Recept na výrobu domácí měsíčky z žitné mouky
Z toho, co se jen řemeslníci nenaučili, jak vyrobit lahodný a vysoce kvalitní měsíční svit. Používají se nejběžnější a někdy i nečekané ingredience, ale ve výsledku se na jejich základě připravují nápoje, které zapůsobí i na ty nejnáročnější gurmány. Například měsíček z žitné mouky je originální a originální nápoj, jehož kvalitu ocení jen opravdoví milovníci alkoholu.
Příprava takového měsíčku vyžaduje více úsilí a času než destilace běžného cukrového destilátu. Ale vynaložený čas a úsilí stojí za to, protože výstupem je voňavý, chutný a silný měsíční svit, který se vyznačuje zvláštními tóny.
Specialisté, kteří již více než jednou připravovali měsíčku z žitné mouky, poznamenávají, že z 1 kg produktu se na výstupu získá až přibližně 900 g měsíčku, jehož síla je 40 %. Někteří domácí řemeslníci přidávají do žitné kaše řepný cukr, který jim umožňuje zvýšit výtěžnost hotového nápoje.
Aby nápoj získal jasnou a příjemnou vůni, můžete vyrobit měsíční svit z žitné mouky bez použití cukru, i když tato metoda je riskantní, protože neexistuje žádná záruka, že kvásek bude vysoký kvalitní a rmut bude moci efektivně fermentovat.
Recept na měsíček z žitné mouky
Abyste mohli vyrobit kvalitní a chutnou měsíčku z žitné mouky, budete potřebovat:
- Žitná mouka - 5 kg;
- Pitná voda - 27 l;
- Cukr - 1 kg;
- Droždí - 12 g (suché) nebo 60 g (lisované).
Abyste mohli připravit kaši, budete muset udělat následující:
- Do mísy na vaření nasypte žitnou mouku a poté za stálého míchání za stálého míchání přilévejte teplou vodu tenkým proudem, aby nevznikly hrudky;
- Výsledná směs se zahřeje na teplotu 55-60 stupňů a po 15 minutách se zvedne;
- Směs se přivede k varu a vaří se 1,5-2 hodiny za stálého míchání a hlídání, aby se nepřipálila;
- Do vychladlé směsi nalijte sladové mléko, předem připravené standardní metodou, poté nádobu přikryjte víkem a znovu zahřejte na 63 stupňů;
- Další 2 hodiny se teplota udržuje na 55-60 stupních a směs se nepřestává míchat;
- Po 2 hodinách se sladina ochladí na pokojovou teplotu ponořením nádoby do studené vody;
- Vychlazená mladina se nalije do fermentační nádoby, nalije se zředěné kvasnice a důkladně se promíchá;
- Na hrdlo fermentační nádoby se nainstaluje vodní uzávěr nebo se nasadí lékařská rukavice s proraženým otvorem a poté se umístí na tmavé a teplé místo;
- Proces fermentace může trvat od 4 do 12 dnů a po jeho ukončení se rmut přefiltruje přes gázu složenou v několika vrstvách a nalije do alembicu.
V této fázi začíná proces destilace hotové kaše na měsíční svit, který zahrnuje následující úkony domácího řemeslníka:
- Hotový rmut se poprvé destiluje bez dělení na frakce a proces končí, když síla v proudu klesne pod 25 stupňů;
- Po změření síly výsledného destilátu se vypočítá množství čistého alkoholu, k tomu se síla ve stupních vynásobí objemem v litrech a výsledné číslo se vydělí 100. Moonshine se zředí vodou na 20 stupňů;
- Měsíční svit se znovu destiluje, tentokrát s frakcionací, kdy se hlavní produkt odebírá, dokud pevnost neklesne na 42 stupňů, načež se proces zastaví;
- Hotový měsíční svit z žitné mouky se ředí čištěnou pitnou vodou na 40-45 stupňů, poté se stáčí a louhuje 2-3 dny pro zlepšení chuti a vůně.
