Jak vyrobit malinové víno? recept na domácí malinové víno

Většina lidí je skeptická k jakémukoli jinému než hroznovému vínu. Nadarmo. Totéž malinové víno nepodlehne tradičním vínům v chuti ani v léčivých vlastnostech. Protože v něm, stejně jako v hroznu, jsou zachovány téměř všechny užitečné prvky obsažené v bobulích.

Díky přirozeným vlastnostem malin a dodržení technologie přípravy se domácí víno z nich ukazuje jako sladké, voňavé a středně silné. Nápoj si můžete připravit jak z čerstvých bobulí, tak z fermentovaného malinového džemu.

Klasický recept

K výrobě vína se hodí jakákoliv odrůda malin: červená i žlutá. Nejvoňavější nápoj se získává z lesních malin.

Složení:

• maliny - 1 litr;
• čistá voda - 1 litr;
• krystalový cukr - 500 gramů.

Maliny nelze prát, protože na povrchu bobulí žijí divoké kvasinky, bez kterých mošt nezkvasí. Je třeba jej pouze pečlivě vytřídit a odstranit zkažené bobule.

Vaření:

1. Maliny rozmačkejte libovolným způsobem do kaše. Vzniklou hmotu dejte do čisté fermentační nádoby. Přidejte 0,7 litru vody a 300 gramů krystalového cukru, promíchejte. Nádoba by neměla být naplněna více než 70 % jejího objemu. Zbývající prostor zaberou fermentační produkty.
2. Nainstalujte vodní uzávěr. Můžete použít lékařskou rukavici.
3. Postavte nádobu na 10 dní na teplé (18-25 stupňů) tmavé místo. Jednou denně promíchejte dřevěnou tyčí nebo čistou rukou.
4. Sladinu přeceďte, bobule vymačkejte přes gázu. Smíchejte 0,3 litru vody a 100 gramů cukru. Tento sirup nalijte do vzniklé malinové šťávy. Znovu nainstalujte vodní uzávěr a nechte kvasit.
5. O tři dny později přidejte do mladiny dalších 100 gramů cukru. K tomu sceďte 50 mililitrů šťávy, nařeďte v ní cukr, nalijte vzniklý sirup zpět do nádoby a uzavřete vodním uzávěrem.
6. Víno bude kvasit 25-60 dní. V tuto chvíli není nutné jej rušit (otvírat nebo míchat). Pokud se po posledním přidání cukru fermentace nezastaví do 40 dnů, měli byste mladinu bez sedimentu přelít do jiné čisté nádoby a nechat kvasit.
7. Po ukončení kvašení se mladé malinové víno přelije do nádoby ke zrání. Můžete ochutit, případně přidat cukr nebo zvýšit sílu nápoje přidáním alkoholu nebo vodky (ne více než 15% objemu).Fixace přispěje k delšímu skladování, ale zároveň připraví hotový výrobek o část chuti. Víno bude téměř hotové, ale ke zlepšení chuti bude zapotřebí poslední fáze zrání.
8. Nádoba se naplní vínem až po samý vrch, uzavře a přenese na tmavé chladné (6-16 stupňů) místo po dobu až 6 měsíců. Když se objeví sediment do 2-4 cm, víno by se mělo nalít do jiných nádob. Hotový nápoj se stáčí do lahví a přenese na místo trvalého skladování. Skladovatelnost: až pět let.

Džemové víno

Nevyhazujte sklenici kvašeného džemu, může být dobrý nápoj.

Složení:

• džem - jeden litr;
• čistá voda - 1,5 litru;
• krystalový cukr - 1 sklenice;
• rozinky (potřebné jako přírodní kvasnice) - 5 věcí.

Dejte džem do pánve. Přidejte vodu, rozinky a cukr. Rozinky se nemusí omývat, bílý povlak na nich jsou divoké kvasinky. Celou hmotu dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní směs.

Nalijte sladinu do sklenice. Uzavřete ji vodním uzávěrem a dejte na teplé místo bez přístupu slunečního světla. Víno bude kvasit 2-3 týdny.

Výsledné víno skladujte na chladném místě. Po pár dnech můžete pít, i když by bylo lepší nechat víno zrát 3 měsíce.

Užitečné vlastnosti

Malinové víno, stejně jako samotné bobule, obsahuje hodně mědi. Proto v omezených dávkách může být použit jako antidepresivum. Velká koncentrace vitamínů B a C, esenciálních olejů a karotenu dělá z malin silný přírodní antioxidant.Léčivé vlastnosti malin v jejím složení doplňuje přítomnost kyseliny vinné, jablečné, salicylové a mravenčí, díky kterým se stává nepostradatelnou při nachlazení.