wiener Lager;
Brew Age Malzstrasse.

Steinbier.

Takzvané kamenné pivo, které je běžné v v mnoha regionech země i v zahraničí. Pivo dostalo svůj název technologie vaření mladiny, vaření na horkých kamenech. Pivo, které dostanou tímto způsobem se liší od tradičního vařením na kamenech karamelizuje m altózu obsaženou v mladině. Pivo má příjemnou kouřovou chuť a lehce nasládlá sladová chuť. V kamenném pivu je množství alkoholu obsaženo v v rozmezí 4,5-7,2 %. Nejznámější značkou rakouského kamenného piva je Gusswerk Urban-Keller's Steinbier.

Vánoční pivo.

Nejznámější značka Samichlaus. Pivo se vaří jednou denně rok a uchovávány po dobu 10 měsíců. Množství alkoholu v tomto nápoji je 14% a vysoký obsah alkoholu a extraktu zajišťuje dlouhou skladování nápojů.

Trappistické pivo.

Nejznámější značkou je Engelszell, vařený na místě opatství v provincii Horní Rakousko. Vyrábí se svrchním kvašením ve dvou směrech: Engelszell Benno (obsah alkoholu 6,9 %) a Engelszell Gregorius (obsah alkoholu 9,7 %).