Historie italského vína

Itálie je jednou z nejstarších vinařských oblastí na světě, která je známá širokou paletou druhů a odrůd vín. Itálie je největším producentem vína, následuje Španělsko a Francie; Ve Španělsku se ročně vyrobí 45–50 milionů hektolitrů (4,5 – 5,5 miliardy litrů), což je přibližně jedna třetina celkové světové produkce vína. Celkový počet vinic v Itálii přesahuje jeden milion. Italské víno se vyváží do celého světa, navíc poměrně velká část se prodává a spotřebovává v samotné Itálii. Samotní Italové jsou ve spotřebě vína na hlavu páté na světě.

Výroba vína se poprvé objevila v Itálii za Řeků; avšak až po dobytí Itálie Římany ve druhém století př. n. l. a použití pokročilé římské zavlažovací technologie se na italském poloostrově začalo pěstovat víno v průmyslovém měřítku. Kromě toho to byli Římané, kteří vynalezli takové řemeslo, jako je bednářství (výroba dřevěných sudů), a také začali vína v sudech skladovat a fortifikovat, což zvýšilo trvanlivost vína a umožnilo získat zásadně nové druhy alkoholických nápojů. nápoje (fortifikované víno).

Historie italského vína a italského vinařství

Víno se v Itálii vyrábí od nepaměti. Starověké italské víno se vyrábí z odrůdy Vitis vinifera po mnoho desetiletí, ale před řeckou kolonizací italského poloostrova byla výroba vína sporadická a samotný průmysl ještě neexistoval.

Mykénští Řekové, kteří vysadili své první vinice na Sicílii a v jižní Itálii, byli první, kdo vyráběl víno v průmyslovém měřítku, a výroba již byla dobře zavedena v době, kdy Řekové konečně kolonizovali italský poloostrov (asi 800 př. n. l.). e.)

Poté, co Řekové postoupili poloostrov Kartágincům ve druhém století př. n. l. (a ti v té době disponovali pokročilými technologiemi výroby vína), se výroba vína dočkala nového kola rozvoje. Italské klima bylo pro vinařství velmi vhodné: na jihu poloostrova bylo tolik plochy osázeno vinicemi, že v roce 92 n. l. nařídil římský císař Domitianus některé z nich vykácet, aby se uvolnilo místo pro pěstování jiných plodin pro potraviny.

Zároveň byla v souladu s římským právem zakázána výroba vína mimo Itálii, čímž se obchod s vínem v provinciích stal velmi výnosným podnikáním.Víno se prodávalo v provinciích a za výtěžek se kupovali otroci, kteří šli pracovat na plantáže. Obzvláště intenzivní výměna vína za otroky probíhala v Galii (nyní Francie): místní obyvatelé a obchodníci s otroky toto opatření neznali, nevěděli, jak míchat víno s vodou a nebyli náležitě vystaveni alkoholu (dokonce i děti a teenageři pili víno, ale už smíchané s vodou).

Po zmírnění římské legislativy týkající se výroby vína začala Galie okamžitě vyrábět vlastní víno. Podobně se vinařství rozvinulo v další římské provincii – Hispánii (budoucí Španělsko). Objevily se nové odrůdy hroznů, zejména Biturica, předchůdce vína Cabernets Cabernet. Od té doby zůstala Itálie kolébkou světového vinařství a pravidelně se dělí o první místo s Francií (dříve Galií).

Proč se Itálie stala rodičem vinařství?

To má několik důvodů. Hlavním z nich je, že klima v Itálii je velmi rozmanité, od zasněžených Alp až po téměř africká vedra na jihu.Itálie je navíc poloostrov, a proto má velmi dlouhé pobřeží, které vyhlazuje klima a náhlé teplotní změny, které vinicím škodí. Třetím důvodem je kopcovitý terén, který poskytuje velké množství výšek a také rozmanitost půd pro různé plodiny hroznů.

Italský systém klasifikace vín

Navzdory dávné historii italského vinařství se první klasifikace vín v Itálii objevila až v roce 1963. Poté bylo v klasifikaci vín provedeno mnoho změn a doplňků; Moderní systém italské klasifikace vín se objevil v roce 2010 a stanovil čtyři hlavní kategorie vín. Za klasifikaci vín je odpovědné italské ministerstvo zemědělství, které pravidelně seznam upravuje, přidává nebo odebírá konkrétní vína z konkrétních oblastí.

