Recept na výrobu domácí měsíčky z medu
Obsah:
Starý odpadní med lze recyklovat, aby byl dobrý měsíční svit. V tomto případě existují dva způsoby: s přidáním cukru a bez něj. Organoleptické vlastnosti výsledných nápojů budou stejné.
Braga na výrobu měsíčku může být vyrobena z jakéhokoli medu: lipového, pohankového, květinového atd. Zásadní význam má kvalita vstupní suroviny. Můžete si vzít jak dobrý med, tak kvašený. Chuť měsíčního svitu na tom absolutně nezávisí.
Je třeba pochopit, že medový měsíční svit není medovina.Tyto dva nápoje se od sebe zásadně liší technologií přípravy, chutí a silou. Medovina patří k nízkoalkoholickým nápojům (5-12 %), připravuje se téměř jako víno a při výrobě nevyžaduje destilaci. Technologie výroby medového měsíčního svitu je zcela odlišná a umožňuje získat silný alkoholický nápoj.
Braga s medem bez cukru
Jakýkoli zralý med sám o sobě ne vždy dobře kvasí. Ani pouhé přidání kvasnic a vody do něj ne vždy způsobí aktivní kvašení. Problém se řeší dvěma způsoby: vařením medového sirupu nebo přidáním cukru. V prvním případě musíte makat.
Složení:
- med - 4,5 kilogramu (třílitrová sklenice);
- čistá voda - 10 litrů;
- droždí - 40 gramů suché (můžete použít 200 gramů pečiva).
Vaření:
- V hrnci smíchejte vodu a med.
- Přiveďte směs k varu. Poté držte deset minut na mírném ohni za stálého míchání a odstraňování pěny.
- Sundejte pánev ze sporáku a mladinu zchlaďte na třicet stupňů.
- Droždí rozpusťte podle návodu v malém množství teplé vody a přidejte do připraveného medového sirupu. Důkladně promíchejte.
- Nalijte směs do fermentační nádrže. Vyjměte nádobu na teplém tmavém místě. Na krk nainstalujte vodní uzávěr (lékařskou rukavici). Fermentace potrvá až dva týdny. Na konci procesu je produkt odfiltrován od sedimentu a odeslán k destilaci.
Braga s medem a cukrem
Složení:
- med - 4,5 kilogramu;
- krystalový cukr - 3 kilogramy;
- voda - 25 litrů;
- droždí - 300 gramů čerstvých lisovaných (nebo 60 gramů suchých).
Vaření:
- Ohřejte vodu na třicet stupňů. Smíchejte ve vhodné nádobě s medem a cukrem.
- Droždí zředíme podle návodu a přidáme do mladiny. Celou směs dobře promíchejte.
- Na hrdlo nádoby nainstalujte vodní uzávěr. Přeneste nádobu do tmavé teplé místnosti pro fermentaci. Proces bude trvat jeden až dva týdny. Před destilací slijte rmut ze sedimentu, aby se v destilační kostce nepřipálil a nezkazil měsíční svit hořkou pachutí.
Vaření medový měsíček
- První destilaci rmutu bez oddělování frakcí. Vybírejte produkt, dokud síla v trysce neklesne pod 30 stupňů.
- Destilát nařeďte vodou na 20 stupňů. Můžete jej čistit jakýmkoliv způsobem bez použití chemikálií.
- Proveďte druhou destilaci. Seberte "hlavu" (prvních 10 procent z výnosu) zvlášť a nepijte ji, je to otrava.
- Sbírejte "tělo" (hlavní destilát), dokud síla neklesne pod 40 stupňů (v trysce).
- Hotový medový měsíční svit nařeďte na tradiční sílu a před použitím jej uchovávejte tři dny v suterénu (v lednici). Po této době stabilizace se chuť nápoje zlepší.
