Recept na výrobu domácího třešňového vína

Ptačí třešeň je již dlouho známá jako bobule, která je příliš kyselá a není vhodná pro čerstvou spotřebu. Právě z tohoto důvodu není tak často používán ve vaření, vinařství a domácím vaření piva. Ale domácí řemeslníci se přesto naučili připravovat úžasné nápoje, zavařeniny a džemy založené na této bobule, které vynikají na pozadí podobných produktů skvělou vůní, neuvěřitelnou chutí a zvláštní sytou barvou.

Víno z třešně ptačí je jedním z nejrozšířenějších nápojů na bázi této bobule, jehož technologii zvládne i začínající domácí vinař.Abyste mohli začít vařit, je důležité věnovat dostatek pozornosti sběru a úpravě plodů. Všechny bobule musí být bez hniloby, plísní nebo známek kažení. Dalším důležitým aspektem výroby vína je dostupnost sterilního vybavení a náčiní. Vše je nutné důkladně omýt, sterilizovat a osušit. V opačném případě se do nápoje dostanou patogenní mikroorganismy, které učiní nápoj zcela nepoužitelným.

Recept na víno z třešňových třešní – vychutnáte si vzácnou chuť

K výrobě kvalitního vína z ptačí třešně bude domácí řemeslník potřebovat:

• Bobule třešně ptačí - 5 kg;
• Cukr - 1,5 kg;
• Pitná čištěná voda - 5 l;
• Nemyté rozinky – 100g

Metoda výroby vína zahrnuje následující posloupnost kroků a kroků:

• Bobule jsou odstraněny z větviček, zkažené nebo plesnivé jsou odstraněny a nemyté, aby na jejich povrchu zůstaly divoké kvasinky;
• Vybrané bobule se pečlivě hnětou rukama nebo dřevěným válečkem a snaží se každou bobule rozdrtit;
• V samostatné pánvi smíchejte 1 kg krupicového cukru a 3 litry vody, poté tuto směs přiveďte k varu a vařte za stálého míchání a odstraňování vzniklé pěny. Sirup se poté ochladí na pokojovou teplotu;
• Rozdrcené bobule střemchy se vloží do nádoby se širokým hrdlem spolu s rozinkami a cukrovým sirupem a poté se přidají 2 litry vody a důkladně se promíchá. Hrdlo nádoby se sváže gázou a umístí na tmavé teplé místo na 2-3 dny, během kterých se denně protřepává a odstraňuje „víčko“ bílé pěny;
• Když se objeví známky kvašení v podobě syčení, kyselého zápachu a pěny na povrchu, sladina se přelije do jiné nádoby, dužinu vymačkám přes gázu a vyhodím ji;
• Na fermentační nádrž se nainstaluje vodní uzávěr nebo se nasadí lékařská rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů a poté se umístí na teplé místo, kam nepronikají sluneční paprsky;

• Po 5 dnech se do nápoje přidá další porce krupicového cukru v množství 250 g a po dalších 5 dnech - třetí porce, v množství 250 g;
• Časový proces fermentace bude záviset na konstantní teplotě a aktivitě kvasinek, ale zpravidla je to od 25 do 60 dnů, poté mošt zesvětlá, na dně se objeví sediment, a rukavice se vyfoukne;
• Nápoj se přelévá tenkou hadičkou do jiné nádoby, aby nedošlo k rozvíření sedimentu na dně;
• Víno se ochutnává a v případě potřeby se přidává cukr nebo lihoviny;
• Víno se nalije do odležecí nádoby, naplněné až po vrch tak, aby nedocházelo ke kontaktu s kyslíkem, hermeticky uzavřeno a umístěno na chladném tmavém místě na dobu 50-70 dnů ke zrání, během kterého zraje vypouštěné ze sedimentu každých 20 dní;
• Když se usazenina přestane objevovat, znamená to, že víno je zcela připraveno, poté může být lahvováno a skladováno ve sklepě nebo lednici.