Recept na výrobu domácího mandarinkového vína

Sortiment lihovin, který dnes nabízejí renomovaní výrobci, obsahuje obrovské množství odrůd a značek likérů, likérů, vín a lihovin. Ale mezi touto odrůdou se gurmáni a znalci vysoce kvalitního alkoholu zřídka setkají s citrusovými víny. Na jedné straně je to kvůli zvláštní chuti takového alkoholu, která se nebude líbit každému, na druhé straně vysokými náklady na citrusové plody, jejichž použití při přípravě alkoholických nápojů může způsobit, že produkty jsou drahé a nerentabilní. .

I když se citrusové víno v obchodech vyskytuje jen zřídka, je docela možné si ho vyrobit sami doma. Není to vůbec těžké, stačí jen dobře znát technologii vaření a sledovat všechny její fáze. I přesto, že cena takového nápoje nebude příliš nízká, jeho chuť a vůně potěší každého milovníka i zkušeného labužníka.

Recept na mandarinkové víno - nečekaně dobrá chuť

Abyste mohli implementovat technologii výroby vína z mandarinek, potřebujete pouze zralé a nezkažené plody, které nemají známky hniloby a plísně. Aby bylo zajištěno, že při přípravě vína z citrusů nesmí dojít ke kontaminaci mikroorganismy, je nutné všechny nádoby, které budou používány, důkladně omýt a vytřít dosucha.Se všemi materiály pro výrobu vína z citrusů je potřeba pracovat pouze čistýma rukama.

Složky potřebné k realizaci receptu jsou následující:

• Mandarinky - 10-11 kg;
• Cukr - 260 gramů na 1 litr šťávy;
• Pití čisté vody - 35 ml na 1 litr džusu.

K přípravě kynutého těsta je potřeba zakoupit vinné kvasinky, protože divoké kvasinky na povrchu mandarinek nežijí.

Metoda výroby vína z mandarinek se skládá z následujících kroků:

• Mandarinky se důkladně omyjí v teplé vodě a oloupou;
• Po oloupání se z ovoce vymačká šťáva, jejíž celkový objem je cca 6 litrů;
• Čerstvě vymačkanou šťávu nalijte do nádoby se širokým hrdlem, přidejte dužinu z mandarinky, pitnou vodu, vinné kvasnice a první díl krystalového cukru;
• Sladina se důkladně promíchá, hrdlo se převáže gázou, poté se umístí na tmavé místo při pokojové teplotě a během fermentace se jednou denně promíchá a „čepice“ se odstraněno;
• Po 3-4 dnech se na povrchu objeví pěna, bublinky a lehký, nakyslý zápach. To znamená, že proces fermentace začal;
• Sladina se filtruje přes několik vrstev gázy a dužnina se opatrně vymačká a poté vyhodí;
• V dalším kroku se přidá druhá část krystalového cukru, promíchá se a poté se nalije do fermentační nádoby;
• Na hrdlo nádoby je instalován vodní uzávěr nebo lékařská rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů;
• Nádoba je umístěna na tmavém místě s pokojovou teplotou;
• Po 3 dnech otevřete uzávěr vody a pomocí tenké trubičky sceďte půl litru mladiny a poté v ní rozpusťte třetinu krystalového cukru. Vzniklý sirup se opět přelije do fermentační nádoby a uzavře vodním uzávěrem;
• Po dalších 4 dnech se do sladiny přidá zbývající cukr;
• Po 30-50 dnech se proces fermentace zastaví, víno získá světlý odstín, sediment klesne na dno a vodní uzávěr přestane vylučovat oxid uhličitý;
• Poté je mladé víno vypuštěno ze sedimentu přes tenkou trubici;
• Nádoby, ve kterých bude víno skladováno, se nalijí až po okraj, aby se nápoj nedostal do kontaktu se vzduchem a hermeticky se uzavřou, a poté se nechají na tmavém a chladném místě;
• Během procesu zrání se následně na dně nádoby objeví sediment, který je nutné zlikvidovat přelitím vína do jiné nádoby přes tenkou hadičku;
• Vyrobené domácí mandarinkové víno zraje 4-6 měsíců. Po ochutnání se přidá cukr podle chuti a přilije se alkohol nebo vodka, aby se zafixovalo;
• Hotový nápoj skladujte 2-3 roky v lednici nebo ve sklepě.