Recept na domácí brusinkové víno (brusinkové víno)

Aby měli na stole a dokonce na skladě stále velké množství příjemných a chutných alkoholických nápojů, mnoho domácích řemeslníků ovládá nové receptury a technologie, což jim umožňuje být vždy připraveni přijímat hosty a setkávat se s přáteli. sváteční stůl.

Jedním z nápojů, který mnozí oceňují, je brusinkové víno, které mezi podobnými vyniká zvláštní chutí, lahodnou vůní a krásnou barvou. Výroba takového vína doma je docela reálná i pro ty, kteří se řemeslu vinaře teprve začínají věnovat.Kromě toho jsou ingredience a vybavení potřebné k realizaci receptu poměrně cenově dostupné a není jich nedostatek.

Kvalitní domácí brusinkové víno, které je připraveno ve všech fázích technologie a receptury, je jemně nakyslé a voňavé, které mají rádi snad všichni gurmáni a znalci kvalitního alkoholu. Mírně zmrazené brusinky jsou nejen zdrojem lahodné vůně a chuti, ale také celým skladem užitečných a léčivých látek, které pomáhají vyrovnat se s různými nemocemi a provádět včasnou prevenci. Přítomnost vitamínů jako B, C a P v brusinkách umožňuje nakonec vyrobit z této bobule úžasné víno, které bude nejen chutnat, ale také výrazně posílí imunitní systém a pomůže vám rychle se vyrovnat s některými neduhy.

Recept na brusinkové víno - zdravé a příjemné

Přestože jsou brusinky považovány za docela jemné a vrtošivé bobule, přesto se z nich dá vyrobit kvalitní a chutné víno. Hlavní podmínkou je dodržení všech fází a kroků technologie jeho přípravy. Předběžná příprava bobulí zahrnuje jejich oddělení od hřebenů a pečlivé třídění, při kterém se zkažené nebo nahnilé vyhazují. Přítomnost i jedné zkažené bobule ve víně může vést k plísním a nepříjemnému zápachu. A všechny nádoby a zařízení, které budou použity při realizaci receptury, musí být důkladně umyté, čisté a suché.

Přísady potřebné k výrobě vína:

• Brusinky - 5 kg;
• Čištěná pitná voda - 5 l;
• Cukr - 5 kg.

Metoda vaření se skládá z následujících kroků:

• Nemyté brusinky jsou rozemlety na homogenní hmotu, díky které divoké kvasinky na povrchu bobulí vstoupí do aktivní reakce;
• Celá výsledná hmota se nalije do nádoby se širokým hrdlem, poté se přidá cukr v množství 0,5 kg, zalije se vodou a důkladně se promíchá;
• Hrdlo nádoby se přikryje gázou a umístí na 5 dní na teplé tmavé místo. Během prvních 3 dnů se sladina důkladně promíchá čistou rukou nebo vařečkou. Po 4-5 dnech se na povrchu směsi objeví „čepice“ brusinkové dužiny;
• Z povrchu se opatrně odstraní dužnina a sladina se protlačí několika vrstvami gázy a nalije se do fermentační nádoby;
• Opatrně se vymačká i „čepice“ dužiny a její tekutá část se nalije do moštu;
• Do vzniklého nálevu nasypeme 2 kg krupicového cukru a důkladně promícháme;
• Na nádobě je nainstalován vodní uzávěr nebo lékařská rukavice s proraženým otvorem v jednom z prstů;
• Nádoba se opět umístí na teplé tmavé místo na dobu 4 dnů, poté se do nápoje přidá 1,5 kg krystalového cukru a znovu se promíchá;
• Po 3 dnech se stejný proces opakuje znovu s přidáním zbytku cukru a poté se víno nechá 1-2 měsíce kvasit;
• Po ukončení fermentačního procesu se mladé víno vypustí tenkou trubičkou, aby nedošlo k rozvíření sedimentu na dně tanku;
• Nápoj se ochutná a přidá se cukr podle chuti pro sladkost nebo měsíček pro sílu. Fortifikované víno vydrží lépe a déle, ale nemá výrazné aroma;
• Víno se nalévá do skleněných nebo plastových nádob až po samý vrch a uzavře se pevným víkem, načež se nechá 3 až 6 měsíců ve sklepě nebo lednici;
• Každých 15-20 dní se víno filtruje nalitím ze sedimentu a poté, co se přestane objevovat, je nápoj považován za hotový;
• Víno se skladuje ve stejných nádobách nebo se přelévá do jiných, což není důležité.

Aplikací této technologie se získá 4-5 litrů vysoce kvalitního brusinkového vína, které má příjemnou nakyslou chuť a nepřekonatelnou vůni.