Recept na domácí mrkvové víno

Je nepravděpodobné, že recept na výrobu vína z mrkve zná mnoho uživatelů a znalců kvalitních alkoholických nápojů. Nejčastěji se jako základ pro výrobu vína používají jiné běžné produkty a přísady. Ale kdo mrkvové víno alespoň jednou ochutnal, bude si navždy pamatovat jeho originální chuť, jemnost a úžasnou vůni.

K domácí výrobě vína z mrkve potřebujete zralou a šťavnatou mrkev, která nevykazuje známky plísně nebo hniloby.Pokud byly plody před tím delší dobu skladovány ve sklepě nebo ve sklepě, pak je nutné zkontrolovat, zda neabsorbovaly specifickou zemitou vůni, která se jistě přenese do hotového nápoje.

Aby se zabránilo kontaminaci vína patogenními mikroorganismy, je důležité, aby byly všechny nádoby použité při přípravě důkladně omyty a sterilizovány a vytřeny do sucha.

Recept na mrkvové víno - implementujeme původní recept

Aby mrkvové víno mohl připravit kdokoli, dokonce i začínající vinař, budete potřebovat následující suroviny:

• Mrkev - 3,5 kg;
• Pitná čištěná voda - 6 l;
• Citron - 1 kus nebo 6-7 g na 1 litr moštu;
• Cukr - 250 g na 1 litr moštu;
• Oranžová - 1 ks;
• Rozinkový předkrm nebo vinné kvasnice - počítejte na 8 litrů moštu.

Kyselina citronová nebo čerstvá ovocná šťáva je nezbytná pro stabilizaci kyselosti moštu, protože jinak bude proces kvašení vína pomalý a neefektivní a chuť hotového nápoje bude slabá. Díky pomeranči je chuť hotového vína obohacena o citrusové tóny.

Technologie výroby vína z mrkve se skládá z následujících kroků:

• 4-5 dní před začátkem procesu vaření je nutné vyrobit předkrm z čerstvých bobulí nebo nepraných rozinek aktivací vinných kvasinek;
• Mrkev se omyje, oloupe a natře na nejmenším struhadle. Slupku je třeba odříznout, protože to přinese do hotového nápoje tóny hořkosti;
• Vzniklá dužina se vloží do hrnce a zalije se vroucí vodou, poté se důkladně promíchá a přikryje se těsnou pokličkou;
• Nádoba je umístěna na tmavém místě po dobu 24 hodin;
• Mrkvový mošt se protlačí několika vrstvami gázy a dort se opatrně vymačká a poté vyhodí;
• 150 g krystalového cukru na 1 litr cukru se přidá do tekuté části mladiny. Poté přidejte kyselinu citronovou a pomerančový džus. Startér nebo aktivované kvasinky se také přidají do mladiny a důkladně se promíchá;
• Mošt se nalije do fermentační nádoby, na hrdlo se nainstaluje vodní uzávěr, který lze s úspěchem nahradit obyčejnou lékařskou rukavicí s otvorem propíchnutým v jednom z prstů;
• Nádoba je umístěna na tmavém místě se stabilní teplotou pro fermentaci;
• 5 dní po instalaci vodního uzávěru přidejte další část cukru v množství 50 g na 1 litr. K tomu se asi 50 % šťávy scedí, cukr se v ní zředí a znovu nalije zpět. Po 5 dnech se postup opakuje;
• Mrkvové víno kvasí zpravidla 1-2 měsíce, poté víno přestane uvolňovat oxid uhličitý a získá světlý odstín;
• Vykvašené mladé víno se odvádí ze sedimentu přes tenkou trubici, aby se nedotýkalo sedimentu. Na přání domácího kutila lze nápoj dosladit nebo zafixovat lihovým základem;
• Víno se nalévá do nádoby na zrání tak, aby byla naplněna až po okraj a nedocházelo ke kontaktu s kyslíkem;
• Nádoby na víno jsou hermeticky uzavřeny a umístěny ve sklepě nebo lednici na dobu šesti měsíců nebo déle;
• Pokud se na dně nádoby objeví sediment, musí se nalít do jiné a na dně ponechat sediment;
• Víno je považováno za plně uvařené a připravené k pití, když se sediment na dně neobjeví po dobu 1 měsíce;
• Nápoj je plněn do lahví, těsně uzavřen a uložen na chladném místě, jako je sklep nebo lednice.

Trvanlivost hotového vína je až 3 roky a pevnost od 11 do 14%.