Recept na výrobu domácí měsíčky z kaliny

Z mnoha druhů ovoce a bobulí, ze kterých se připravuje široká škála domácích alkoholických nápojů, je mezi uživateli zvláště žádaná kalina. Z kaliny se vyrábí velké množství tinktur a odvarů, které jsou účinnými terapeutickými a profylaktickými prostředky na mnoho běžných onemocnění. Správně připravené destiláty mají vysokou kvalitu chuti, vůně a síly.

Moonshine from kalina je skvělý nápoj, který rádi pijí snad všichni gurmáni a znalci domácího alkoholu. Jaké jsou výhody kalina moonshine oproti jiným druhům alkoholických nápojů? Jak složitá je technologie jeho přípravy?

Recept na měsíční svit z kaliny - vaření pro duši

Kalina je specifická bobule, kterou ne každý z nás má rád. Obsahuje mnoho užitečných látek, stopových prvků a vitamínů. I když se kalina nejčastěji používá k výrobě tinktur, docela se hodí jako hlavní surovina při přípravě měsíčku, který se vyznačuje jemnou chutí a lehkým aroma.

Pro získání kvalitní měsíčky se na ni sklízejí plody kaliny při prvním mrazu, protože v této době mají zvýšený obsah cukru. Jedním z charakteristických znaků plodů kaliny je přítomnost divokých kvasinek na povrchu plodů, které lze použít v kombinaci s rozinkovým zákysem k přeměně cukru na alkohol. Pokud ale domácí řemeslník nemá mnoho času, můžete při vaření použít obyčejný alkohol nebo pekařské droždí.

Složení

Příprava kvalitního domácího měsíčku se skládá ze dvou fází:

• Vaření kaše;
• Destilace hotové kaše.

Vaření kaše

K provedení této fáze výroby kalina moonshine s vysokou kvalitou budete potřebovat:

• Plody kalina bez deštníků - 10 kg;
• Čištěná pitná voda - 20 l;
• Cukr - 4 kg;
• Droždí - suché (100g), lisované (400g).

Vaření měsíčku z kaliny

Samotný proces výroby rmutu zahrnuje následující posloupnost kroků:

• Plody kaliny pečlivě vytřídíme a zkažené a nahnilé bobule vyhodíme;
• Kalina se hněte ve fermentační nádrži, načež se do ní nasype krystalový cukr a zalije se teplou vodou;
• Sladina se důkladně promíchá a po aktivaci kvasinek se do ní přidají a znovu promíchají;
• Nádoba je uzavřena těsným víkem s vodním uzávěrem a umístěna do tmavé místnosti při pokojové teplotě;
• Zrání a fermentace rmutu trvá od 7 do 12 dnů, v případě rozinkového kvásku od 20 do 40 dnů.

Řízení kaší

Pro získání lepšího měsíčního svitu odborníci doporučují nejprve rmut destilovat, aby se získal surový alkohol, bez nutného dělení na frakce, a poté syrový destilovat s drcením.

První stupeň se provádí při maximální teplotě do zbytkové síly paprsku 15-20 stupňů. Druhá destilace se provádí výběrem ocasů, hlav a těl, které budou tvořit 10-15% obsahu čistého alkoholu.

Výběr uvedených složek se provádí, dokud zbytková pevnost není 45-50 stupňů v hlavním proudu. Všechny ocasy v této fázi jsou vybírány na žádost domácího řemeslníka a lze je použít ke zvýšení síly nových částí rmutu. Po druhé destilaci se do hotového destilátu přidává voda, dokud pevnost nedosáhne 40-45 stupňů a obhajujte ji 3-4 dny na chladném místě. Hotové měsíčky se doporučuje skladovat pouze ve skleněných nádobách.