Přehled značek a druhů srbských vín
Obsah:
- Degustační vlastnosti srbských vín
- Specifika výroby srbského vína
- Jak odlišit originální srbská vína od padělků
- Vlastnosti podávání a degustace srbských vín
- Nejlepší předkrmy k vínům ze Srbska
- Nejzajímavější srbská vína
Pokračujeme v seznamování s alkoholickými tradicemi východní Evropy. Dnes je na řadě srbské víno: ve své domovině je oblíbené a mimo svou zemi se stává stále slavnějším, což znamená, že si rozhodně zaslouží pozornost. Jaké tedy má organoleptické vlastnosti, s čím se kombinuje, jak se obecně pít? Na každou otázku podrobně odpovíme, abyste si mohli užít kanonickou kulturu jejího používání.
Degustační vlastnosti srbských vín
Než přejdeme k barevným a chuťovým nuancím, jen pár slov o specifikách výroby.V Srbsku se pěstují nejen celoevropské, ale i autochtonní odrůdy révy vinné. Se všemi známými Ryzlinkem rýnským, Sauvignonem Blancem, Pinot Noir nebo Cabernetem vedle sebe existují Prokupac, Vranac, Morava, Tamjanica. Kombinace jsou originální, zapamatovatelné, rozpoznatelné.
Hned je třeba poznamenat, že srbští výrobci vyrábějí vína také z borůvek, jablek, třešní, malin a často tyto plody a bobule přidávají do alkoholu z hroznů. Tento přístup také zanechává stopy na organoleptických vlastnostech nápojů.Chuť
Bílé odrůdy se vyznačují svou čerstvostí. Jejich chuť dokáže odhalit výraznou sladkost hrušky, jemnou jemnost broskve, koncentrovanou kyselost jablka nebo i jemnou krémovitost, ale vždy povzbudí, dodá příliv energie a náboj pozitivních dojmů.
- Červené jsou rozhodně ovocné, působivé ovocnou silou. Jejich chuť je kyselá tříslovitá, hluboká a elegantní, s mírnou nakyslostí, nebo dokonce jemná, ale rozhodně plná a působivá.
- Růžová přitahuje lehkostí a něhou. Jejich chuť se vyznačuje ovocnou jemností, ideální pro sofistikované znalce, zvláště originální, pokud byly pro výrobu nápoje zvoleny autochtonní hrozny.
Barva
Bílá sytě zlatá, plná slunce a světla, hrající si s paletou odstínů. Takže například srbská vína vyrobená na bázi Sauvignon Blanc odhalují nazelenalé tóny, zatímco vína vyrobená z Pinot Grigio jsou již měděná.Barva červených silně závisí na ovoci a bobulových přísadách, které jsou obsaženy v jejich složení. Třešeň dodává rubínovou smyslnost, švestka, borůvka nebo ostružina zajímavou, téměř neprůhlednou temnotu. Růžová vína ze Srbska v tomto trendu pokračují, ale jejich odstíny jsou jemnější a romantičtější - malinovo-jahodové. Takže ta nejzajímavější hra nápoje na světle je prostě zaručena – nechte ve sklenici koupat se slunečními paprsky a přesvědčte se sami.
Vůně
Bohatost vůně se stala jakousi vizitkou. Doslova všechny řady a odrůdy voní silně, mnohostranně a proto příjemně.
- Ve stopě bílků se ozývají tóny jablek a citrusových plodů (nejčastěji grapefruitu), meruněk a hrušek, polních bylinek a černého bezu, medu a melounu. Samozřejmě ne všechny najednou v jednom drinku, ale některé ano, ale dojmů je víc než dost.
- Červené odhalují vůni lesních plodů a ovoce - již zmíněných třešní, borůvek, ostružin, švestek, malin, jahod a rybízu. Ale i v jejich vůních můžete slyšet nuance vanilky, kakaa, likéru, koření - takové kytice si chcete vychutnat.
Růžové voní co nejúžasněji. V jejich chocholu najdete stejné tóny jako červené, ale ne tak intenzivní. Ovocnost vůní růží je lehčí a vzdušnější a ucítíte i téměř neznatelné bylinkové nuance.
Specifika výroby srbského vína
Na území relativně malé země je více než 350 oficiálně registrovaných výrobců. Avšak pouze 5 % jejich nápojů jde na export.
Jak značky soutěží o interního zákazníka? Vinařství přitahuje lidi ne objemem, ale organoleptickou kvalitou svých produktů, nikoli kvantitou, ale kvalitou. A žádná klamavá reklama: konkurence je tak vysoká, že oklamat spotřebitele je dražší - nikdo nebude riskovat svou pověst kvůli chvilkovému a pochybnému prospěchu.
