Pivo v Číně: příběh původu

Čína je dnes největším národním pivním trhem na světě. Vzestup popularity piva začal v Číně v polovině minulého století; Čínské značky vstoupily na mezinárodní scénu až koncem 20. - začátkem 19. století. Od roku 2010 obliba piva v Číně vzrostla natolik, že se objevily nové svátky, které se slaví v Pekingu a Šanghaji, konají se mezinárodní a čínské pivní festivaly (čínské obdoby Oktoberfestu).

Téměř všechno pivo vyrobené v Číně patří do třídy Pale Lager (světlý ležák). Charakteristickým rysem čínského piva je, že kromě ječmene se do piva přidává rýže, čirok a někdy i žito.Kromě chmele lze jako přísadu k hořkosti použít speciální odrůdu hořkého melounu.

Historie piva v Číně

Historie výroby piva v Číně má asi 9 tisíc let, o čemž svědčí nedávný archeologický výzkum. Existují dokumenty staré 9 000 let, které dokládají, že zde existovala malá domácí výroba piva. Pivo starověké Číny bylo chuťově i recepturou podobné pivu z Mezopotámie, protože receptury byly téměř totožné: k výrobě piva se používala rýže, med, ovoce a hloh. Pivo ve starověké Číně hrálo důležitou roli při náboženských událostech, kmenových bohoslužbách a pohřbech dynastií Xia (2070-1765 př. n. l.), Shang (1600-1046 př. n. l.), Zhou (1045 př. n. l.). př. nl - 221 n. l.), pivo samotné byl zavolán ? ?.

Po letech 200-220 našeho letopočtu začala obliba piva v Číně klesat a ustoupila jinému alkoholickému nápoji - huangji. Huangji je žluté víno vyrobené ze zrn (rýže, čirok, proso, pšenice), nápoj, který je oblíbený dodnes.

První tři pivovary vznikly na konci 19. století ve městě Charbin, založili je Němci, Rusové a emigranti z Československa. V roce 1934 se ve městě Mukden objevil japonský pivovar, podnik se jmenoval „Manchurian Beer“; později se společnost stala známou jako Shenyang Snow Beer. Společnost byla převzata společností China Resources Enterprises v roce 1994.

Řemeslné pivo v Číně

V Číně neexistuje koncept řemeslného piva, protože veškerá výroba alkoholických nápojů je v rukou vlády. K řemeslnému pivu má nejblíže domácí pivo prodávané ve velkých stanicích metra zpod podlahy. Toto pivo je nízké kvality, nízké ceny a vyrobené pro podtřídu, která si nemůže dovolit nakupovat pivo.

Čínská legislativa velmi přísně omezuje výrobu alkoholu, jeho prodej a dokonce i spotřebu, takže v Číně neexistuje žádný trh a dokonce ani fenomén řemeslného piva. Řemeslné pivo je západní, více americký fenomén.

Spotřeba a výroba

Pivní hospody se v poslední době staly mezi čínskou populací docela populární, zejména ve velkých městech, kde má silný vliv evropská a západní kultura života.

Mnoho pivovarů v Šanghaji. Nachází se zde nejstarší pivovar v Šanghaji – Henry's, který dnes slouží jako muzeum. Kromě toho tam fungují továrny - The Bund Brewery, Shanghai Brewery, Boxing Cat Brewery, THE BREW a Dr.Beer.

Peking je domovem slavných značek jako Great Leap Brewery, Jing-A Brewery, Panda Brew Pub a Slow Boat Brewery.

Oblíbenost značky v různých regionech a jejich podíl na trhu:

