Recept na výrobu domácího kvasu z rebarbory
Obsah:
Výroba domácího kvasu z rebarbory je cenově dostupná i pro začínající hospodyňku. Abych byl upřímný, nejtěžší na tomto receptu je najít rebarboru.
Stojí za to říci, že kvas z rebarbory je nápoj pro velkého fanouška. Je dost kyselá a někdy je potřeba její kyselost trochu upravit cukrem. Pokud se tak nestane, lze lícní kosti zmenšit tak, aby je mohl rozdělit pouze chirurg. Rozumným řešením by bylo připravit kvas z rebarbory ve velmi omezeném množství na ochutnání, abyste pochopili, zda vám tento nápoj chutná nebo ne.
Složení
- Rebarbora - asi 400-500 gramů. Čím mladší a šťavnatější je rebarbora, tím lépe. Je lepší vzít rostliny, které mají výraznou vůni; dlouho vytrhané rostliny, stejně jako rostliny, které uschly, je lepší nebrat.
- Voda - asi 2,5 litru
- Cukr - 6 lžic
- Čerstvé droždí - asi 12 gramů
Vaření rebarborového kvasu
- Řízky rebarbory musí být odděleny od listů. Kvas z rebarbory znamená použití pouze řízků. Dobrým řešením je namlít řízky rebarbory nebo projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Potom je třeba mleté řízky zalít vodou a povařit asi půl hodiny. Poté je třeba vývar scedit, uvařenou dužinu vyhodit: již ji nebudeme potřebovat. Do vývaru je třeba přidat cukr, droždí, poté je lepší přikrýt nádobu ubrouskem.
- Kvas je lepší odložit na chvíli na teplé místo, ale mimo slunce. Dobrým řešením by bylo umístit nádobu poblíž baterie (pokud se rozhodnete v zimě vyrábět domácí kvas z rebarbory), nebo na ulici ve stínu (pokud chcete kvas v létě).
- Po dokončení fermentace je třeba nápoj ještě několikrát přefiltrovat, odstranit z něj všechny nerozpustné a pevné částice a poté stáčet do lahví.
Kvas z rebarbory se pije nejlépe vychlazený na teplotu 5-10 stupňů.
