Recept na domácí malinový likér

Nalivka je sladký nízkoalkoholický nápoj vyrobený z plodů různých bobulovin a ovoce, zejména malin.

Existují dva hlavní recepty, podle kterých si můžete malinový likér vyrobit doma: alkoholový likér (v tomto případě síla nápoje 14-15 stupňů) a nealkoholická verze na bázi stejný princip jako při výrobě vína - přirozené kvašení (v tomto případě je síla nápoje 9-12 stupňů).

Recept na malinový likér s použitím alkoholu

Složení:

• Alkoholový základ dle vlastního výběru (ředěný alkohol, vodka, koňak) - 1,5 l
• Maliny - 5 kg
• Voda - 1 l
• Cukr - 1 kg

Metoda vaření:

• Připravte si maliny: v případě potřeby je roztřiďte, očistěte bobule od listů a jiných drobných nečistot a jemně omyjte.
• Dejte bobule do správné nádoby, nejlépe skleněné, a trochu prohněťte dřevěným válečkem, aby vznikla šťáva.
• Maliny zalijte vybraným alkoholem tak, aby jeho hladina o několik centimetrů přesahovala úroveň bobulí. Pokud je jako alkoholový základ zvolen potravinářský alkohol, pak musí být zředěn na koncentraci ne více než 40-45 stupňů.
• Nádobu uzavřete gázou a uchovávejte na teplém místě s minimálním osvětlením po dobu sedmi dní.
• Výsledný nálev přeceďte přes několik vrstev gázy. Vymačkejte malinovou dužinu a vložte do hrnce. Nasypte tam cukr a nalijte vodu. Tuto směs povařte k varu, poté ji udržujte na mírném ohni po dobu pěti minut, přičemž odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
• Vznikající sirup sundejte ze sporáku. Počkejte, až vychladne a smíchejte s předem vylisovanou tekutinou (malinovou vodkou). Nápoj přefiltrujte přes gázu, nalijte do připraveného skleněného nádobí a uchovávejte na tmavém a chladném místě po dobu 30 dnů.
• V případě potřeby hotový likér znovu sceďte. Nalijte do předem připravených lahví. Následně uchovávejte v podmínkách minimálního osvětlení, při teplotě pod pokojovou teplotou. Skladovatelnost za takových podmínek je 12-14 měsíců.

Recept na malinový likér bez alkoholu

Složení:

• Maliny - 2 kg
• Voda - 0,2 l
• Cukr - 0,8 kg

Metoda vaření:

• • Maliny připravte stejně jako u lihového likéru.
  • Nasypte bobule a cukr do třílitrové skleněné nádoby a každou vrstvu malin posypte vrstvou cukru.
  • Směs malin a cukru zalijte vodou tak, aby k okraji nádoby zbyly asi 3 cm. Voda musí být předupravena. Vodu není nutné vařit, protože v důsledku varu ve vodě nezůstává kyslík, který je nutný pro fermentaci. Poté bobule rozmačkejte vařečkou nebo válečkem.
  • Nádobu uzavřete speciálním víkem vybaveným vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí, po které jste předtím propíchli některý z prstů rukavice, a umístěte ji na světlé a teplé místo. Směs zahájí proces fermentace, v důsledku čehož se rukavice nafoukne. Po 20-30 dnech se rukavice smrští a spadne. To bude znamenat, že fermentace skončila.
  • Fermentovanou tekutinu přecedíme přes gázovou tkaninu, nalijeme do připravených čistých misek a uchováme na neosvětleném chladném místě 2-3 dny.Následně uchovávejte v podmínkách minimálního osvětlení, při teplotě pod pokojovou teplotou. Skladovatelnost za takových podmínek je 1-2 roky.