Jednoduchý recept na domácí vaječný likér

Mnoho amatérských kuchařů ví, jak vyrobit domácí vaječný likér klasickou technologií. Nápoj nevyžaduje dlouhé vyluhování. Po 5-6 hodinách po přípravě již můžete vyzkoušet. Hotový produkt se doporučuje podávat jako hlavní nápoj. Likér lze také použít při přípravě pečiva a koktejlů. Alkohol se skladuje v lednici a pouze v hermeticky uzavřené nádobě.

S vodkou a vínem

Skládá se z:

• 6 žloutků;
• 170 ml kvalitní vodky;
• 450 gramů krystalového cukru;
• vanilkový cukr - podle chuti;
• půl litru pasterizovaného mléka;
• 150 ml bílého sladkého vína.

Na přání lze vodku nahradit zředěným alkoholem nebo měsíčním svitem dvojité destilace a cukrem tekutým medem. Doporučuje se používat odtučněné mléko, jinak se výsledný produkt ukáže jako vysoce kalorický.

Technologie vaření:

1. Připravte čistou hlubokou nádobu.
2. Opatrně oddělte bílky.
3. Žloutky šlehejte 15 minut, přidejte k nim 250 gramů krupicového cukru a šlehejte dalších 15 minut. Odložte nádobu s obsahem stranou.
4. Pomocí hlubokého hrnce nalijte mléko a poté do něj přidejte vanilin a 200 gramů krystalového cukru.
5. Vzniklou hmotu přiveďte k varu, poté směs vařte na mírném ohni 15 minut, občas promíchejte a nezapomeňte odstranit pěnu. Mléčný sirup necháme vychladnout.
6. Nalijte vodku a bílé sladké víno do nádoby se žloutky. Hotovou hmotu jemně promícháme.
7. Vzniklou směs smícháme s vychlazeným mléčným sirupem. Nechte 5-6 hodin.
8. Pomocí gázoviny přefiltrujte likér.
9. Nalijte nápoj do lahví.

Pevnost - 13-15%. Alkohol je dobrý na 3 měsíce.

S rumem

Na 1 litr likéru budete potřebovat:

• půl litru čerstvého mléka;
• vanilkový cukr - podle chuti;
• 6 žloutků;
• 150 ml kondenzovaného mléka;
• 250 ml kvalitního rumu.

Recept:

1. Připravte si čistý hluboký nerezový hrnec.
2. Opatrně oddělte bílky od žloutků.
3. Ke žloutkům přidejte kondenzované mléko a vanilkový cukr. Pomocí mixéru vyšleháme výslednou směs do hladka.
4. Hmotu dál hněteme pomocí dřevěné lžíce. Mezitím do směsi nalijte pasterizované mléko.
5. Mléko a vaječný výrobek vařte ve vodní lázni, dokud nezhoustne. Nezapomeňte při vaření míchat.
6. Zahuštěnou směs vyjměte z vodní lázně a za občasného míchání ji ochlaďte.
7. Do vychladlé hmoty přiléváme malým proudem rum, nezapomeneme přitom míchat.
8. Hotový nápoj nalijte do lahví. Nádoby pečlivě uzavřete. Uzavřené nádoby vložte na 12 hodin do chladničky. Tímto způsobem likér zhoustne a jeho chuť bude jasnější.

S koňakem

Skládá se z:

• koňak - 250 ml;
• krupicový cukr - 130 gramů;
• pasterizované mléko - 200 ml;
• 4 žloutky

Vaření:

• Čerstvé mléko přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout.
• V čisté hluboké nádobě smíchejte žloutky s cukrem.
• Vzniklou hmotu vyšlehejte ve vodní lázni do hladka.
• Za stálého šlehání vlijte do směsi vychladlé mléko.
• Vyjměte nádobu z vodní lázně a nechte produkt vychladnout.
• Za mírného míchání nalijte koňak.
• Nalijte likér do lahví. Trvejte na 4 dnech.

Trvanlivost nápoje je 3 měsíce.