Recept na výrobu domácí měsíčky z mrkve
Obsah:
Mrkev má nízký obsah cukru, takže si nezískala mezi měsíčky velkou oblibu. Dá se z něj ale vyrobit i kvalitní destilát přidáním cukru. Mezi výhody surovin patří jejich dostupnost v jakémkoli regionu a v kteroukoli roční dobu a také nízké náklady. Braga lze vyrobit jak z vymačkané mrkvové šťávy, tak z předvařené kořenové dužiny.
Složení a příprava
Mrkev může být použita jakákoliv, pokud je zralá. Ale pokud je to možné, je lepší vzít více stolních odrůd s obsahem cukru než krmných. Ze stolních odrůd bude nejvhodnější mrkev oranžová nebo jasně červená, nikoli bílá nebo žlutá.
Před zahájením procesu je třeba mrkev pečlivě vytřídit, odříznout plesnivé, shnilé a zkažené části. V opačném případě bude chuť výsledného produktu zkažena.
Složení:
- mrkev - 25 kilogramů;
- čistá voda - dva litry + další čtyři litry na kilogram cukru;
- krystalový cukr - 2 kilogramy;
- droždí - 60 gramů suché (lze lisovat 300 gramů).
Mrkev obsahuje asi pět procent cukru. To znamená, že z 25 kilogramů mrkve se získá pouze 1,25 litru měsíčku o klasické síle 40 %. Proto se pro zvýšení výtěžnosti přidává cukr. Podle poměrů uvedených v receptu získáte asi pět litrů destilátu (40%).
Není vhodné vyrábět mrkvový měsíční svit pomocí divokých nebo vinných kvasinek: to nijak neovlivní organoleptické vlastnosti nápoje, ale pouze prodlouží dobu fermentace. Proto je nejlepší možností přidat suché nebo alkoholové droždí.
Vodu je nejlepší použít pramen nebo studnu. Jako poslední možnost - usazená nebo filtrovaná kanalizace.
Vaření mrkvové kaše
- Mrkev dobře omyjte a nakrájejte na kousky. Odstraňte zbytky poškozených dílů.
- Vymačkejte šťávu z kořínků. V nepřítomnosti odšťavňovače můžete použít alternativní metodu: vložte kousky do hrnce, zalijte vodou nahoru, vařte a vařte mrkev do měkka. Pak to melte, dokud nezískáte pyré.
- Do mrkvové šťávy přidejte krystalový cukr a promíchejte. Vzniklou mladinu nalijte do fermentační nádoby. Pokud byla mrkev vařená, pak by měl být do pyré přidán cukr, promíchán a ochlazen na pokojovou teplotu. Pokud je hmota příliš hustá, přidejte vodu. Fermentační nádrž by neměla být naplněna více než ze 70 procent.
- Nařeďte droždí podle návodu na etiketě a přidejte do mladiny. Zamíchat.
- Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr (lékařskou rukavici). Ujistěte se, že konstrukce je těsná.
- Přeneste nádobu do teplé, tmavé místnosti. Fermentace se zastaví po jednom až dvou týdnech. Plyn se přestane uvolňovat, rmut zhořkne na chuti a zesvětlí, na dně nádrže se objeví sediment.
- Přefiltrujte Braga přes gázu. Pokud byla mrkev vařená, nezapomeňte ji vymáčknout a poté odstranit dužinu. Bez filtrace se zbylá dužina při destilaci spálí a zkazí chuť. Tím je proces získávání rmutu dokončen, produkt je připraven k destilaci.
Získání měsíčního svitu z mrkve
- Poprvé předběhnout rmut bez dělení na zlomky. Sbírejte destilát, dokud síla neklesne na 35 %.
- Výsledný destilát zřeďte vodou na 20 % a znovu destilujte.
- "Hlava" (prvních 15 procent výstupu) sbírat samostatně. Toto je jedovatá frakce, která by se neměla pít.
- "Tělo" (hlavní produkt) k výběru před pádem v trysku pevnosti až do 40%.
- Výsledný produkt nařeďte vodou na klasickou sílu a uchovávejte tři dny v tmavé chladné místnosti, aby se chuť stabilizovala. Mrkvový měsíční svit je připraven.