Dnes se všechna vína vyrobená v Itálii obvykle dělí do čtyř druhů:

• Vini jsou nejlevnější vína, „základní vína“, vyráběná podle receptur a ze surovin kdekoli v EU (včetně Itálie, ale nemusí). Etiketa takových vín neobsahuje žádné údaje o místě výroby, stejně jako o odrůdě použitých hroznů. Na etiketě je zpravidla uvedena pouze barva vína.
• Vini Varietali - vína z konkrétní odrůdy révy vinné (minimálně 85 %), které lze vyrobit i v kterékoli zemi EU. Na etiketě jsou uvedeny použité odrůdy hroznů; zároveň platí zákaz uvádět místo výroby.
• Vini IGP - vína s chráněným zeměpisným označením. Taková vína se vyrábějí v určité oblasti Itálie, která musí být uvedena na etiketě. Vína Vini IGP procházejí určitými testy na shodu s mezinárodními standardy kvality, organoleptické vlastnosti, schopnost skladování a přepravy. Celkem je v Itálii o něco více než sto takových vín (118 v roce 2016).
• Vini DOP (vína s chráněným výrobním označením) - tato vína jsou známkou vysoké kvality. Třída DOP se dělí na dvě podtřídy - DOC a nejvyšší DOCG. Víno získává známku třídy DOC, pokud odolává úrovni IGP po dobu alespoň 5 let, poté je testováno. Italská vína třídy DOC jsou zpravidla vína z malých oblastí Itálie, ve kterých je klima navrženo tak, aby bylo nejvhodnější pro pěstování vína, a také v oblastech, kde jsou specifické vinařské tradice nebo se používají speciální odrůdy hroznů. . Pokud si víno drží status DOC po dobu alespoň 10 let, pak jde do třídy DOCG - nejvyšší status italského vína v italské klasifikaci. Vína DOCG jsou degustována speciální komisí a testována na velmi vysoký standard s velmi přísnými požadavky na kvalitu.

Vína úrovně DOP mohou mít další názvy:

• Classico je standardní víno této oblasti, které vzniká v historickém centru určeného území.
• Superiore je víno silnější než „běžné“ Classico minimálně o 0,5 % objemu. Tato podtřída je zpravidla typická pro vína vytvořená z hroznů sklizených v suchém klimatu. Obvykle se jedná o vína vyšší kvality a vyšší ceny.
• Riserva - vína dodatečně zrálá v sudu.

Často se "podtřída" hodí přesně do názvu, například víno Chianti Classico DOCG nebo Soave Superiore DOCG.

V roce 2007 výrobci vína Barbaresco, Barbaresco Consorzio, oznámili, že budou svá vína označovat v podzóně (italsky Menzioni Geografiche Aggiuntive), která se stala známou jako MEGA. Takže víno Barbaresco může mít až 66 dalších zmíněných MEGA podzón. Barolo Consorzio se vydalo stejnou cestou a zřídilo si pro sebe 181 MEGA subzón. Navzdory výzvám regulátorů, aby se v názvech používaly podzóny MEGA pro všechny regiony Itálie, tato doporučení zatím dodržují pouze Barbaresco a Barolo.

Itálie nemá oficiální klasifikaci Cru jako Francie, ačkoli někteří výrobci používají Cru v názvu vína pro marketingové účely. Přímý zákaz na to není, nicméně slovo Cru pro italské víno nemá žádný význam a je neoficiální. Příkladem je Comitato Grandi Cru d'Italia, organizace sdružující několik výrobců pod svým vedením, soukromá klasifikační iniciativa. Druhou organizací, která klasifikuje víno podle svých interních pravidel, je Qualit?-Grandi marchi

Italské vinařské oblasti

• Údolí Aosty
• Piemonte
• Ligurie
• Lombardie
• Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Friuli-Venezia Giulia
• Benátsko
• Emilia-Romagna
• Toskánsko
• Březen
• Umbrie
• Lazio
• Sardinie
• Abruzzo
• Molise
• Kampánie
• Basilicata
• Puglia
• Kalábrie
• Sicílie

Každý vinařský region je pojmenován podle správního názvu regionu země Itálie. Celkem je 20 regionů.

