Recept na domácí jeřabinové víno

Jeřabina je chutná a vcelku zdravá bobule obsahující mnoho cukrů, vitamínů, kyselin a dalších užitečných látek. Jeřabina obsahuje hodně vitamínu C a P, ale protože je bobule příliš hořká, málokdy se konzumuje v čisté čerstvé formě. Nejčastěji se horský popel používá jako surovina pro přípravu různých alkoholických nápojů, mezi nimiž domácí víno není poslední.

Jeřabinové víno má bohatou vůni a chuť a také si uchovává všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny.Využívá se proto nejen pro potěšení, ale také jako účinný profylaktický a terapeutický prostředek, zejména při rekonvalescenci organismu po nemoci nebo posílení imunitního systému.

Abyste vyrobili skutečně kvalitní a chutné jeřabinové víno, musíte vzít v úvahu některé jemnosti a nuance spojené s přípravou a sběrem bobulí. Co to obsahuje?

Příprava a sběr horského popela na víno

Specialisté neskrývají některé důležité body související se sběrem horského popela na víno. Tato kritéria vypadají takto:

• K vínu se hodí lesní i domácí jeřabina;
• Jeřabinu sbírejte efektivně na podzim, po prvním mrazu, protože v tuto dobu mají bobule vysoký obsah cukru;
• Jeřabiny se před vložením do moštu nemyjí, aby se zachovaly divoké kvasinky žijící na jejich povrchu;
• Pokud se bobule sbírají pozdě na podzim, pak povrch obsahuje malé procento divokých kvasinek, takže do moštu je třeba přidat rozinky nebo vinné kvasnice.

Recept na jeřabinové víno je zdravý nápoj

K výrobě kvalitního jeřabinového vína bude domácí uživatel potřebovat následující ingredience:

• Ovoce maliník - 10 kg;
• Čištěná pitná voda - 4 l;
• Cukrový písek - 3 kg;
• Rozinky – 150g

Technologie vaření se skládá z následujících kroků:

• Jeřabina se otře suchým hadříkem nebo gázou od prachu a nečistot, načež se položí pánev a nalije se vařící voda;
• Po 20 minutách louhování slijte vodu a postup opakujte znovu. Po 30 minutách se voda úplně vypustí;
• Dušené jeřabiny se hněte jakýmkoli možným způsobem;
• Přes gázu se z dužiny bobulí vymačká jeřabinová šťáva a samotná dužina se vloží do sm altované pánve, načež se zalije horkou vodou. Výsledná směs se důkladně promíchá a nechá se 5 hodin, dokud nevychladne na pokojovou teplotu;
• Když mladina vychladne, nalije se do ní předem vymačkaná jeřabinová šťáva, načež se nasype krystalový cukr a dvě hrsti rozinek, které předtím nebyly umyté;
• Všechny ingredience se důkladně promíchají a nádoba se převáže nahoře gázou a umístí se na 2-3 dny na tmavé, teplé místo, během kterých se směs každý den znovu promíchá;
• Když začne proces fermentace, nálev by měl projít několika vrstvami gázy;
• Zbytek krystalového cukru se nasype do zkvašeného vína a znovu se promíchá;
• Víno se nalije do fermentační nádrže a na hrdlo se nainstaluje vodní uzávěr;
• Nádoba je umístěna na tmavém a teplém místě po dobu několika týdnů;
• Když fermentace skončí, víno se vypustí ze sedimentu přes tenkou trubici, aby se nerozvířilo;
• Víno se ochutnává a na přání se do něj přidává cukr pro zvýšení sladkosti nebo silný alkoholický nápoj pro posílení;
• Kvasený nápoj se přelije do jiné nádoby až po samý vrch a uzavře se pevným víkem, načež se umístí na 3-4 měsíce na chladné místo;
• Po uplynutí termínu se víno znovu scedí od sedimentu, přelije do skleněných lahví a pevně zazátkuje.

Hotové jeřabinové víno skladujte na chladném místě, jako je sklep nebo lednice, a lahve jsou umístěny ve vodorovné poloze.