• Provincie Heilongjiang: sníh 49 %, Budweiser 46 %, pivo Tsingtao 5 %;
• Provincie Jilin: sníh 51,5 %, Budweiser 39 %, pivo Tsingtao 9,5 %
• Provincie Liaoning: sníh 67 %, pivo Tsingtao 16 %, Budweiser 15 %;
• Vnitřní Mongolsko: Peking Yanjing 50,5 %, sníh 42 %, pivo Tsingtao 6,5 %;
• Peking: Peking Yanjing 73 %, pivo Tsingtao 18 %, sníh 7 %;
• Tianjin: sníh 46 %, pivo Tsingtao 23,5 %, Budweiser 16,5 %;
• Provincie Hebei: Tsingtao 43 %, sníh 27,5 %, Peking Yanjing 22,5 %;
• Provincie Shandong: Pivo Tsingtao 78 %, sníh 15 %.
• Provincie Shanxi: pivo Tsingtao 54,5 %, sníh 29,5 %;
• Provincie Shaanxi: pivo Tsingtao 79,8 %, sníh 20,2 %;
• Provincie Ningxia: Carlsberg 80 %;
• Provincie Gansu: Pivo Tsingtao 39 %, sníh 32 %;
• Provincie Qinghai: sníh 49 %, pivo Huanghe 41 %, pivo Tsingtao 10 %;
• Provincie Xinjiang: Carlsberg 60,2 %, Peking Yanjing 34,8 %, pivo Tsingtao 5 %;
• Tibet: Pivo Lhasa 70 %, sníh 30 %;
• Provincie Sichuan: sníh 79 %, pivo Tsingtao 7,5 %, Budweiser 7,5 %, Peking Yanjing 6 %;
• Chongqing: Carlsberg 81 %, sníh 14 %;
• Provincie Guizhou: sníh 84,5 %, Peking Yanjing 10,5 %;
• Provincie Yunnan: Carlsberg 40 %, Peking Yanjing 38 %, sníh 12 %;
• Provincie Guangxi: Peking Yanjing 92 %, pivo Tsingtao 5 %, sníh 3;
• Provincie Hainan: pivo Tsingtao 52,5 %, pivo Anchor 26,5 %, Peking Yanjing 21 %;
• Provincie Guangdong: Pivo Tsingtao 29 %, sníh 25 %, Budweiser 24,5 %;
• Provincie Hunan: Peking Yanjing 25 %, sníh 23 %, pivo Tsingtao 10 %;
• Provincie Hubei: Budweiser 58 %, sníh 28 %, pivo Tsingtao 7 %;
• Provincie Henan: Jinxing Beer 40%, Budweiser 22%, Snow 18%;
• Provincie Ťiang-si: Budweiser 79,5 %, Peking Yanjing 10,5 %, sníh 5 %;
• Provincie Fujian: Budweiser 58 %, pivo Tsingtao 21 %, sníh 15 %;
• Provincie Zhejiang: sníh 31 %, Budějovický 31 %, pivo Tsingtao 21 %;
• Provincie Anhui: sníh 72 %, pivo Tsingtao 17 %, Carlsberg 11 %;
• Provincie Ťiang-su: sníh 54 %, pivo Tsingtao 38 %, Budweiser 8 %;
• Shanghai: Pivo Tsingtao 70,5 %, sníh 19,7 %.

Čínské značky piva (výrobci)

Jednou z nejoblíbenějších značek piva v Číně je Snow Beer, značka piva vyráběná společností CR Snow. Společnost v roce 2014 obsadila 21,7 % trhu prodaného piva v Číně. Značka Tsingtao z produkce pivovaru Tsingtao je na prvním místě s podílem cca 32 %.

Za zmínku stojí, že Snow Beer je mimo Čínu prakticky neznámý, zatímco Tsingtao se úspěšně prodává i v zahraničí. Pivovar Tsingtao se nachází ve městě Qingdao, navíc Němci pivovar založili, aby poskytovali pivo svým vojákům, námořníkům, obchodníkům během západního vlivu v Číně. V první světové válce, kdy Němci přenechali město Japoncům, se pivovar dostal pod japonskou a později pod čínskou kontrolu.

Další velké značky jsou China Pabst Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio, Zhujiang Beer. Mimochodem, velký počet zahraničních společností má svůj podíl v čínských pivovarech a mnoho čínských společností vlastní akcie a části mezinárodních značek. V Číně znají také evropské značky piva, zejména Carlsberg. Podíl zahraničního piva na čínském trhu však není velký: celkový podíl zahraničního piva na trhu nepřesahuje 1,14 % (asi 540 milionů litrů).

Další značky a odrůdy čínského piva:

• Pivo Gleckes (?????)-???????????
• Hangzhou Qiandaohu Beer Co., Ltd. (????????????)
• Pivo Harbin (?????)
• Reeb (????)
• Sněhové pivo (????)
• Pivo Tsingtao (????)
• Pivo Yanjing (????)
• Zhujiang Beer (????)
• China Pabst Blue Ribbon (?????
• Wusu Beer (????) Xinjiang
• Pivo Kingway (????)
• Jinxing Beer(????)
• Shangri-La Beer(??????)