Jak si doma vyrobit žitný kvas z mouky?

Když venku vládnou letní vedra, každý se snaží uhasit žízeň něčím příjemným, osvěžujícím a chutným. Bohužel ne všechny nápoje, které nám v obchodech nabízejí, jsou skutečně osvěžující a dokážou uhasit naši žízeň. Ale pokud jde o domácí nápoje, často nemají obdoby nejen v chuti, ale i ve schopnosti uhasit žízeň.

Jedním z těchto nápojů, které naše babičky rády připravovaly, je kvas z žitné mouky. Tento nápoj se stal nejen tradičním pro naši domácí ruskou kulturu, ale našel uznání i mezi hosty naší země.Nápoj má zvláštní příjemnou chuť a jemnou kyselost, což je v letních vedrech důležité.

Domácí řemeslníci dnes nabízejí spoustu možností, jak tento nápoj připravit podle různých receptur a technologií. Každý z receptů má své obdivovatele a milovníky, ale především se dává přednost klasickému receptu. Jaké jsou vlastnosti kvasu z žitné mouky? Jak vypadá klasický recept?

Kvas z žitné mouky - užitečné a chuťové vlastnosti

Kvas z žitné mouky se připravuje nejen za účelem opíjení se a uhašení žízně. Tento nápoj lze konzumovat jako produkt pro ty, kteří trpí cukrovkou, a také jej lze použít k účinné prevenci různých onemocnění. V boji proti jakým nemocem může být použití tohoto nápoje účinné?

• Avitaminóza;
• Gastritida s nízkou kyselostí;
• Slabá imunita;
• Dysbakterióza;
• Hypertenze;
• Nemoci kardiovaskulárního systému;
• Kožní nemoci.

Proč je žitná mouka výbornou a vhodnou surovinou a základem pro výrobu kvalitního nápoje? Žitná mouka má některé individuální vlastnosti a vlastnosti, které z ní dělají vynikající médium pro výrobu kvásku. Mezi tyto vlastnosti patří:

• Vysoký obsah stopových prvků a vitamínů prospěšných pro tělo;
• Stravovací vlastnosti;
• Preventivní opatření;
• Prevence nemocí.

Recept na kvas z žitné mouky

Abyste si mohli tento nápoj připravit doma, nebudete potřebovat žádné speciální přísady ani vybavení.S tímto jednoduchým úkolem se snadno vyrovná i někdo, kdo nikdy neměl nic společného s výrobou domácích nápojů. Aby byl kvas skutečný a chutný, budete potřebovat následující ingredience:

• Žitná celozrnná mouka - 350g;
• Čištěná pitná voda - 400 ml;
• Cukr nebo med - 4 polévkové lžíce;
• Rozinky - 10-15 bobulí.

Dodržování pořadí fází zaručuje úspěšný výsledek, takže s každou fází je třeba zacházet opatrně a zodpovědně.

1. Do nádoby se nasype žitná mouka a nalije se přečištěná voda. Po přidání poloviny celkového množství medu nebo cukru se výsledná směs důkladně promíchá a nalije do 3litrové sklenice.
2. Hrdlo sklenice se zakryje gázou a nádoba se na 2 dny umístí na tmavé, teplé místo. Po prvním dni se celá hmota důkladně promíchá, aby startér poskytl kyslík, který podporuje fermentaci. Na tomto předkrmu lze považovat za vařené.
3. Nádoba se vyjme, přidá se zbytek mouky, cukr nebo med a rozinky a navrch se přidá teplá voda téměř po úroveň hrdla zavařovací sklenice.
4. Nádoba se znovu přikryje gázou a znovu se umístí na 2 dny na stejné místo.
5. Po uplynutí doby použitelnosti se kapalina vypustí, aby nedošlo k rozvíření sedimentu, který bude v budoucnu použit jako startér. A na pasírování mladého kvasu se hodí i obyčejná gáza, kterou je lepší skládat ve více vrstvách.
6. Mladý kvas v nádobě je opět pokryt gázou, ale nyní je umístěn na tmavém a chladném místě po dobu 1-2 dnů. Po uplynutí doby použitelnosti výsledný nápoj ochutnáme a případně přidáme cukr nebo med.