Jak si vyrobit domácí jahodovou tinkturu?
Obsah:
Jahodová tinktura je jednoduchá na výrobu, tento úkol zvládnou i začátečníci. Vznikne přírodní nápoj se sladkou chutí a přetrvávající příjemnou vůní. Bobule jsou vhodné k výrobě v jakémkoli stavu: čerstvé, zmrazené nebo sušené. V druhém případě bude potřeba surovin dvakrát méně, než je uvedeno v receptech. Existuje mnoho receptů na výrobu tinktur, protože jahody se hodí k jakémukoli silnému alkoholovému základu a dalším bobulovým plodům a ovoce.
Základní pravidla:
- Jahody pro výrobu tinktur je třeba vybírat pečlivě. Rozdrcené bobule jsou povoleny, ale neměly by tam být jediné známky nemoci nebo plísně.
- Bobule je potřeba velmi dobře umýt a zbavit stopek. Pokud se dostane do suroviny vegetace, získá tinktura zemitou chuť.
- Alkoholový základ by neměl být zakalený a neměl by mít ostrý nepříjemný zápach.
- Při vyluhování použijte širokou skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víčkem.
- Je nutné dodržovat teplotní režim. Během procesu infuze musí být nádoba uchovávána při pokojové teplotě.
- Hotový nápoj se neskladuje ve velkých nádobách, protože časem tinktura ztratí chuť a vůni. Objem by neměl přesáhnout jeden litr.
Klasická jahodová tinktura
Složení:
- jahody - 1 kilo;
- vodka (čištěný měsíční svit, zředěný alkohol) - 1 litr;
- cukrový písek - 300 gramů.
Produkce:
- Bobule a cukr dát do třílitrové sklenice, zalít alkoholem. Alkohol by měl jahody překrývat minimálně o dva až tři centimetry.
- Uzavřete sklenici víčkem a uložte na šest týdnů na tmavé místo. Každé tři dny nádobou silně protřepejte.
- Hotovou tinkturu přecedíme přes plátýnko. Nalijte do lahví a uzavřete zátkami. Skladovatelnost ve sklepě nebo lednici: tři roky. Síla tinktury: 25-28 stupňů.
Jahodový koňak
Pokud místo vodky použijete levný, ale přírodní koňak, objeví se v nápoji lehké tóny dubu.
Složení surovin:
- jahody - 500 gramů;
- koňak - 0,5 litru;
- krystalový cukr - 300 gramů;
- voda - 2 šálky.
Produkce:
- Vyrobte sirup. V hrnci smíchejte vodu a 150 gramů cukru. Směs přiveďte k varu a vařte pět minut na mírném ohni za občasného odstraňování pěny.
- Do každé jahody několikrát šťouchněte párátkem.
- Nasypte bobule do sirupu a vařte pět minut na mírném ohni. Přidejte zbývající cukr a promíchejte dřevěnou stěrkou. Sundejte hrnec ze sporáku. Směs ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Nalijte směs do sklenice a přidejte koňak. Zavřete víko a odložte na čtyři týdny do tmavé, chladné místnosti.
- Slijte tinkturu ze sedimentu, bobule dobře vymačkejte. Filtrujte přes tři vrstvy gázy a bavlny. V suterénu (ledničce) můžete skladovat až tři roky. Síla tinktury: 12-15 stupňů.
Jahodová citronová tinktura
Konečný produkt bude mít červený odstín a jemnou citrusovou dochuť.
Složení:
- jahody - 1 kilo;
- vodka - 0,5 litru;
- citron - 1 kus;
- krupicový cukr - 250 gramů.
Produkce:
- Každou jahodu rozkrojte napůl a vložte do sklenice. Nalijte cukr a trvejte čtyři hodiny.
- Nalijte vodku, sklenici uzavřete víčkem. Odstraňte na čtyři týdny v tmavé místnosti. Každé dva dny sklenicí protřepejte.
- Nápoj přefiltrujte přes gázu a přelijte do jiné nádoby.
- Citron spařte vroucí vodou a osušte. Odstraňte kůru z citronu. Do přefiltrovaného nálevu ji přidejte a vymačkanou citronovou šťávu. Promíchejte, zavřete víko. Dva týdny louhovat.
- Tinkturu přefiltrujte přes vatu, lahvičku. Před použitím uchovávejte na chladném místě po dobu dvou měsíců.
Doba trvanlivosti: až tři roky. Síla: 15-19 stupňů.