A to s originalitou chuťových vlastností! Dosahuje se ho používáním autochtonních odrůd a aktivním mísením celoevropských, ale pěstovaných v podmínkách srbského klimatu. Opravdoví fajnšmekři prostě musí ochutnat Kremen Kamen z Negotinského cabernetu a Trijumf Barrique, který v sobě nese kouzlo Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský a Chardonnay najednou.
Jak odlišit originální srbská vína od padělků
Pamatujete si, že pouze 5 % jde na export? Vína ze Srbska se padělají poměrně často, a to nejen v našich zeměpisných šířkách, ale i v západní Evropě. Pro získání opravdu originálního alkoholu postupujte následovně:
- Nakupujte láhev pouze ve specializovaném obchodě s alkoholem s bezvadnou pověstí.
- Při výběru si prostudujte etiketu, hledejte na ní nápisy potvrzující fakt exportu ze Srbska.
- Ujistěte se, že loga (a značky jiných výrobců) na láhvi a korku odpovídají. Paralelně si dokonce můžete na internetu ověřit, jak vypadá logo značky, která vydala nápoj, který vás tak zajímá.
- Podívejte se na cenu - pravé srbské víno s přihlédnutím k exportním nákladům nemůže stát méně než 5 eur (a dobré bude stát všech 10-20).
Vlastnosti podávání a degustace srbských vín
Neexistují žádná přísná pravidla, původní nuance kultury pití se týkají spíše občerstvení, ale o nich níže. Samotné podání by ale mělo být provedeno následovně:
- Nápoj předchlaďte. Bílá nebo růžová - do 10 °C, červená - do 16 °C.
- Nalijte alkohol do správné sklenice pro tuto příležitost. Bílé srbské víno odhalí všechny přednosti chuti a vůně v Sauternes nebo Universal, poloplněné, růžové nebo červené - v Bordeaux nebo Burgundsku by jen ušlechtilý nápoj v takových pokrmech neměl cákat více než z jedné třetiny.
- Začněte ochutnávat, ale jen do detailu, pro vlastní potěšení. Pijte malé doušky, s přestávkami, vdechujte vůni, snažte se zachytit, cítit, rozlišit ty nejmenší detaily a nejlehčí tóny.
Nejlepší předkrmy k vínům ze Srbska
Nabízíme vám výběr z národních jídel, protože kombinace s nimi budou nejpřirozenější a nejautentičtější. Zároveň se seznámíte nejen s alkoholem, ale také s gastronomickými tradicemi země.
Červená vína z podoblasti Oplenac jsou prosycena chutí a vůní lesních plodů (ostružiny s malinami), takže pro ně budou „polomasá“ jídla výbornou svačinou : podvarak (krocan se zelím) nebo burek (srbský koláč). Ale místní Muškát nebo Ryzlink se skvěle hodí k tataráku nebo Ustiptsy (řízky z hrudí).
Fruškogora vranac a prokupac s výraznou ovocností jsou prostě stvořené pro červené maso. Světlejší červené odrůdy najdou své uplatnění v rybím paprikášu. A růžová a bílá mistrovská díla regionu Fruška Gora jsou báječná k jídlu se sýrem nebo vojvodinskou šunkou.
Nejlepší linie Palic dědí evropské odrůdy a obohacují je o národní barvu. Proto je tak příjemné pít místní merlot s perkeltem (hovězí guláš se zeleninou), kabernet se stává bio párem pro kohoutí paprikáš a kadarka je spolu s houbami a řízkem obecně klasika. Bílé odrůdy se hodí k pokrmům z mořských plodů.
Víno z oblasti Župa je chloubou Srbska a skvěle se snoubí se sýrem. Je vynikající jíst bílou tamyaniku s musakou nebo gibanitsou (sýrový kastrol), červené prokupaty se zelím nebo jehněčím masem.
Možností je dost, a pokud nemůžete jídlo uvařit, vždy ho můžete nahradit cenově dostupnějšími.Nejzajímavější srbská vína
Na závěr vám představíme tři ikonické značky, které byste měli vyzkoušet jako první:
- Dicabernet by DiBonis Winery - zaujme silou ovocné chuti, bohatým aroma s nádechem vanilky a hloubkou rubínové barvy. Reference -cabernet- od již známého Laszlo Boni.
- Zivot Tece by Zvonko Bogdan – upoutá voňavým buketem jahod, třešní, ostružin. Nejsladší suché červené víno v Srbsku.
- Valerius Riesling by doo IMPERATOR je rýnská klasika obohacená o místní vkus. Potěší vyváženou kyselinkou a brněním v nosních dírkách květinovým aroma, které ukazuje, jaká by měla být dobrá bílá odrůda.
