Recept na domácí rakytníkový likér

Rakytníkový likér je sladkokyselý nápoj s charakteristickou chutí a zářivě sytou barvou. Abyste si ho mohli uvařit doma, budete potřebovat čerstvé nebo mražené bobule, a v případě, že je likér připraven na alkoholové bázi, pak jsou docela vhodné sušené. V každém receptu se na samém začátku vytřídí bobule rakytníku, odstraní se listy, větvičky a také zkažené nebo shnilé ovoce.Pokud v receptu přeskočíte a použijete i jednu zkaženou bobule rakytníku, může být hotový nápoj beznadějně poškozen. Barva hotového nápoje může měnit svou sytost a jas v závislosti na odrůdě.

Recepty na rakytníkový likér - lahodný, zdravý a jednoduchý

Na tento nápoj existuje několik receptů. Pokud se v jednom případě alkohol nepoužije vůbec, musí se silný alkoholický nápoj nutně objevit v jiném receptu.

Klasický recept na výrobu rakytníkového likéru zahrnuje přirozený proces kvašení, stejně jako v případě výroby standardního vína. I když je technologie přípravy takového nápoje poněkud komplikovaná, konečný výsledek stojí za každou námahu, protože likér je neuvěřitelně chutný a voňavý.

Složky pro výrobu rakytníkového likéru jsou:

• Bobule rakytníku - 3 kg;
• Cukr - 1 kg;
• Čištěná pitná voda – 200 ml.

Postup výroby rakytníkového likéru:

• Bobule rakytníku se třídí nemyté, aby na jejich povrchu zůstaly divoké kvasinky;
• Vytříděné bobule se hnětou čistýma rukama, poté se vloží do nádoby se širokým hrdlem a tam se přidá krystalový cukr a pitná voda. Výsledná hmota se důkladně promíchá;
• Hrdlo nádoby se sváže gázou, poté se umístí na tmavé místo při pokojové teplotě na dobu 2-4 dnů, během kterých se každých 10 hodin veškerý obsah důkladně promíchá s čisté ruce;
• Když se objeví pěna, syčení a kyselý zápach, což jsou jasné známky fermentace, sladina se přelije do jiné nádoby, na jejímž hrdle je instalován vodní uzávěr nebo je nasazena gumová lékařská rukavice s propíchnutá díra v jednom z prstů;
• Nádoba je ponechána na tmavém místě, kde je stabilní teplota od 18 do 27 stupňů;
• Během fermentace se na povrchu objeví rakytníkový olej, který je vhodné odstranit běžnou lékařskou stříkačkou. V tuto chvíli lze odstranit vodní uzávěr, což nepoškodí proces přípravy likéru;
• Po 30-50 dnech se proces fermentace zastaví a můžete to vidět tak, že vodní uzávěr přestane vypouštět oxid uhličitý, a pokud si místo toho nasadíte rukavice, vyfoukne se;
• Rakytníkový likér se filtruje přes gázu složenou v několika vrstvách, nalévá do skleněných lahví a hermeticky uzavírá;
• Aby se likér plně vzdal svých vlastností a získal konečnou jedinečnou chuť, musí být uchováván po dobu 3-6 měsíců v tmavé chladné místnosti, ideální je sklep soukromého domu nebo lednice za tohle.

I přes to, že se rakytníkový likér podle této receptury připravuje bez použití silných alkoholických nápojů, stále získává určitou sílu díky přirozené fermentaci. Obvykle je síla rakytníkového likéru od 7 do 12%. A při dodržení správných podmínek skladování v hermeticky uzavřených lahvích je jeho trvanlivost až 3 roky. Rakytníkový likér je lahodný, voňavý a osvěžující nápoj, který se skvěle hodí pro přátelská setkání nebo slavnostní hostiny.