Víno každého regionu odráží vlastnosti místní kuchyně, ale víno samotné ovlivňuje kuchyni stejně jako kuchyně ovlivňuje víno. Většina vín třídy DOCG se nachází v Piemontu, Lombardii, Venetu a Toskánsku, mezi nimi i takové známé značky jako Barolo, Barbaresco, Brunello Di Montalcino. Dalšími slavnými italskými odrůdami vína jsou Amarone Della Valpolicella, Prosecco Di Conegliano-Valdobbiadene, Taurasi, Franciacorta, Chianti a Soave, Verdicchio, Sagrantino, Primitivo, Nero D’Avola.

V poslední době získává na oblibě mladé víno Pino Grigio z oblasti Friuli-Venezia Giulia.

Použité odrůdy hroznů

Ministerstvo zemědělství a lesnictví Itálie zaregistrovalo a schválilo 350 odrůd hroznů, celkem se používá asi 500 odrůd. Seznam hlavních odrůd hroznů používaných v Itálii:

BÍLÁ ITALSKÁ VÍNA

• Arneis: Odrůda z Piemontu, která se pěstuje od 15. století. Používá se k výrobě bílých vín, stolních a suchých vín.
• Catarratto: velmi časté na Sicílii a Salaparutě.
• Fiano: pěstuje se po celé jihozápadní Itálii.
• Friulano: oblíbená odrůda na severovýchodě Itálie, pěstovaná v oblastech Verona a Friuli: Tato odrůda se dříve jmenovala Tokaj, ale název byl záměrně změněn, aby nedošlo k záměně s maďarským vínem Tokaj.
• Garganega: Hlavní odrůda používaná k výrobě Soave, bílého vína z Benátska. Odrůda je oblíbená na severovýchodě Itálie, kolem Verony.
• Greco di Tufo: Pěstováno v jihozápadní Itálii.
• Malvasia bianca: bílá odrůda pěstovaná po celé Itálii. Má mnoho poddruhů a mutací.
• Moscato blanc: Pěstuje se především v Piemontu, používá se hlavně v polosladkém víně Moscato d'Asti. Nezaměňujte s Moscato Giallo a Muscato Rosa, dvěma německými odrůdami hroznů.
• Nuragus: starodávná sardinská réva používaná při výrobě lehkých a kyselých vín, která se konzumují jako aperitivy.
• Passerina: charakteristická kyselá chuť této odrůdy se používá k výrobě polosladkých italských vín.
• Pecorino: pěstuje se v regionech Marche a Abruzzo, používá se při výrobě vín Falerio dei Colli Ascolani a Offida DOC. Obecně roste v horách a ve vysokých nadmořských výškách, má malý výnos a dozrává brzy, má bohatou vůni a chuť.
• Pigato: Kyselé hroznové víno z Ligurdie, které se dobře hodí k mořským plodům.
• Pinot grigio: Komerčně úspěšná odrůda vinné révy, která produkuje výraznou kyselou chuť. Chuť vína může být buď lehká, nebo velmi bohatá a plná.
• Ribolla Gialla: Řecká odrůda vinné révy produkovaná v Benátkách.
• Trebbiano: jedna z nejmasověji produkovaných a pěstovaných odrůd v Itálii. Stejná odrůda se ve Francii nazývá Ugni Blanc.
• Verdicchio: Pěstuje se v regionech Castelli di Jesi a Matelica v Marche a vyrábí se z nich stejnojmenné bílé víno. Název odrůdy pochází z italského „verde“ (zelená). Před pár lety byla vína z této odrůdy vyhlášena nejlepšími víny v Itálii.
• Vermentino: také široce pěstovaná odrůda, která roste na Sardinii a podél toskánského a ligurského pobřeží. Vína vyrobená z tohoto hroznu se hodí k mořským plodům.

