Sediment v koňaku: je možné pít takový koňak? Z čeho se skládá sediment?

Usazenina v koňaku je naprosto normální jev, charakteristický pro velké množství pravých značek a značek. Sraženina je v drtivé většině případů minerální látka, která z nějakého důvodu prošla filtrací a časem se usadila na dně láhve. Usazenina ve víně zpravidla neovlivňuje chuť a vůni nápoje a jednoduše naznačuje přebytek minerálů. Usazenina na dně láhve koňaku není absolutně nebezpečná a samotný nápoj nepředstavuje žádné zdravotní riziko.

Zbytky železa v koňaku

Jak již bylo zmíněno, sediment jsou minerály nebo kovy, které nejsou rozpuštěny v koňaku, zejména minerály s vápníkem, mědí nebo železem. Přebytečné železo pochází z použití ocelových zařízení pro výrobu koňaku. Dříve se s takovým sedimentem setkávali poměrně často, dnes ho však lze nalézt stále méně. Sraženina v koňaku, která má ve svém složení železo, má zpravidla žlutavě načervenalou barvu. Je třeba poznamenat, že v Rusku od roku 2015 standard „Cognac. General Specifications“, které upravují výrobu bruslí a brandy a udávají seznam jakostí oceli povolených pro použití při výrobě. Pravděpodobně s tím, jak se na trhu objeví koňaky vyrobené po uvedeném roce, se železná usazenina na dně láhve koňaku stane vzácností.

Usazenina mědi v koňaku

Dalším poměrně oblíbeným typem sedimentu v koňaku je měděný sediment.Ložisko mědi je způsobeno používáním měděných zařízení ve výrobě. Nutno podotknout, že dnes se měděné zařízení při výrobě koňaků a brandy používá jen zřídka, trochu častější je při výrobě whisky pro velkou konzervativnost výrobců (zejména malé palírny ve Skotsku a Irsku). Přebytečná měď, která se do koňaku nebo jiného nápoje dostala díky měděným kostkám nebo měděným destilačním trubičkám, se prostě časem usadí na dně láhve. Usazenina v koňaku, který má „měděnou“ historii, má zpravidla načervenalou nebo vínovou barvu. Pokud jde o domácí výrobce koňaku, je velmi problematické setkat se s měděným sedimentem, protože výroba koňaku v Rusku a zemích SNS se objevila a začala se aktivně rozvíjet až ve 20. století a okamžitě se začaly používat ocelové nádoby a ocelová zařízení. za to: měď je příliš drahá a nemá tak velké výhody, které by ospravedlnily rozdíl v ceně.

Vápenatá sraženina v koňaku

Nadbytek vápníku, který se vysráží v koňaku, je nejčastější výskyt. Faktem je, že taková sraženina může být způsobena velkým množstvím důvodů. Evropští výrobci a v poslední době se tak často setkávali se sloučeninami vápníku na dně lahví koňaku a dlouho nemohli pochopit důvod tohoto jevu. Jak se ukázalo, důvodem byly filtry, přes které se koňak čistil: filtrační vlákna obsahovala velké množství vápníku, který se dostal do finálního nápoje. Poté byla výroba filtrů pro výrobu koňaku přísně regulována. V Německu byl zaznamenán případ velkého srážení vápníku kvůli vodě, kterou se myly nádoby před nalitím koňaku: voda měla vysokou tvrdost a nevyschla úplně, takže se vápník vysrážel až po pár letech.Usazeniny vápníku v koňaku mají bílou nebo průhlednou strukturu a barvu a stejně jako ve všech předchozích případech nemají žádný vliv na chuť a vůni nápoje.

Mohu pít koňak se sedimentem?

Ano, můžete. To nezpůsobuje žádnou újmu na zdraví ani na požitku z pití koňaku. Přirozeně se musíte ujistit, že koňak, který otevřete, je skutečný, a ne falešný; jinak se cokoli může chovat jako sediment.