Recept na domácí rýžové pivo

Obyvatelé naší země mají dnes zvýšený zájem o kuchyni jiných národů a národností. Zájem roste zejména o japonskou kuchyni a všude a ve velkém se otevírají různé podniky, kde můžete ochutnat nápoje a pokrmy obvyklé pro Japonce. Slova jako „Sushi“ nebo „Saké“ dnes zná nejen pokročilá mládež, ale i starší lidé. A drtivá většina o takových nápojích a pokrmech nejen slyšela, ale i vyzkoušela.

Pro mnohé znalce originální kuchyně se ukazuje jako překvapení, že ve skutečnosti slovo saké není silný japonský alkoholický nápoj, ale pivo, které milují obyvatelé této země. Saké je rýžové pivo, které Japonci pijí čisté nebo ho používají jako základ pro výrobu rýžového měsíčního svitu.

Domácí domácí vinaři, měsíčci a pivaři se nebojí experimentovat, zkoušet a osvojovat si nové receptury a technologie pro výrobu kvalitních alkoholických nápojů. Proto je dnes možné vyrobit pivo z rýže v běžných domácích podmínkách za použití dostupných surovin a kvalita, vůně a chuť hotového nápoje nebude o nic horší než pivo uvařené domácími výrobci.

Recept na rýžové pivo – vaříme stejně jako Japonci

Aby bylo rýžové pivo chutné, aromatické a kvalitní, bude domácí sládek potřebovat tyto suroviny:

• Rýže - 1 šálek;
• Čištěná pitná voda - 3 litry;
• Droždí - 50 gramů.

Abyste získali nápoj, který dobře chutná, je důležité dodržet všechny kroky a fáze technologie přípravy a také jejich pořadí. Metoda vaření rýžového piva se skládá z následujících kroků:

• Leštěná rýže se spaří ve vodní lázni a položí se na plech nebo jiný plech, dokud se na ní neobjeví plíseň;
• Několik dní se slad louhuje na teplém místě, dokud není vrstva plísně patrná a zcela nepokryje celý objem rýže;
• Potom se plesnivá rýže smíchá s běžnou dušenou rýží a přidají se kvasnice, které aktivují proces fermentace;
• Výsledná směs se vloží do hrnce a umístí se do suterénu, sklepa nebo jiného chladného místa;
• Proces fermentace rýžového piva trvá přibližně 25-35 dní, během kterých nápoj získá sílu dosahující 20 stupňů;
• Nádoba s výslednou kaší se přikryje pytlovinou nebo hustou látkou a na několik hodin se na ni umístí lis nebo útlak;
• Po několika hodinách je dort pečlivě vymačkán;
• Tekutina se nalévá do skleněných lahví, těsně uzavřených a louhovaných po dobu 7 dnů;
• Rýžové pivo přelijte aktivním uhlím, poté nalijte do skleněných nádob nebo lahví, pevně uzavřete a dejte do lednice nebo sklepa;
• Hotové rýžové pivo můžete ochutnat nejdříve po 180 dnech a musí se podávat vychlazené u stolu.

Navzdory tomu, že proces výroby piva z rýže je poměrně dlouhý, výsledkem je lahodný, voňavý a osvěžující nápoj, který pravděpodobně nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího gurmána. Přestože se doporučuje skladovat rýžové pivo na chladném místě, lze jej konzumovat i teplé, což je důležité zejména při možnosti nachlazení v krku. Vzhledem k tomu, že síla hotového rýžového piva je až 20 stupňů, někteří z uživatelů usoudí, že bude efektivnější jej naředit čistou pitnou vodou. Opravdovou chuť rýžového piva pomocí japonské technologie můžete dnes pocítit, aniž byste opustili svůj domov.