Recept na výrobu domácího jeřabinového likéru

Obrovské množství vysoce kvalitních alkoholických nápojů dnes nenajdete na pultech moderních obchodů, ale v domácnostech zkušených vinařů. Alkoholické nápoje připravené doma podle původních receptur a technologií se vyznačují úžasnou chutí, příjemnou vůní a často jasně nasycenou barvou. A co je nejdůležitější, takové nápoje neobsahují nebezpečné ani zdraví škodlivé látky a jsou šetrné k životnímu prostředí a čisté.

Jedním z těchto nápojů, které domácí řemeslníci připravují tím nejlepším způsobem, je jeřabinový likér. Nejčastěji se k vaření používá ne obyčejná, ale arónie, která vyniká na pozadí jiného ovoce svou původní chutí a barvou, stejně jako obrovským množstvím užitečných látek a vitamínů. Výroba jeřabinového likéru nezabere mnoho měsíců. Také v receptu tohoto nápoje nejsou použity vzácné nebo vzácné přísady.

Specialisté zdůrazňují, že sběr aronie by měl být prováděn po nástupu prvního mrazu v polovině podzimu. V této době získávají bobule jeřábu zvýšenou sladkost a ztrácejí hořkost, což může zkazit chuť hotového nápoje. Bobule se musí pečlivě sbírat z větviček, vytřídit, odstranit zkažené, umýt a přirozeně usušit.

Jako alkoholový základ se docela hodí kvalitní vodka nebo ředěný alkohol. Pokud se domácí řemeslník rozhodne použít měsíční svit jako tento, pak je důležité, aby byl dvakrát vyčištěn a destilován a neměl výrazný pach fusaku.

Recept na jeřabinový likér pro opravdové znalce alkoholu

Ne všichni domácí vinaři mají sice s výrobou jeřabinového likéru zkušenosti, ale pokud se rozhodnete pro jeho výrobu, je nejlepší držet se klasického receptu, který se osvědčil jako spolehlivý a účinný. Ingredience v tomto receptu jsou:

• Bobule aronie - 3 kg;
• Cukr - 0,5 kg;
• Vodka – 1l.

Technologie přípravy likéru se skládá z následujících kroků:

• Jeřabiny se vloží do velké nádoby, přidá se k nim krystalový cukr a opatrně se vařečkou nebo zatlačovačem rozetře. Výsledná hmota se nalije do skleněné nádoby;
• Celá hmota se zalije vodkou a na hrdlo nádoby se nasadí gumová lékařská rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů;
• Nádoba je umístěna na teplém a tmavém místě po dobu 14 dnů;
• Stav gumové rukavice bude indikovat, jak proces fermentace probíhá. Po nafouknutí rukavice působením oxidu uhličitého uvolněného během fermentačního procesu by se měla po 2 týdnech vyfouknout, což bude znamenat konec fermentace;
• Vylouhovaný nápoj prochází přes gázový filtr složený v několika vrstvách a stáčen do lahví.

V některých případech se domácí řemeslníci uchýlí k rychlému receptu na výrobu likéru, což je zvláště důležité, když se očekává příchod nečekaných hostů, kteří chtějí překvapit a potěšit. Ingredience v tomto receptu jsou:

• Aronie - 2 kg;
• Vodka – 1l;
• Cukrový písek - 800 g.

Metoda vaření se skládá z následujících kroků:

• Roztříděné a připravené jeřabiny se zalijí vroucí vodou nebo ponoří do cedníku do vroucí vody na 30 sekund;
• Ovoce prochází mlýnkem na maso a dává se do gázy složené ve dvou vrstvách, načež se opatrně vymačká co nejvíce šťávy;
• Vymačkaná šťáva se nalije do sklenice, přidá se tam krystalový cukr a důkladně se promíchá, dokud se úplně nerozpustí;
• Výsledný sirup se ředí vodkou, v poměru 1:1, i když množství alkoholu se může měnit dle uvážení uživatele;
• Hotový nápoj se ochutná, nalije do skleněných lahví a uzavře pevnými zátkami. Podáváme vychlazené.