Jak si vyrobit kakaový likér doma?

Kakaový likér je sladký alkoholický nápoj viskózní konzistence s čokoládovou příchutí. Pevnost je měkká od 15 do 25 stupňů. Používá se jako nezávislý nápoj, přidává se do koktejlů a dezertů. Výrobci mohou chuť podtrhnout mátou, ořechy, ovocem.

Výrobní proces spočívá v máčení kakaa nebo čokolády na alkoholu, brandy, v afrických zemích - rumu, italští vinaři používají grappu. Nejznámějšími kakaovými likéry jsou irské „Baileys“ na bázi whisky s přídavkem čokolády a „Sheridans“, skládající se ze dvou částí vanilkovo-krémové a kávově-čokoládové. Lídrem je rakouská palírna Konig Ges, která vyrábí nápoj Mozart.

Kakaový likér si můžete připravit sami. Alkohol je brán jako alkoholový základ: světlý rum, koňak, brandy, whisky, vodka, alkohol nebo destilát. Pro získání bohaté chuti musí být suroviny vysoké kvality. Technologie vaření se dělí na dva způsoby: trvání na kakaovém prášku nebo čokoládě a předpříprava extraktu.

Rychlý likér

Nalijte 80 g kakaového prášku do 2 šálků vody, zap alte a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte 200 g cukru a další 2 sklenice vody. Směs zahříváme, dokud nezačne houstnout. Filtrujte, ochlaďte, nalijte 200 g vodky, koňaku nebo whisky. Dejte do lednice na týden louhovat.

Čokoládový mléčný likér

Rozpusťte 100 g hořké čokolády, přidejte špetku vanilky, smíchejte mixérem 500 g silného alkoholu. Uložte na týden do lednice, denně protřepávejte.

150 g vody, 150 g mléka, 400 g cukru, zahřejte do úplného rozpuštění, nechte 5 minut vařit. Ochlaďte, smíchejte s čokoládovým nálevem, nechte 2 týdny před použitím stát. Nalijte do lahví, uchovávejte v chladničce ne déle než měsíc. Místo mléka můžete použít kondenzovaný produkt bez přidání rostlinných tuků smíchaný s vodou.

Příprava extraktu

Aby likér déle vydržel a neměl sediment, připravuje se z kakaového extraktu. Na 250 g vodky nebo světlého rumu vezměte 60 g kvalitního tmavého kakaového prášku nebo drcených kakaových bobů. Důkladně promíchejte, nádobu pevně uzavřete a dejte na tmavé místo na měsíc až rok. Čím déle se kakao louhuje, tím je chuť bohatší.

Tekutinu je nutné 2x týdně protřepat, po době louhování přecedit přes těsný filtr, nalít do vysoké misky, dobře zazátkovat. Extrakt se skladuje několik let a používá se k přidávání do likérů, dezertů, pečiva.

Likéry s extraktem

Z 250 g vody a 250 g cukru připravíme sirup, vychladíme, přidáme 100 g koňaku, 100 g vodky, lžíci čokoládového extraktu, špetku vanilky. Trvejte 2-3 týdny.

150 g cukrového sirupu, 400 g vodky, koňaku nebo rumu, lžíce extraktu - protřepat, nechat asi měsíc odležet, scedit. Je to silný čokoládový nápoj, který lze skladovat několik let.

Chuť čokoládového likéru lze zpestřit ovocnými a ořechovými příchutěmi. K tomu se v receptu používá alkohol napuštěný ovocem nebo ořechy.

Používání

Kakaový likér je digestiv, užitečný po jídle pro zlepšení trávení. Často se používá do koktejlů, přidává se do zmrzliny jako sirup, sušenka, sušenky.

Smoothie s likérem

Jeden banán, 150 g klasického jogurtu rozdrťte v mixéru, nalijte do sklenice. Přidejte 2 lžíce likéru, doplňte strouhanou čokoládou.

Hot Mocha

Na 2 porce smícháme 200 g černé kávy, 200 g mléka, 1 polévkovou lžíci sirupu, nalijeme do sklenic, zahřejeme. Přidejte šlehačku a kakaový likér.

Alexandrový koktejl

100 g koňaku, 100 g čokoládového likéru, 100 g smetany, špetka muškátového oříšku. Promícháme, nalijeme do sklenic, přidáme led.

Můžete si vytvořit vlastní dezerty a koktejly.

Z čeho jiného se dá vyrobit likér?

• Recept na meruňkový likér
• Recept na třešňový švestkový likér
• Recept na anýzový likér
• Recept na ananasový likér
• Recept na pomerančový likér
• Recept na kdoulový likér
• Recept na dřišťálový likér
• recept na banánový likér
• recept na hlohový likér
• Recept na brusinkový likér
• Recept na bezinkový likér
• Recept na džemový likér
• Recept na třešňový likér
• Recept na hřebíčkový likér
• Recept na likér z granátového jablka
• Recept na hruškový likér
• recept na melounový likér
• recept na kalinový likér
• Recept na jahodový likér
• Recept na brusinkový likér
• Recept na cukrový likér
• Recept na citrónový likér
• Recept na malinový likér
• Recept na mandarinský likér
• Recept na medový likér
• Recept na moruškový likér
• Recept na ořechový likér
• Recept na pampeliškový likér
• Recept na broskvový likér
• Recept na jeřabinový likér
• Recept na likér z kondenzovaného mléka
• recept na švestkový likér
• Recept na smetanový likér
• Recept na rybízový likér
• Recept na likér z aronie
• Recept na vaječný likér
• Recept na jablečný likér