ČERVENÁ ITALSKÁ VÍNA

• Aglianico del Vulture: Pochází z odrůdy Aglianico, jméno má podle oblasti, kde se pěstuje - Vulture, poblíž Basalicata. Víno z této odrůdy získalo třídu DOC již v roce 1971.
• Aglianico: pěstuje se v regionech Basilicata a Campania. Pravděpodobně jméno Dalli Hellenes, takže se má za to, že jméno je řeckým přepisem. Chuť je příjemná, sladká, slupka i ovoce velmi husté.
• Barbera: Tato odrůda je nejběžnější odrůdou červeného vína pěstovanou v Piemontu a jihovýchodní Lombardii. Největší vinice s touto odrůdou se nacházejí přímo u měst Asti, Alba a Pavia. Dříve se říkalo, že Barbera je víno, které pijete při čekání na Barolo, ale poslední ročníky ukázaly, že Barbera je seriózní odrůda. V oblasti u města Asti se z tohoto hroznu vyrábí slavné víno Barbera d'Asti Superiore, které je dodáváno i do Francie a na mezinárodní trh jako celek (v Rusku jej lze nalézt i v malých alkoholových řetězcích ). Víno z této odrůdy je kyselé, často velmi tmavé barvy.
• Corvina: hlavní odrůda používaná k výrobě vín Valpolicella a Amarone.Víno Valpolicella je bílé víno s třešňovou příchutí. Víno Amarone se vyrábí z rozinek, toto víno má specifickou vůni sušeného ovoce a rozinek a vyznačuje se také dosti vysokým obsahem alkoholu. Některá vína Amarone zrají více než 40 let a jejich cena odpovídá. Z rozinek se vyrábí také víno Recioto, ale Recioto je stolní, sladké víno.
• Dolcetto: tento hrozn roste s Barbera a Nebbiolo Nebbiolo v Piemontu, jeho název se překládá jako „malý a sladký“, „sladký“. Vína z této odrůdy jsou skvělá pro každodenní použití, rozdávají ostružiny, svornost a bylinky.
• Malvasia nera: Tato odrůda dělá vynikající sladké víno z Piemontu.
• Montepulciano: Nezaměňujte s městem Montepulciano, tato odrůda roste na protějším pobřeží v Abruzzu. Odrůda vinné révy se používá k výrobě vín se švestkovou příchutí s nízkou kyselinkou a vysokým obsahem tříslovin
• Nebbiolo: Považována za nejušlechtilejší odrůdu hroznů v Itálii. V překladu z italštiny název znamená „malá mlha“, zasvěcená mlhavému podzimnímu Piemontu. Odrůda je velmi náročná na pěstování, vyrábí se z ní drahé víno Barbaresco a Barolo. Mnoho vín Barolo a Barbaresco je starších 15 let. Taková vína jsou považována za největší („největší“).
• Negroamaro: název odrůdy se překládá jako "černá a hořká". Odrůda vinné révy se pěstuje po celé Itálii, zejména v oblasti Puglia.
• Nero d'Avola: Místní víno ze Sicílie s ovocnými tóny a jasnými a silnými taniny. V poslední době se kvalita vín z této odrůdy velmi zvýšila.
• Primitivo: Červené hrozny v jižní Itálii, zejména v oblasti Apulie. Tato odrůda dozrává velmi brzy a vytváří velmi silné víno. Tato odrůda je považována za klon chorvatské odrůdy Crljenak Kastelanski.
• Sagrantino: původem z oblasti Umbrie, pěstuje se na omezené ploše 250 hektarů. Plody dozrávají během několika let. Z této odrůdy se vyrábí velmi drahá a vzácná vína.
• Sangiovese: sláva a hrdost Toskánska. Tento hrozn je základem pro víno Chianti, Rosso di Montalcino, Brunelo de Montalcino, Rosso de Montepulciano. Sangiovese se používá pro velké množství dalších typických vín Toskánska, kde se aktivně mísí s dalšími odrůdami Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Toto víno zraje dlouhou dobu v dubových sudech, má charakteristickou dubovou, dřevitou chuť s výraznými taniny a ovocem.

