Jak vyrobit domácí kalinové víno?

Viburnum víno má jemně nakyslou chuť a originální aroma. Zároveň si víno zachovává blahodárné vlastnosti, které má samotná bobule:

• množství vitamínů, které posilují imunitu a chrání před nachlazením;
• schopnost snížení tlaku;
• zlepšení krevního oběhu;
• pozitivní vliv na celkový stav organismu.

Recept na víno z Viburnum

Pokud je možné nasbírat bobule vlastními silami, musíte to udělat po prvních podzimních mrazících, když ještě plně nedozrály. Pak dejte kalinu do sklenice a postavte ji na sluneční světlo. Plody dozrají, vyvinou užitečné prvky a ztratí hořkost.

Suroviny musí být pečlivě vytříděny. Vhodné jsou pouze zralé bobule, bez známek plísně a hniloby. Kalinu nelze umýt, aby se na slupce bobulí zachovaly přirozené kvasinky. Všechny nádoby používané při práci je nutné spařit vroucí vodou a vytřít dosucha.

Složení:

• plody kaliny - 5 kilogramů;
• krystalový cukr - 2 kilogramy;
• čistá voda - 10 litrů;
• nemyté rozinky - 50 gramů.

Produkce:

1. Rozdrťte bobule a vložte je do fermentační nádrže.
2. Přidejte k nim všechnu vodu, půl kila cukru a rozinky, které jsou potřeba na záchrannou síť – pokud přírodní kvasnice na kalinu nestačí. Vše důkladně promícháme.
3. Zavažte hrdlo nádoby gázou a odložte na 4 dny na tmavé a teplé místo ke fermentaci. Jednou denně zamíchejte, aby se ponořily částice bobulí, které vyplavaly na povrch.
4. Když se objeví pěna a syčení, sceďte šťávu přes plátýnko a koláč dobře vymačkejte. Přidejte další půl kila cukru, promíchejte. Fermentační nádrž by měla být naplněna maximálně na 70 procent, aby zůstal prostor pro fermentační produkty a čerstvé cukry.
5. Nainstalujte vodní uzávěr (můžete použít lékařskou rukavici). Před koncem doby fermentace přemístěte nádobu na teplé tmavé místo.
6. Čtvrtý, pak osmý den od scezení přidejte 500 gramů zbylého cukru. Za tímto účelem se odstraní vodní uzávěr. Půl litru vykvašené šťávy se slije tenkou hadičkou, cukr se v ní rozpustí, vzniklý sirup se přelije zpět do nádoby. Vodní uzávěr se vrací na své místo.
7. Za 28-60 dní fermentace skončí. Pokud se proces před uplynutím stanovené doby nezastaví, je třeba víno přelít do jiné nádoby bez sedimentu, nainstalovat vodní uzávěr a nechat kvasit.
8. na konci kvašení slijte mladé víno od sedimentu do čisté nádoby.Snaž se. V případě potřeby přidejte cukr. Sílu nápoje s vodkou zvýšíte nalitím až 15 procent objemu. Silné víno bude mít drsnou chuť, ale lépe vydrží. Nádoba musí být naplněna až po vrch mladým vínem, aby nedošlo ke kontaktu nápoje s kyslíkem.
9. Nádobu pevně uzavřete a přeneste do chladničky (suterénu) ke zrání. Pokud byl nápoj dodatečně oslazen cukrem, musíte prvních 10 dní nainstalovat vodní uzávěr - v případě opakované fermentace. Víno zraje až pět měsíců. Jakmile sediment klesne na tři centimetry, víno se přefiltruje přelitím do jiné nádoby.
10. Po úplném vyzrání je víno lahvováno. V lednici nebo sklepě ho můžete skladovat až tři roky. Pokud nedošlo k dodatečné fixaci vodkou, pak bude síla nápoje 9-12 stupňů.