Recept na domácí kukuřičné pivo

Znalci klasického piva nemění své chutě, a tak ho pijí raději neustále a v kombinaci s příjemným chutným občerstvením. Kdo rád experimentuje, nechce se zastavit pouze u standardních pivních odrůd, ale zkoušet nové odrůdy tohoto nápoje, kterého moderní výrobci nabízejí zákazníkům neuvěřitelnou rozmanitost.

Mezi touto odrůdou jsou nejen tmavá či světlá piva, ale také nápoje, které mají nestandardní originální chuť a vůni.Ovocná piva jsou základem mladých večírků a hořké chmelové odrůdy milují ti, kdo je pijí s rybou nebo trhanou.

Málokdo ví, že jedním z produktů, na jejichž základě se dá vyrobit lahodné pivo, je kukuřice. V Peru je recept na tento nápoj znám již od starověku, kde se kukuřičnému pivu říká „Chicha“. Připravuje se nikoli z obyčejných, ale z naklíčených kukuřičných zrn. A dnes je tento druh piva známý nejen v této oblasti, ale i daleko za jejími hranicemi. Navíc kukuřičné pivo lze nejen zakoupit ve specializované prodejně, ale také připravit doma, a to i u nás. Většina domácích pivovarníků tuto technologii a recepturu ocenila natolik, že si ze všech odrůd vybrali pouze Chicha a baví je nejen její příprava, ale i konzumace.

Recept na kukuřičné pivo - originální a osvěžující

K výrobě kvalitního piva z kukuřice bude domácí sládek potřebovat slad:

• Kukuřice - 1 díl;
• Pšenice - 1 díl.

Na přípravu mladiny, kterou potřebujete:

• Slad – 4 kg;
• Čištěná pitná voda - 10 l;
• Droždí - 50 g;
• Cukr - 100 g;
• Chmel - 1 polévková lžíce. l.

Kukuřičná zrna se vyjmou z klasu, pečlivě roztřídí a namočí na jeden den do teplé vody. Tato doba stačí, aby zrna změkla a byla nasycena vodou, poté se položí na plech nebo tác a nechají klíčit.

Pro efektivnější klíčení je třeba vyrobit miniaturní skleník tak, že plech na pečení zakryjete sklem nebo průhledným sáčkem. Když se objeví první klíčky, plech na pečení se vloží do trouby a násilně se suší. Po úplném zaschnutí se melou na mouku na běžném mlýnku na kávu.

Na výrobu pivní mladiny z kukuřice potřebujete:

• Nalijte pitnou vodu do hrnce a zahřejte ji na 30 stupňů;
• Uvařenou kukuřičnou krupici nasypte do teplé vody a promíchejte tak důkladně, aby nezůstaly žádné hrudky;
• Směs se postupně zahřeje na teplotu 70 stupňů, poté se převede do vodní lázně nebo přiloží na nejnižší oheň, aby se teplota nezvýšila a po hodině se přivede k varu a sundat ze sporáku;
• Vychlazená směs se opatrně přefiltruje přes několik vrstev gázy a nalije do vhodné nádoby, ve které se bude následně vařit pivo;
• Nádoba se dá na pomalý oheň a vaří se 1 hodinu, poté se přidají chmelové hlávky a vaří se další 1 hodinu;
• Nádoba se stáhne z ohně, ochladí se na teplotu 20 stupňů a poté se přidá droždí a cukr;
• Nádoba s mladinou na kvašení se umístí ke kvašení na teplé místo po dobu 2 dnů, poté se přefiltruje přes jemné síto nebo gázu složenou v několika vrstvách;
• Při fermentaci se na povrchu moštu objevuje pěna, kterou je nutné odstranit a uložit do skleněné nádoby. Bude použito jako předkrm pro nové várky piva;
• Po 2-3 dnech je pivo téměř hotové. Zbývá přecedit, lahvovat a vychladit před podáváním.

Gurmáni radí pít hotové pivo z kukuřice nepříliš vychlazené, protože tak cítíte všechny odstíny jeho vůně a chuti.