Recept na domácí pampeliškové víno

Když přijde teplé jaro, nemůžeme se nabažit toho obrovského množství zářivých květin, které všude kvetou. Mezi ty nejjednodušší a nejčastější patří obyčejné pampelišky, které se mnoho řemeslníků naučilo používat i při přípravě různých pokrmů a nápojů.

Pampeliškové víno není příliš rozšířený nápoj, který vyniká na pozadí podobně obrovského množství živin a vitamínů.Přestože většina uživatelů dává přednost výrobě domácího vína z jiných surovin, ti, kteří pampeliškové víno alespoň jednou vyrobili, získali ve výsledku skvělý, chutný a aromatický nápoj. A někteří ocenili jeho chuť a léčivé vlastnosti natolik, že ho začali vařit průběžně.

Pampeliškové víno lze využít při prevenci i léčbě mnoha běžných onemocnění. Dokáže velmi posílit organismus a obnovit jeho životní funkce při vyčerpání, nespavosti a nestabilním tlaku. Pampeliškové víno je také docela účinné při léčbě nachlazení a posílení imunity.

Praktické tipy pro kutily

Aby bylo vyrobeno skutečně kvalitní pampeliškové víno, je důležité vzít v úvahu některá kritéria a nuance. Mezi nimi:

• Je třeba sbírat pampelišky mimo silnice a dálnice;
• Při výrobě vína nepoužívejte kovové náčiní, které nepříznivě ovlivňuje chuť a vůni nápoje;
• Všechno náčiní a náčiní musí být pečlivě sterilizováno a vytřeno do sucha;
• Aby měl nápoj originální chuť, můžete do něj přidat mátu, meduňku nebo vanilku;
• Abyste získali intenzivnější barvu, můžete použít pomeranče, citrony a skořici;
• Při vaření použijte vinné kvasnice nebo rozinky a někdy můžete obě ingredience spojit;
• Rozinky se nemusí omývat, protože na povrchu obsahují divoké kvasinky.

Recept na pampeliškové víno - originální DIY nápoj

Přísady potřebné k výrobě pampeliškového vína jsou:

• Květy pampelišky - 1 litr;
• Čištěná pitná voda - 4 litry;
• Cukr - 1,5 kg;
• Citrony - 2 ks;
• Rozinky – 100 g;
• Čerstvá máta - 4 snítky.

Posloupnost kroků při výrobě pampeliškového vína je následující:

• Žluté okvětní lístky pampelišek se oddělí od stonku a nasypou do nádoby, kam se následně zalijí 4 litry vroucí vody, poté se vše důkladně promíchá, přikryje pevným víkem a louhuje 24 hodin;
• Gáza, složená v několika vrstvách, se nasadí na hrdlo nádoby a přes ni se filtruje nálev a koláč z jejich pampelišek se opatrně vymačká a vyhodí;
• Citrony se důkladně omyjí a otře do sucha a poté se z nich opatrně odstraní kůra, aniž by se dotkli bílé dužiny;
• Z oloupaných citronů se vylisuje šťáva, která se nalije do nálevu z pampelišek. Tam se také nasype 500 g krystalového cukru, vloží se citronová kůra, snítky máty a neomyté rozinky. Celá hmota se míchá, dokud se cukr úplně nerozpustí;
• Gáza složená v několika vrstvách se položí na hrdlo nádoby a umístí na tmavé, teplé místo na 2-3 dny;
• Na konci semestru začne proces fermentace, který bude provázet syčení, pěnění a lehce nakyslý zápach;
• Během procesu kvašení se do nálevu nasype dalších 500 g krupicového cukru a vše se důkladně promíchá;
• Usazený nálev se přefiltruje přes gázu, načež se sladina přelije do jiné nádoby, na jejímž hrdle je instalován vodní uzávěr nebo je nasazena lékařská rukavice s otvorem propíchnutým v jednom z prstů ;
• Kvasná nádoba se umístí na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu 5-6 dnů;
• Po této době se přes tenkou hadičku přelije až 250 ml mladiny, ve které se rozpustí 250 g cukru a poté se směs nalije do celkového objemu;
• Po 5 dnech se procedura opakuje a nápoj se louhuje 25-60 dní. Fermentační proces končí, když ustane syčení, uvolnění plynu a nápoj získá světlejší odstín;
• Kvašené víno se odsaje ze sedimentu pomocí tenké trubičky;
• Hotový nápoj se nalévá do skladovacích nádob a plní je tak, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem;
• Víno se na dobu 6 měsíců umístí na tmavé, chladné místo, a pokud se do něj znovu přidá cukr, na nádobu se opět nainstaluje vodní uzávěr;
• Každých 30 dní se víno vypustí ze sedimentu, pokud se objeví;
• Vyzrálé víno se nalévá do skleněných lahví a těsně se uzavírá pro další skladování nápoje.

Pampeliškové víno vyrobené tímto způsobem má ABV 10 až 12 stupňů a za správných podmínek má trvanlivost 2 roky.