Zobrazit všechny odrůdy hroznů používané v Itálii

• Abbuoto; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Lazio
• Abrusco; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Toskánska
• Acitana; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Sicílie
• Addoraca; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Kalábrie
• Aglianico; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Basilicata a Campania
• Aglianicon; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Basilicata a Campania
• Albana; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Albanella; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Marche
• Albanello; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Sicílie
• Albaranzeuli bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Albaranzeuli nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Sardinie
• Albarola; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Ligurie
• Albarossa; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Aleatico; používá se při výrobě červeného vína; rostoucí v regionu Puglia a Lazio
• Alionza; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Ancellotta; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Arilla; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Arneis; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Arvesiniadu; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Avan?; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Avarengo; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Baratuciat; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Barbarossa; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Ligurie a Piemont
• Barbera; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Barbera bianca; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Barbera del Sannio; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Kampánie
• Barbera Sarda; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Sardinie
• Bariadorgia; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Barsaglina; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Toskánska a Ligurie
• Bellone; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Lazio
• Besgano bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Biancame; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Marche a Emilia-Romagna
• Bianchetta Trevigiana; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto, Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bianco d'Alessano; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Puglia a Kalábrie
• Biancolella; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Biancone di Portoferraio; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Toskánska
• Bigolona; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Blatterle; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Bombino bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Puglia
• Bombino nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Puglia, Basilicata, Lazio a Sardinie
• Bonamico; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Toskánska
• Bonarda Piemontese; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Bonda
• Bosco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Ligurie
• Bracciola nera; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Ligurie a Toskánsko
• Brachetto; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Brugnola; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Lombardie
• Brustiano bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Bubbierasco; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Bussanello
• Cacamosa
• Caddiu
• Calabrese di Montenuovo
• Kalorie
• Canaiolo nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v Toskánsku, Laziu, Marche, Sardinii
• Cannamela
• Caprettone; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Cargarello
• Carica l'Asino
• Carricante; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Sicílie
• Casavecchia
• Cascarolo bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Casetta
• Castagnara
• Castiglione
• Catalánska
• Katanské nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Sicílie
• Catarratto bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Sicílie
• Cavrara
• Centesimino
• Cerreto
• Cesanese; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Lazio
• Cianorie
• Cilegiolo; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Toskánska a Umbrie
• Ciurlese
• Cividin
• Cococciola; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Abruzzo
• Coda di Cavallo bianca
• Coda di Pecora; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Coda di Volpe bianca; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Colombana nera; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Emilia-Romagna a Toskánsko
• Colorino; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Toskánska
• Cordenossa
• Cornalin; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Aosta Valley
• Cornarea
• Cortese; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Corva
• Corvina Veronese; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Corvinone; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Chorvatsko; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Lombardie a Emilia-Romagna
• Crovassa
• Damaschino
• Dindarella
• Dolcetto; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Dolciame
• Dorona di Venezia
• Doux d'Henry
• Drupeggio; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Toskánska a Umbrie
• Durella; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Enantio
• Erbaluce; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Erbamat
• Ervi
• Falanghina Beneventana
• Falanghina; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Fenilní
• Fertilia
• Fiano; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Flavis
• Fogarina
• Foglia Tonda
• Forastera; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Forgiarin
• Forsellina
• Fortana; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Francavidda
• Frappato; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Sicílie
• Frauler
• Freisa; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Friulano; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Fubiano
• Fumin; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Aosta Valley
• Gaglioppo; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Kalábrie
• Galatena
• Gallioppo delle Marche
• Gallizzone
• Gamba di Pernice
• Garganega; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Ginestra
• Děvče?; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Sardinie
• Glera; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Grapiol
• Grechetto; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Umbrie
• Greco bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v Kampánii a Puglii
• Greco nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Kalábrie
• Greco nero di Sibari
• Greco nero di Verbicaro
• Grignolino; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Grillo; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Sicílie
• Grisa nera; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Groppello di Mocasina
• Groppello di Rev?
• Groppell di Gentile
• Gruaja
• Guardavalle
• Impigno
• Incrocio bianco Fedit 51
• Incrocio Bruni 54
• Incrocio Manzoni 2.15; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Incrocio Terzi 1
• Invernenga
• Inzolie; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Sicílie
• Itálie; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Lombardie
• Italica
• Lacrima; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Marche
• Lagarino bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Trentino
• Lagrein; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Trentino
• Lambrusca di Alessandria
• Lambrusca Vittona
• Lambruschetto
• Lambrusco Barghi
• Lambrusco di Fiorano
• Lambrusco di Sorbara; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Lambrusco Grasparossa
• Lambrusco Maestri
• Lambrusco Marani
• Lambrusco Montericco
• Lambrusco Oliva
• Lambrusco Salamino
• Lambrusco Viadanese
• Lanzesa
• Luglienga; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Lumassina
• Maceratino; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Marche
• Magliocco Canino; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Kalábrie
• Magliocco Dolce; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Kalábrie
