Domácí jahodové víno: jednoduchý recept

Jahoda je vynikající materiál pro výrobu kvalitních dezertních vín. Jahodové víno má růžovou barvu. Často se takové víno používá k dodání zvláštního aroma omamným nápojům, které nemají výraznou vůni.

Jemnosti vaření

Všimněte si prosím následujících bodů:

1. Jahodové víno se špatně drží a často rychle zkysne. Šťáva z bobulí se silně vymačká.
2. Při výrobě nápoje musíte použít pestrobarevné bobule.
3. Síla vína závisí na cukru. Pokud je toho hodně, víno bude silné.
4. Obvykle se nedoporučuje prát suroviny, ale to neplatí pro jahody.
5. Přírodní kvasnice potřebné k výrobě jahodového vína lze nahradit domácím zákysem. V tomto případě se bobule nemusí omývat.

Kvásek

Kvásek má 10denní trvanlivost, takže by se měl připravit krátce před výrobou nápoje.

Skládá se z:

• půl lžíce cukru;
• 1 sklenice vody;
• 2 šálky jahod.

Recept:

1. Sbírejte zralé bobule, které nejsou znečištěné půdou.
2. Nemyté jahody rozdrťte v hluboké misce. Hotovou hmotu dejte do láhve.
3. Přidej cukr, vodu.
4. Výsledné pyré protřepejte. Láhev uzavřete vatovou zátkou.
5. Dejte do tmavé místnosti s teplotou vzduchu asi 22°.
6. Když šťáva zkvasí, musí se přecedit pomocí gázy.

Recept 1

Skládá se z:

• 30 gramů rozinek;
• 1 litr vody;
• 400 gramů cukru;
• 1 kg jahod.

Vaření:

1. Připravte si předem zátku s odtokovou hadičkou a skleněnou lahvičku.
2. Třiďte jahody, vyhoďte stonky a listy. Omyjte bobule.
3. Jahody rozmačkejte v plastové misce, dokud nejsou kaše.
4. Rozpusťte cukr v teplé vodě. Spojte s jahodovým pyré. Vzniklou směs nalijte do lahvičky.
5. Přidat startér. Nádobu důkladně protřepejte. Jahodové pyré bude fermentovat asi 5 dní.
6. Vypusťte tekutinu do čisté láhve. Pomocí gázy vymačkejte jahodové pyré. Vypusťte šťávu. Nádobu uzavřete zátkou s vypouštěcí hadičkou.
7. Odneste nádobu na chladné tmavé místo, aby kvásek nenakynul. Poslední klesnou ke dnu za 4 týdny.
8. Vypusťte víno do čisté nádoby pomocí sifonu. Zcela naplňte nádobu. Nechte víno ve sklepě 30 dní.
9. Nalijte víno zpět do nádoby. Po pěti týdnech slijte hotový nápoj do lahví.

Druhý recept

Složení navrhuje přidat 100 gramů cukru na 1 kg bobulí. Celkem budete potřebovat 8 kg jahod. Proces vaření:

1. Třídit jahody. Opláchněte bobule ve vodě, opatrně odstraňte sepals.
2. Dejte bobule do hluboké misky. Mash až na pyré.
3. Dejte pyré do desetilitrové sklenice.
4. Přidej cukr.
5. Zavažte hrdlo sklenice gázou a nechte 3 dny na teplém místě.
6. Když jahodové pyré vystoupí na povrch, je nutné šťávu přelít do čisté nádoby, poté ji pevně uzavřít.
7. Nechte balónek měsíc v chladné místnosti.
8. Vypusťte tekutinu do čisté nádoby a držte 2-3 dny.
9. Stáčení domácího jahodového vína.

Fortifikované víno

Skládá se z:

• půl litru vody;
• 1 kg cukru;
• půl litru vodky;
• 1 kg jahod.

Recept:

1. Třiďte jahody, odstraňte sepaly a listy. Důkladně opláchněte.
2. Dejte bobule do hluboké mísy a rozmačkejte je do stavu pyré.
3. Do směsi přidejte horkou vodu a cukr.
4. Nalijte do láhve a uzavřete ji zátkou s vodním uzávěrem. Nechte v temné místnosti 7 dní.
5. Pomocí plátna sceďte jahodové pyré. Znovu nalijte (nádoba musí být čistá).
6. Přidej vodku. Důkladně protřepejte. Trvejte na dalších 7 dní, sceďte (povinná položka).
7. Slévání.