Recept na domácí broskvovou tinkturu

Na konci letní sezóny dozrávají šťavnaté, voňavé a krásné broskve. To je nejlepší čas na přípravu různých nápojů z tohoto nádherného ovoce. Z těchto plodů vycházejí prostě úžasné tinktury, jakmile je vyzkoušíte, budete je chtít ochutnat znovu a znovu.

Broskvová tinktura má ušlechtilou vůni a kouzelnou, lehce nasládlou ovocnou chuť. Pro recept je vhodné čerstvé i mražené ovoce. Nejlepší je vyrobit takové nápoje na vodce nebo koňaku.V případě potřeby můžete také použít vysoce kvalitní alkohol (40%) nebo měsíčku, vyčištěný a bez charakteristického zápachu. Čím voňavější a šťavnatější jsou plody, tím chutnější bude tinktura. Hlavní je, že se musí odstranit zkažená a rozdrcená dužina.

Klasický recept

• broskve – 1 kg;
• vodka (čištěný měsíční svit nebo alkohol 40-45%) - litr;
• cukr (lze změnit na tekutý med) - 200 gramů;
• skořice - 1 tyčinka (volitelné);
• mandlový olej - 2-3 kapky (volitelně, podle přání a chuti).

1. Broskve se důkladně omyjí, odstraní se z nich pecky a dužnina se nakrájí na kousky a složí do nádoby. Při trvání na silném alkoholu se ze semen tohoto ovoce uvolňují velmi škodlivé složky - kyselina kyanovodíková a kyanidy. Proto pro mandlovou příchuť je lepší přidat pár kapek oleje.
2. Cukr nebo med se nalije do nádoby a poté se sklenice dobře uzavře a silně se protřepe. Dále se nádoba umístí na místo, kde na ni bude jeden den dopadat přímé sluneční světlo. Dobře se hodí okenní parapet na slunné straně. Během této doby budou mít broskve čas nechat šťávu.
3. Dále se do sklenice přidá skořice a mandlový olej.
4. Pak se nalije alkohol, sklenice se pevně uzavře.
5. Nápoj je třeba louhovat 20 dní na tmavém místě. Každých pár dní nádobu důkladně protřepejte.
6. Hotová tinktura se přefiltruje přes gázu. Dužnina se musí dobře vymačkat (pak se s ní dají zdobit moučníky, dorty a zmrzlina). Nápoj je plněn do lahví a hermeticky uzavřen.

Na tmavém a chladném místě lze nápoj skladovat až 5 let. Jeho síla bude od 31 do 34 %.

Medovo-broskvová tinktura

Lahodná, ale spíše koncentrovaná tinktura, kterou lze připravit podle tohoto receptu. Zralé plody broskve se omyjí a vysuší, odstraní se z nich pecky a dužina se nakrájí na velké kusy. Ingredience se naskládají do nádoby a nalijí na tekutý med. Tato směs se louhuje v lednici po dobu dvou měsíců.

Poté je třeba naplnit sklenice touto směsí medu a broskví do poloviny objemu. Navrch se nalije vodka, brandy nebo čištěný měsíční svit. Banky jsou pevně uzavřeny a alkohol trvá dalších 5-6 měsíců. Před přímým použitím musí být nápoj filtrován. Tento produkt bude ideální pro výrobu dezertů, voňavého pečiva a koktejlů. Tento alkohol je vhodný i jako digestiv.

Peach-pit ratafia

Nejčastěji se jí nebo používá k vaření dužina broskve, ale pecky zůstávají. Toto je mimořádný nápoj, který lze vyrobit z pecek broskví.

Jejich pecky broskví potřebují získat jádra, aby z nich bylo asi 500 gramů. Vloží se do nádoby a přidá se tam 16 g hřebíčku, bílé skořice, suchého zázvoru a koriandru. Všechny přísady musí být důkladně nakrájeny. Poté se vše přenese do nádoby a nalije se 12 litry vodky. Tinktura by měla stát na teplém místě po dobu 10 dnů. Dále by měla být surovina destilována a smíchána se sirupem, který byl uvařen z 800 g cukru a 2,5 litru čisté vody. Tinktura se přefiltruje, zředí dalším sirupem (200 g cukru rozpuštěného ve sklenici vody a mírně povařeného). Ratafia se musí uchovávat jeden den, poté se přecedí a nalije do čistých nádob. Výsledkem bude produkt s úžasnou vůní a mimořádnou chutí.

Jakákoli broskvová tinktura nejlépe odhalí svou chuť, když je vychladlá. V Číně jsou broskve stále považovány za ovoce, které přináší dlouhověkost, zdraví a vitalitu. Umírněná konzumace broskvové tinktury jen prospěje.