• Maiolica
• Maiolina
• Malbo Gentile
• Maligie
• Malvasia bianca di Basilicata
• Malvasia bianca di Candia
• Malvasia bianca di Piemonte
• Malvasia bianca Lunga
• Malvasia del Lazio
• Malvasia di Candia Aromatica
• Malvasia di Casorzo
• Malvasia di Lipari
• Malvasia di Schierano
• Malvasia nera di Basilicata
• Malvasia nera di Brindisi
• Malvasia nera Lunga
• Mammolo; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Toskánska
• Mantonico bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Kalábrie
• Manzoni bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Manzoni Moscato; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Manzoni rosa; používá se při výrobě růžového vína; roste v regionu Veneto
• Marchione
• Maruggio
• Marzemina bianca; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Marzemino; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Trentino
• Mayolet
• Mazzese
• Melara
• Minella bianca; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Sicílie
• Minutolo
• Molinara; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Monica nera; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Sardinie
• Montepulciano; používá se při výrobě červeného vína; roste v Abruzzu, Umbrii, Marche, Laziu, Puglii a Molise
• Montonico bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Kalábrie
• Mont?; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Moradella
• Morone
• Moscatello Selvatico
• Moscato di Scanzo; používá se při výrobě červeného muškátového vína; roste v oblasti Lombardie
• Moscato di Terracina
• Moscato Giallo
• Moscato rosa del Trentino
• Mostosa
• Muscat blanc ? Petits Grains; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Nascetta; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Nasco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Nebbiera
• Nebbiolo; používá se při výrobě červeného vína; rostoucí v regionu Piemont a Lombardie
• Nebbiolo ros?
• Negrara Trentina
• Negrara Veronese; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Negretto
• Negroamaro; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Puglia
• Ner d'Ala
• Nerello Cappuccio
• Nerello Mascalese
• Neret di Saint-Vincent
• Neretta Cuneese
• Neretto di Bairo
• Neretto Duro
• Neretto Gentile
• Neretto Nostrano
• Nero Buono di Cori
• Nero d'Avola; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Sicílie
• Nero di Troia
• Nieddera
• Nigra
• Nocera; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Sicílie
• Nosiola; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Trentino
• Notardomenico
• Nuragus; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Ortrugo; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Oseleta
• Pallagrello bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Pallagrello nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Kampánie
• Pampanuto; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Puglia
• Paolina
• Pascale; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Sardinie
• Passau
• Passerina; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Marche
• Pavana
• Pecorino; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Abruzzo, Marche, Umbria, Lazio, Toskánsko a Ligurie
• Pelaverga; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Peleverga Piccolo
• Pepella
• Perera
• Perricone; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Sicílie
• Petit Rouge; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Aosta Valley
• Piccola nera; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Picolit; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Piculit Neri
• Piedirosso; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Kampánie
• Pignola V altellinese
• Pignoletto
• Pignolo; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Pinella
• Plassa; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Pollera nera; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Ligurie
• Pri?; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Aosta Valley
• Primetta
• Prodest
• Prosecco Lungo
• Prunesta; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Kalábrie
• Pugnitello
• Quagliano
• Raboso Piave; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Raboso Veronese
• Raspirosso
• Ratajola
• Rebo
• Recantina
• Refosco dal Peduncolo rosso; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Refosco di Faedis
• Retagliado bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Ribolla Gialla; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Ripolo
• Rollo
• Rondinella; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Rossara Trentina
• Rossese bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Rossese bianco di Monforte
• Rossese bianco di Biagio
• Rossese di Campochiesa
• Rossetto
• Rossignola; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Veneto
• Rossola nera; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Lombardie
• Rossolino nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Lombardie
• Roussin
• Rovello bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Kampánie
• Ruch?
• Ruggine
• Ruzzese
• Sabato
• Sagrantino; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Umbrie
• San Giuseppe nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Lazio
• San Lunardo
• San Martino
• San Michele
• San Pietro
• Sangiovese; používá se při výrobě červeného vína; roste v Toskánsku, Laziu, Emilia-Romagna, Umbria, Marche
• Sant'Antonio
• Santa Maria
• Santa Sofia
• Schiava Gentile
• Schiava Grigia
• Schiava Grossa; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Trentino
• Schiava Lombarda
• Schioppettino; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Sciagl?n
• Sciascinoso; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Kampánie
• Scimisci?
• Semidano
• Sgavetta
• Soperga
• Sorbigno
• Spergola
• Suppezza
• Susumaniello; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Puglia
• Tamurro
• Tazzelenghe; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Temarina rossa; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Teroldego; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Trentino
• Terrano; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Tignolino
• Timorasso; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Piemont
• Tintilia del Molise; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Molise
• Tintore di Tramonti
• Torbato; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Trebbiano d'Abruzzo
• Trebbiano Giallo
• Trebbiano Modenese
• Trebbiano Romagnolo
• Trebbiano Spoletino
• Trebbiano Toscano
• Trebbiano nera
• Tronto
• Ucel?t
• Uva della Cascina
• Uva Longanesi
• Uva Rara; používá se při výrobě červeného vína; rostoucí v regionu Piemont a Lombardie
• Uva Tosca; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Uvalino; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Valentino nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Vega; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Verdea; používá se při výrobě bílého vína; roste v Lombardii, Toskánsku a regionu Emilia-Romagna
• Verdeca; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Emilia-Romagna
• Verdello; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Umbrie
• Verdicchio bianco; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Marche
• Verdiso; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Verduzzo Friulano; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Verduzzo Trevigiano; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Vermentino; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Sardinie, Ligurie a Piemont
• Vermentino nero; používá se při výrobě červeného vína; roste v oblasti Toskánska
• Vernaccia di Oristano; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Sardinie
• Vernaccia di San Gimignano; používá se při výrobě bílého vína; roste v oblasti Toskánska
• Versoaln; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Trentino-Alto Adige/S?dtirol
• Vespaiola; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Veneto
• Vespolina; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Piemont
• Vien de Nus; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Aosta Valley
• Vitovska; používá se při výrobě bílého vína; roste v regionu Friuli-Venezia Giulia
• Vuillermin; používá se při výrobě červeného vína; roste v regionu Aosta Valley

