Recept na výrobu domácího kvasu z medu

V horkém letním počasí nic neuhasí žízeň a osvěží jako příjemný a chutný kvas, vyrobený z různých surovin a komponentů. Kvas podle některého z receptů od domácích řemeslníků uvaříte nejen rychle, ale i bez speciálních dovedností či školení.

Ač se to někomu může zdát zvláštní nebo nezvyklé, lahodný a osvěžující kvas si z medu můžete vyrobit i doma. Medový kvas je mírně sycený a nasládlý nápoj, který se vyznačuje ekologickou čistotou a zvláštními chuťovými vlastnostmi.Standardní pekařské droždí lze v univerzální receptuře zcela nahradit kváskem, který nápoji dodá originální chuť a vůni.

Voda, kterou používáte, by měla být dobře usazená a bez chlóru, ideální je proto balená voda. Jako hlavní surovina pro vaření se používá kvalitní med, který ještě není kandovaný. Nejlepší je použít květový med v kombinaci s citronovou šťávou, která zároveň vyrovná chuť a pomůže nápoj zkvasit.

Recept na kvas z medu - příprava osvěžujícího a chutného nápoje

K výrobě skutečně kvalitního, chutného a osvěžujícího nápoje budete potřebovat:

• Čištěná pitná voda - 2 l;
• Med - 0,5 kg;
• Citrónová šťáva - 200 ml (nebo 4 střední ovoce);
• Droždí - 20 g (suché) nebo 100 g (lisované);
• Rozinky - 50 g nebo kvásek.

Nejlepší možností je použít při vaření vinné kvasnice. Pokud je není možné získat, můžete použít kvasovou mladinu nebo nemyté rozinky, na jejichž povrchu žijí „divoké“ kvasinky. Místo rozinek můžete použít i nemyté maliny, rybíz, jahody, třešně nebo hroznové víno.

Samotná technologie výroby kvasu z medu zahrnuje následující posloupnost kroků:

• Z plodů citronu vymačkejte šťávu, rozkrojte ji napůl a vymačkejte rukama;
• Hustý med se vloží do kastrůlku nebo pánve, zapálí se na pomalý oheň a za stálého míchání se zahřívá, dokud se med nestane tekutým, načež se okamžitě stáhne z ohně. Pokud je med tekutý, neměl by se zahřívat;
• Kvasnice se ředí podle pokynů výrobce. Ve fermentační nádrži, teplá voda a ? část medu, načež se do mladiny přidají kvasnice a kvásek;
• Hmota se míchá do hladka, nádoba se přikryje gázou a umístí na tmavé místo při pokojové teplotě;
• Proces louhování a fermentace probíhá během 10-12 hodin, ale již po 2-3 hodinách se objevují první známky: pěna na povrchu, kyselý zápach a syčení. Všechny tyto znaky dohromady naznačují, že fermentace probíhá normálně;
• Do nápoje přidejte zbytek medu a mixujte do hladka;
• Nalijte do skleněných lahví nebo sklenic, které pevně uzavřete a nechte v místnosti při pokojové teplotě po dobu 1-1,5 hodiny, během které se nápoj nasytí oxidem uhličitým, čímž se kvas sycený;
• Kvas z medu se odebírá v lednici, suterénu nebo sklepě po dobu 12-16 hodin;
• V lednici je nápoj skladován 10 dní v hermeticky uzavřené nádobě.

Kvas z medu se stal jedním z oblíbených nápojů mnoha hospodyněk a jejich rodin.Má skvělou chuť, úžasnou vůni a úžasný osvěžující účinek. Na pozadí jiných odrůd kvasu vyniká tento nápoj svými originálními individuálními vlastnostmi, díky kterým je skutečně jedinečný, estetický a mezi uživateli žádaný.