Recept na domácí víno z červené řepy

Výroba a výroba domácího vína je pro většinu lidí spojena především s používáním ovoce a zeleniny. Taková vína mají příjemnou vůni a chuť a jsou také velmi oblíbená nejen mezi profesionálními gurmány, ale i mezi běžnými milovníky.

Ale nejen ovoce, ale i zelenina může fungovat jako hlavní ingredience při výrobě domácího vína. Jednou z těchto zelenin je obyčejná řepa, ze které se mnoho domácích řemeslníků naučilo vyrábět kvalitní a chutné víno, které má navíc vysoké léčivé vlastnosti a vlastnosti.I když se recept na výrobu takového vína poněkud liší od běžné standardní technologie, výsledkem je nápoj, který zapůsobí na každého znalce kvalitního alkoholu.

Co bude potřebovat domácí vinař, který nikdy nezkusil vyrábět víno z řepy? Jak moc se technologie jeho přípravy liší od standardní a je příliš složitá?

Recept na víno z červené řepy – originální recept s dostupnými ingrediencemi

Pro výrobu kvalitního vína z řepy odborníci doporučují používat středně velké okopaniny, které mají jednotnou barvu. Než je použijete jako složku při přípravě vína, je důležité je pečlivě zkontrolovat, zda na nich nejsou zkažená místa, která je třeba odstranit, jinak bude víno beznadějně zkažené.

Abyste recept na víno z červené řepy oživili, budete potřebovat následující ingredience:

• Červená řepa - 2 kg;
• Čištěná pitná voda - 4 l;
• Cukr - 1,5 kg;
• Rozinky - 150 g;
• Švestky – 200g

Jedním z hlavních procesů výroby vína z řepy je zahájení fermentace. Často se k tomu používá divoký kvas, ale v případě řepy se dělá zákvas na bázi rozinek.

Technologie výroby vína z řepy zahrnuje následující sekvenci akcí:

• Řepu důkladně omyjeme a nakrájíme na malé plátky, aniž bychom je loupali;
• Plátky se vloží do hrnce, zalijí se pitnou vodou a společně přivedou k varu;
• Po vyvaření vody přikryjte pánev pokličkou a řepu vařte 90 minut na mírném ohni, poté se vývar ochladí na pokojovou teplotu a přefiltruje přes plátýnko složené v několika vrstvách a dužinu vyhodíme ;
• Do vzniklého vývaru přidejte 0,5 kg krupicového cukru, kváskové rozinky a sušené švestky, poté vše důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí;
• Hrk nádoby se sváže gázou a umístí na 2-3 dny na teplé a tmavé místo;
• Po objevení se známek kvašení ve formě pěny, syčení a mírně nakyslého zápachu se mladina přelije do kvasné nádoby, na jejímž hrdle je instalována vodní uzávěra, kterou lze nahradit gumová rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů;
• Nádoba se skladuje na teplém tmavém místě a po 2 dnech se do mladiny přidá dalších 0,5 kg krystalového cukru;
• Po 4 dnech se postup přidávání cukru znovu opakuje;
• Po ukončení aktivního kvašení se mladé víno scedí ze sedimentu přes tenkou trubičku, aby se nerozvířilo;
• Po ochutnání je do nápoje volitelně přidán cukr pro zvýšení sladkosti nebo silný alkoholický nápoj pro opravu;
• Víno se nalije do skladovací nádoby a naplní se až po samý vrch, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem;
• Nádoba je umístěna na chladném tmavém místě po dobu 2-3 měsíců, během kterých je nápoj vyluhován a získává trvalou chuť;
• Před lahvováním se víno ještě jednou scedí od sedimentu a uskladní v hermeticky uzavřených nádobách.

Trvanlivost takového vína je až 2 roky a pevnost od 10 do 12 %.