Recept na výrobu domácí měsíčky ze sušeného ovoce

Abyste si vyrobili lahodné a kvalitní měsíčky z obyčejných sušených plodů, které často mnoho hospodyněk dlouho skladuje, nebudete potřebovat žádné speciální dovednosti ani schopnosti. Jako přísady lze použít i ty sušené plody, které již prošlé, kvalitu nápoje to nijak neovlivní. I když je některé ovoce pokryto plísní, stále zůstává použitelné jako přísada, což by nebylo možné s čerstvým ovocem nebo jinou technologií nápojů.

Při dodržení všech kroků technologie bude výstupem příjemný, chutný a voňavý měsíček, který ocení nejen drsní muži, ale i něžné ženy milující jemné a lehké odrůdy alkohol.

Abyste vyrobili opravdu kvalitní nápoj, můžete použít naprosto všechny druhy sušeného ovoce. Navíc jejich smícháním docílíte příjemnější a originálnější chuti a vůně měsíčku. Výtěžek měsíčního svitu ze sušeného ovoce přímo závisí na tom, kolik cukru je obsaženo v každé z odrůd. Čím sladší je dužina ovoce použitého jako surovina, tím více měsíčního svitu lze očekávat na výstupu. A v některých případech pro zvýšení hotového nápoje zkušení měsíčci přidávají řepný cukr, ale jeho použití negativně ovlivňuje aroma nápoje, takže uživatel musí volit mezi kvalitou a množstvím.

Další nuance je spojena s použitím droždí, které může být lisované, suché nebo divoké. V případě pekařského droždí bude proces kvašení rmutu trvat přibližně 4-10 dní, ale i takové kvasinky zhoršují chuť konečného produktu. Pokud se použijí divoké kvasinky, fermentace bude trvat 25 až 60 dní, ale v tomto případě si nápoj zachová své aromatické a chuťové vlastnosti.

Recept na sušené ovoce moonshine - zlepšení kvality hotového nápoje

Abyste mohli dodržet všechny kroky technologie a vyrobit vynikající měsíční svit, budete potřebovat následující ingredience:

• Sušené ovoce - 3 kg;
• Pitná čištěná voda - 18 litrů + 4 litry na každý kg cukru;
• Cukr - 1-3 kg;
• Kvasnice - 100 g (lisované) nebo 20 g (suché) nebo vinný kvasnicový startér - 3 % obj.;
• Kyselina citronová - 10g

Pokud se rozhodneme použít domácí kvásek na bázi rozinek nebo čerstvých bobulí, pak se připravuje 3-5 dní před procesem přípravy rmutu, který se skládá z následujících kroků:

• Sušené ovoce rozdrtíme a vložíme do hrnce, kde přidáme cukr a zalijeme vodou v poměru 1:4 a důkladně promícháme;
• Výsledná směs se přivede k varu a za stálého míchání se vaří 30 minut;
• Odstavte pánev z plotny, přidejte zbývající vodu a kyselinu citronovou a znovu důkladně promíchejte;
• Po vychladnutí mladiny se do ní přidá kvásek nebo zředěné kvasnice;
• Braga se nalévá do fermentační nádrže, na jejímž hrdle je instalován vodní uzávěr;
• Nádoba se umístí na teplé a tmavé místo na dobu určenou kvasinkami použitými v receptu a čeká se na konec kvašení.

Další hlavní fází je destilace zkvašené a hotové kaše. Zahrnuje následující kroky:

• Hotová kaše se přefiltruje přes několik vrstev gázy a koláč se vyždímá do sucha;
• Braga je poprvé destilována bez dělení na frakce a sběr produktu končí, když síla v proudu klesne na 30 %;
• Síla výsledného destilátu se změří a množství čistého alkoholu se vypočte vynásobením objemu v litrech procentuálním obsahem alkoholu a vydělením výsledného množství číslem 100;
• Nápoj se ředí pitnou vodou do 20 stupňů a je zahájen proces opětovné destilace, při které se prvních 12-15 % čistého alkoholu shromáždí odděleně a vylije z důvodu vysokého obsahu škodlivin. a nebezpečné látky v něm;
• Hotový produkt se odebírá, dokud síla v proudu neklesne na 45 %, načež se proces zastaví;
• Měsíční svit ze sušeného ovoce se ředí vodou na 40-45% a nalévá do skleněných nádob pro skladování;
• Lahvičky jsou hermeticky uzavřeny a uchovávány na chladném místě po dobu 2-3 dnů, čímž se dosáhne stabilizace chuti.