Arménský koňak: značky

Arménský koňak je obecný název pro brandy vyráběné v Arménii. Arménské koňaky, které se vyráběly v SSSR, často získávaly ceny a první místa na mezinárodních výstavách.

Postupem času koupil francouzský koncern Pernod Ricard téměř všechny lihovary v Arménii; pod kontrolou tohoto koncernu se nyní vyrábí nejznámější arménské koňaky, včetně Ararat, Ani, Akhtamar, Nairi atd.

Nejznámější značky arménského koňaku:

• Arvest
• Ike
• Iren
• Akori
• Aradis
• Ararat
• Araspel
• Arakhtan
• Arvest
• Aregak
• Arine
• Arménie
• Arpi
• Artsruni
• Bagrat
• Čechy
• Vaspurakan
• Jerevan
• Perla Jerevanu
• Ijevan
• Kochari
• Kreml
• Legendy o Sevanovi
• Manet
• Mithridates
• Musa Ler
• Noah
• Kohout
• Slavnostní
• Sargis
• Sayat Nova
• Sevan
• Starý Jerevan
• Hayashi
• Král Tigran
• Charents
• Shahnazaryan
• Shiraz
• Výročí

Klasifikace arménských koňaků

Klasifikace arménských bruslí je založena na expozici, které jsou vystaveny. Podle stáří lze všechny arménské koňaky rozdělit na obyčejné, vintage a sběratelské.

• Obyčejné koňaky jsou koňaky, které zrají minimálně 3 roky. Běžné koňaky jsou zpravidla přesně ty, které jsou označeny „hvězdičkami“. Všechny tří-, čtyř- a pětihvězdičkové koňaky jsou obyčejné koňaky, kde se počet "hvězd" rovná zrání v dubovém sudu.
• Vintage koňaky jsou koňaky, které zrají minimálně 6 let.
• Koňaky kolekce jsou vyráběny z historických koňaků mícháním a dodatečným zráním po dobu minimálně 3 let.

Hrozny pro arménské koňaky

Surovina, ze které se vyrábí arménské koňaky, je standardizována arménským standardem – oficiálními dokumenty, které regulují téměř veškerou výrobu tohoto alkoholického nápoje. Píše se zde, že k výrobě arménského koňaku lze použít hrozny následujících odrůd: Voskehat, Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun, Banants, Kakhet, Mekhali.

Hrozny na koňak se sklízejí v září, říjnu. Zároveň je nesmírně důležité, aby obsah cukru v plodech nepřesáhl 20 %, jinak bude vinifikace neúspěšná. K tomu se hrozny sklízejí v mírně nezralé formě.

Výroba arménského koňaku: vlastnosti

Proces výroby arménského koňaku se příliš neliší od procesu výroby francouzských koňaků.Koňaky Arménie jsou vyráběny technologií bílého vína, bez macerace, ale také bez sulfitace, která zabraňuje oxidaci. V důsledku toho je obsah cukru v mladině velmi nízký - asi 0,3% při síle surovin 10-12%.

Destilace arménských koňaků probíhá v destilačních zařízeních typu Sharan, případně v destilačních zařízeních systému Zorabyan., Další expozice - ve vypálených nebo nových dubových sudech. Pro běžné koňaky se často používají sm altované nádoby s přídavkem dubových třísek. Alkohol se přitom často nejprve nalévá do mladých sudů, ve kterých je těžba tříslovin velmi intenzivní, a poté se lihoviny přelévají do starých sudů. Ostře kontinentální klima Arménie s prudkými výkyvy teplot v průběhu roku umožňuje stárnutí v širokém teplotním rozmezí, což není poslední důvod vysokého stupně měkkosti arménských koňaků.

Během mixování lze přidat barvivo, vodu a cukrový sirup. Míchání probíhá ve velkých nádobách se speciálními zařízeními pro kontinuální míchání.Míchání probíhá několik hodin. Po smíchání se téměř hotový arménský koňak znovu nalije do sudů pro takzvané „manželství lihovin“, tedy konečné promíchání jemných lihovin obsažených ve složení. Běžné koňaky se „vdávají“ nebo „odpočívají“ zhruba šest měsíců, desetileté koňaky dokážou „odpočívat“ déle než rok a půl.