Supertoskánsko

Supertuscany je termín vytvořený výrobci vína z Toskánska a orientovaný na export. Termín „Supertuscany“ není spojen s klasifikací DOC-DOCG tradiční pro italská vína.Naprostá většina supertoskánských vín jsou zpravidla středně velká vína třídy IGP. V drtivé většině případů se supertoskánská vína vyrábí buď pouze z hroznů Sangiovese, nebo smícháním Sangiovese s jinými odrůdami (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah).

Úplně první toskánské víno údajně vyrobil Tenuta San Guido, duchovní dítě markýze Maria Incisa della Rocchetta, který jako první zasadil Cabernet Sauvignon na svém panství Tenuta San Guido v roce 1944. Dlouho to bylo jen osobní víno Markýze a teprve v roce 1971 začal své víno prodávat na volném trhu.

V roce 1968 se objevil super Toskán jménem Vigorello. V roce 1970 Piero Antinori, jehož rodina vyrábí víno přes 600 let, zničil všechny bílé hrozny Chiati ve svých vinicích a vysadil tam odrůdy Bordeaux (hlavně Merlot a Cabernet Sauvignon). Piero Antinori navíc zdědil mnoho sazenic Sassicaia po svém strýci, markýzi Mario Inquisovi, což mu umožnilo vyrobit supertoskánské víno Tignanello.

Všechna vína Super Scanian nesplňují klasifikaci DOC(G). Bylo by však fér říci, že v poslední době neustále roste počet a podíl vín, která jsou mimo klasifikaci DOC(G), protože klasifikace se ukazuje jako nesmyslná, pokud se výrobce rozhodne prodávat víno do zahraničí.